Jak zamrozić ogórki na zimę: szczegółowa instrukcja i przydatne wskazówki

Świeże letnie ogórki z grządki nie mają porównania z owocami sprzedawanymi zimą w supermarketach. Zachowanie letnich korzyści ogórków jest bardzo proste: spróbuj je zamrozić na zimę. Ze względu na wodnistą strukturę wiele gospodyń domowych nie ryzykuje wysyłania tych warzyw do zamrażarki i woli tradycyjne konserwowanie. Opowiemy, jak zachować smak, kształt i kolor zielonego miąższu.

Które ogórki dobrze się przechowują: wybór owoców

Ogórki do mrożenia muszą być świeże i jędrne. Nie używaj wiotkich, przerośniętych, zgniłych i popękanych owoców. Takie warzywa szybko stają się gorzkie pod wpływem zimna.

Jeśli to możliwe, dowiedz się, jaka jest odmiana wybranego ogórka i jego przeznaczenie. Hybrydowe odmiany sałatkowe mają dość luźny i soczysty miąższ. Są dobre na świeżo w sałatkach i przekąskach, ale nie znoszą zbyt dobrze zamrażania.

Do mrożenia używa się innych odmian – kiszonkowych i uniwersalnych. Powinny być bardzo zwarte i chrupiące.

Wybieraj ogórki średniej wielkości. Małe korniszony można mrozić w całości. Duże owoce zwykle przechowuje się w postaci pokrojonej lub ściera się na tarce i robi puree. W dalszej kolejności takie mrożenie służy do przygotowania sałatek, gulaszów, koktajli warzywnych.

Proszę być przygotowanym na to, że ogórek po rozmrożeniu nie będzie wyglądał jak świeży produkt.

Przygotowanie

Ogórki najlepiej przygotowywać zaraz po zerwaniu z krzaka. W tym momencie mają najwięcej witamin.

Proszę dokładnie umyć owoce pod kranem, aby usunąć cały kurz. Czasami ogórki moczy się w ciepłej wodzie przez około 30-60 minut, aby wyciągnąć azotany. Tak najczęściej postępuje się z zakupionymi warzywami.

Rada
Lepiej odciąć oba końce ogórka: nie tylko są gorzkie, ale także zawierają więcej azotanów niż inne części miąższu.

Po umyciu owoce należy dobrze osuszyć. Proszę wytrzeć je serwetkami i pozostawić na stole w temperaturze pokojowej.

Owoce mrozi się zarówno ze skórką, jak i bez. W przypadku młodych okazów delikatna i cienka skórka nie wpłynie na smak po rozmrożeniu.

Jak zamrozić: wszystkie sposoby

Ogórki w zamrażarce przechowuje się głównie w postaci rozdrobnionej. Cały owoc po rozmrożeniu zamienia się w płynną masę i nie da się go już ani pokroić, ani zetrzeć, chyba że wrzucić do misy blendera.

Plasterkami

Jak zamrozić ogórki plasterkami:

1. Po umyciu i osuszeniu owoców usuń ogonki i pokrój wszystko na równe plastry o grubości 0,5–0,7 cm.
2. Przygotuj porcjowane torebki i pojemniki. Pakuj ogórki w taki sposób, aby jedno opakowanie wystarczyło na jednorazowe użycie. Ciągłe sięganie do wspólnej torebki i oddzielanie zmarzniętych plastrów jest niewygodne.
3. Każdy rodzaj pokrojonych ogórków najpierw warto wstępnie zamrozić w pojedynczych kawałkach. Ponieważ to warzywo jest bardzo soczyste, wilgoć będzie sprzyjać sklejaniu się plasterków. Jak zamrozić ogórki: najpierw ułóż wszystkie plastry równą warstwą na blasze lub talerzu. Powierzchnię wcześniej wyłóż folią spożywczą, aby ogórki się do niej nie przykleiły. Teraz włóż wszystko do zamrażarki na 10–12 godzin. Ogórki powinny całkowicie stwardnieć. Po tym czasie można je przesypać do wspólnych torebek lub pojemników.
4. Ogórków nigdy nie przechowuje się w otwartej postaci, ponieważ wchłaniają wszystkie obce zapachy. Zapewnij szczelność opakowania.

Jak później wykorzystać ogórki w plasterkach: to piękny dodatek do kanapek, hamburgerów, świeżych sałatek warzywnych, dekoracja dodatków i dań mięsnych.

Rada
Użyj lodowych plasterków ogórka jako toniku do skóry twarzy. Pozwól im lekko odtajać i przetrzyj twarz i szyję, jeśli masz zmęczony wygląd.

Kostkami

Kroj owoce na małe lub duże kostki. Przygotowanie przebiega dokładnie tak samo, jak w przypadku plasterków:

1. Otrząśnij nadmiar wilgoci.
2. Umieść kostki na blasze i włóż do zamrożenia.
3. Po 10–12 godzinach przesyp wszystko do wspólnych torebek i szczelnie zapakuj.

Do jakich potraw używać ogórków w kostkę: do okroshki i różnych sałatek, na przykład winegretu, sałatki jarzynowej itp.

Starty ogórek

Jak przygotować tarty ogórek:

1. Umyty i suchy owoc obierz ze szorstkiej skórki, jeśli to konieczne.
2. Zetrzyj miąższ na tarce o dużych lub małych oczkach, jak wolisz.
3. Odciśnij masę za pomocą gazy złożonej w kilka warstw. Pozwoli to usunąć nadmiar soku.
4. Rozdziel do małych torebek i zamroź. Sok również można przechowywać w zamrażarce.

Rada
Magazyn czystosc.decorexpro.com zaleca zawsze spróbować kawałka ogórka, który zamierzasz zamrozić. Jeśli miąższ jest gorzki, to pod wpływem mrozu ta właściwość się nasili. Wybieraj słodkie owoce.

Rozdrobniona masa nadaje się do sałatek warzywnych, używa się jej w zielonych zupach, gulaszu warzywnym.

Puree ogórkowe

Przecier ogórkowy nie zepsuje wyglądu sałatki warzywnej, w przeciwieństwie do kostek, które mogą zmięknąć i zamienić się w papkę.

Przecier przygotowuje się bardzo łatwo:

1. Pokrój owoc i włóż do misy blendera.
2. Zmiksuj ogórka na gładką masę.
3. Odciśnij odrobinę wilgoci.
4. Umieść porcje przecieru w małych pojemnikach z pokrywką.
5. Użyj również foremek do lodu. Takie przygotowania ozdobią warzywne smoothie.
6. Nie napełniaj pojemników całkowicie, ponieważ wodnisty przecier pod wpływem mrozu zwiększy swoją objętość.

Sok

Sok ogórkowy jest popularny przede wszystkim w kosmetologii. Dzięki tej witaminowej zaprawie zawsze będziesz mieć pod ręką orzeźwiający tonik, który ożywi skórę i przygotuje ją do nałożenia kremu.

Jak przygotować:

1. Wyciśnij sok z ogórka za pomocą sokowirówki. Jeśli nie masz takiego urządzenia, zmiksuj warzywo blenderem i odciśnij, zawijając w dwie do czterech warstw gazy.
2. Przelej sok do foremek do lodu.
3. Przechowuj tacę zawiniętą w worek do mrożenia, aby sok nie wchłonął obcych zapachów.

Okres ważności i rozmrażanie

Pokrojone ogórki wytrzymają 5–8 miesięcy przy standardowych ustawieniach temperatury w zamrażarce, czyli przy -18°C. Jeśli istnieje możliwość ustawienia niższej temperatury, warto z niej skorzystać, choć wymaga to większych nakładów energii.

Podczas długiego rozmrażania ogórki nieuchronnie zamieniają się w bezkształtne kawałki. Nie pozwól im całkowicie odtajać – używaj ich w lekko zamrożonym stanie. W tym celu przenieś opakowanie na dolną półkę lodówki i odczekaj około godziny.

Ponowne mrożenie ogórków to bezcelowe zajęcie. Wahania temperatury psują każdy produkt, a tym bardziej warzywa bogate w sok.

Mrożenie, choć nie pozwala zachować pierwotnego kształtu ogórków, dzięki niemu warzywa zachowują maksimum składników odżywczych. Ogórki nadal będą aromatyczne i pełne witamin.