O tym, co najsłodsze: przygotowujemy pierniki walentynkowe na 14 lutego

Klasyczne papierowe walentynki powoli odchodzą w przeszłość. Zamiast nich ludzie coraz częściej obdarowują się piernikami na 14 lutego. Pięknie udekorowane i upieczone z miłością, napełniają serca ciepłem. Oczywiście zawsze można kupić tematyczne wypieki w cukierni. Jednak koszt kupnych pierników na święta jest często nieuzasadnienie wysoki, a smak pozostawia wiele do życzenia. Proponujemy własnoręcznie zrobić jadalne walentynki – miękkie, aromatyczne, piękne – bez żadnych specjalnych narzędzi i umiejętności.

Jak zrobić pierniki na 14 lutego własnoręcznie?

Pewne podobieństwo pierników wypiekano od dawna na Rusi. Wypiek nazywano chlebem miodowym. Nazwę „piernik” zaczęto stosować później, gdy pojawiły się przepisy z przyprawami – imbirem, cynamonem, pieprzem. Ostre przyprawy, jeśli używa się ich z umiarem, nadają wypiekom świeżość i szczególne ciepło.

Tak naprawdę istnieje bardzo wiele przepisów na pierniki. Ale zasada ich przygotowania jest mniej więcej taka sama.

Jak zrobić pierniki na 14 lutego?

1. Zagnieść ciasto. Należy to zrobić wcześniej – na 2–3 dni przed wręczeniem prezentu lub wcześniej.
2. Pozwolić ciastu dojrzeć. Owijamy je folią spożywczą i zostawiamy w lodówce na 1–2 doby. Dzięki temu staje się bardzo plastyczne, a pierniki – miękkie.
3. Zrobić pierniczki. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 1 cm, wycinamy pierniczki o pożądanym kształcie i pieczemy około 10 minut.
4. Ostudzić i pokryć lukrem. Następnie na ostudzone pierniki nanosi się icing – mieszankę białka jajka, cukru pudru i soku z cytryny. Często barwi się go barwnikami.
5. Podsuszyć na blacie. Lukier schnie od 40 minut do 12 godzin. Wszystko zależy od grubości warstwy. Często wzór nanosi się w kilku warstwach. Dlatego pierniki trzeba przygotować kilka dni przed świętem.

Pierniki imbirowe mogą przechowywać się do roku, nie tracąc aromatu i miękkości. W tym celu zaraz po przygotowaniu każdy egzemplarz umieszcza się w hermetycznym opakowaniu.

Nawet jeśli pierniczek niespodziewanie stał się twardy, można go ożywić. Umieść go w pojemniku spożywczym z połówką jabłka i skórką pomarańczową. Wstaw pojemnik do lodówki, a po dobie słodki prezent odzyska miękkość i świeżość.

Niezbędne materiały

Profesjonalni cukiernicy mają cały arsenał narzędzi do tworzenia pięknych pamiątkowych pierników. Najbardziej potrzebne z nich to:

• Wykrawacze. Służą do nadawania piernikom kształtów: serc, gwiazdek, par kotów lub piernikowych ludzików.
• Szablony. Mają określony wzór w postaci wycięć na przezroczystym plastiku. Wystarczy posypać szablon proszkiem kakaowym – i na pierniku pojawi się kontur obrazka.



• Rękaw cukierniczy z końcówkami. Jest potrzebny do dekorowania pierników. Rysowanie lukrem przez worek z cienką końcówką jest bardzo wygodne.
• Barwniki spożywcze. Im bardziej kolorowe są pierniki na 14 lutego, tym jaśniej i atrakcyjniej wyglądają. Cukiernicy preferują barwniki żelowe.

Do rozpylania barwników często używa się aerografu. A niektórzy mistrzowie drukują obrazki na drukarce spożywczej.

Ale żeby jednorazowo zrobić piękne pierniki, wcale nie trzeba biec po specjalne narzędzia. Można je z powodzeniem zastąpić tym, co mamy pod ręką.

• Dziecięce foremki zastąpią wykrawacze. A jeśli odpowiedni kształt nie jest dostępny, można użyć kartonowego szablonu. Należy go wydrukować i wyciąć serce, ludzika lub inną formę. Przenieść na karton. Wyciąć. Szablon przykłada się do rozwałkowanego ciasta i obrysowuje nożem (plastikowym, do pizzy lub dowolnym wygodnym).
• Rękaw cukierniczy z końcówkami można zastąpić grubym woreczkiem i górną częścią buteleczki z dzióbkiem po farbie lub lekarstwie (np. po chlorheksydynie). Można również wykonać końcówkę z puszki po piwie. Należy wyciąć z niej nożyczkami kwadrat, zwinąć w stożek i zabezpieczyć taśmą. Nie zaleca się używania samego woreczka. Otwór najprawdopodobniej nie wytrzyma obciążenia i powiększy się, pozostawiając na pierniku kleks.

Brak szablonów można zrekompensować 2 sposobami:

1. Pierwszy – przyłożyć do wybranego rysunku pergamin, obrysować kontury zwykłym ołówkiem. Następnie odwrócić papier i grubo obrysować prześwitujące linie. Teraz rysunek można przenieść na lekko wyschnięty lukier (bazę). Przyłożyć pergamin jasną stroną do lukru i obrysować kontury od spodu. Ołówek się odbije.



2. Drugi sposób polega na stworzeniu obrazka i następnie przymocowaniu go do piernika. Położyć wydrukowany rysunek na stole, przykryć folią. Obrysować kontur na folii. Gdy wzór prawie wyschnie, posmarować piernik lukrem, ostrożnie oddzielić od folii i umieścić na wierzchu. Gotowe!

Jeśli nagle skończył się barwnik, można użyć do barwienia zwykłych produktów. Z soku buraka, wiśni, porzeczek, malin otrzymuje się doskonały czerwony, z marchwi – pomarańczowy, z kurkumy – żółty. Brązowy można uzyskać za pomocą kawy lub kakao, niebieski – z jagód lub jeżyn, zielony – z soku szpinaku.

Wykrawacze i szablony do pierników nie są aż tak drogie – około 3,6-8 zł za zestaw.

Przepis na miękkie i smaczne pierniki

Główny sekret miękkości pierników korzennych tkwi w odpowiedniej ilości miodu. Ważne jest też, aby nie przesadzić z mąką, nie przetrzymać ich w piekarniku i grubo rozwałkować ciasto.

Postępuj zgodnie z przepisem:

1. W głębokiej misce wymieszaj 2 łyżki cukru (najlepiej brązowego – dla karmelowego posmaku), 3–4 łyżki miodu, 2 łyżeczki mielonego imbiru, 1 łyżeczkę cynamonu, szczyptę soli. Umieść miskę na łaźni wodnej. Podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Od czasu do czasu mieszaj.
2. Zdejmij miskę z ognia. Dodaj 1 łyżeczkę sody oczyszczonej. Nie gasz jej, tylko delikatnie wymieszaj. Masa powinna zwiększyć objętość.
3. Dodaj 100 g zmiękczonego masła. Najlepiej wrzucać je kawałkami i zmiksować wszystko blenderem.
4. Wbij 1 jajko kurze i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Wsyp 1,5 szklanki dobrze przesianej mąki pszennej pierwszego gatunku. Zagnieć ciasto, zawiń w folię i pozostaw do odpoczynku (20–40 minut na blacie lub 3–36 godzin w lodówce).
5. Odetnij kawałek ciasta i rozwałkuj na okrąg o grubości 1 cm. Wytnij pierniki w wybranym kształcie.
6. Piecz na pergaminie posypanym mąką przez 10 minut w temperaturze 170–190 stopni.

Najlepiej kierować się nie czasem, a wyglądem pierników. Gdy tylko podrosną i lekko się zrumienią, można wyjąć blachę.

Aby pierniki były równe, od razu układaj je na płaskiej powierzchni, przykryj folią, a na wierzchu połóż obciążenie – drewnianą deskę.

Dekorowanie pierników na 14 lutego

Ozdabianie pierników to prawdziwie twórczy proces. Poprzez dekorację można wyrazić swoje uczucia, emocje, powiedzieć ważne słowa. Jak można udekorować pierniki? Zebraliśmy ciekawe pomysły:

Szablony do romantycznego wzornictwa:

Jeśli chodzi o techniczną stronę zagadnienia, tutaj wszystko jest proste. Do dekoracji pierników przygotowuje się lukier (lub ajzing – modnie) z 200 g cukru pudru i 0,5 łyżeczki soku z cytryny na każde białko 1 jajka. Białko ubija się mikserem, stopniowo dosypując cukier puder. Na koniec dodaje się sok z cytryny – sprawia on, że piana jest stabilna i błyszcząca.

Jak dekorować piernik (na przykładzie serduszka z napisem):

1. Dodaj czerwony barwnik do lukru i umieść w rękawie cukierniczym. Obrysuj kontur serca.
2. Wykonaj zalewanie, dodając do lukru trochę wody. Wyciśnij lukier wewnątrz konturu, a on się rozleje. Można trochę pomóc wykałaczką.
3. Po wyschnięciu warstwy, po około 10 godzinach, gęstym białym lukrem napisz życzenie ukochanej osobie. Narysuj wzór według własnego uznania: serduszka, wiciowe ramki. Zostaw piernik na kolejne 10 godzin, a następnie zapakuj w piękne hermetyczne opakowanie.

Być może za pierwszym razem nie uda się panu/pani zrobić tak pięknych pierników na 14 lutego, jak u profesjonalnych cukierników. Ale za to będą one zrobione z miłością i własnymi rękami. Takie prezenty są zawsze cenne. Proszę być pewnym, że pańskie/pani jadalne walentynki doceni ukochana osoba, a także babcie, dziadkowie, dzieci i wszyscy, którym uzna pan/pani za stosowne je podarować.