Czy można zamrażać czereśnie na zimę z pestkami?

Zimą w supermarkecie można kupić dowolne jagody, ale mają mało witamin. Spróbuj zamrozić czereśnie na zimę, a otrzymasz zdrowy i smaczny deser. Dodatkowym plusem są oszczędności: w sezonie ceny jagód są wielokrotnie niższe. Po co więc przepłacać?

Wybór jagód

Na początek trzeba wybrać odpowiednie czereśnie. Lepiej kupować je na targu rolniczym: tam jagody są świeższe. W supermarketach czereśnie zwykle długo leżą w skrzynkach w magazynie i w tym czasie tracą wiele witamin. Ponadto owoce są traktowane chemikaliami w celu lepszego przechowywania, co nie jest korzystne dla zdrowia.

Wybierając czereśnie, koniecznie spróbuj kilku jagód. Owoce powinny być jędrne, nie wodniste. Smak – wyrazisty, pełny, wyraźnie słodki z lekką kwaskowatością. Kolor jagód może być dowolny – żółty, różowy, ciemnoczerwony.

Spróbuj zamrozić jagody różnych kolorów – zimą takie asortyment wygląda bardzo apetycznie. Poza tym będziesz mieć wybór. W konfiturze czereśniowo-cytrynowej lepiej prezentują się żółte jagody, a w kompocie czy nadzieniu – czerwone.

Przygotowanie owoców

Przebierz czereśnie. Usuń wszystkie zgniecione, popękane jagody, te z oznakami zgnilizny. Oderwij szypułki.

Jeśli w niektórych owocach znajdziesz robaki, nie martw się. Można je usunąć bez przebierania każdej jagody z osobna. W tym celu:

1. Rozpuść w litrze wody o temperaturze pokojowej 500 g soli.
2. Zanurz jagody w osolonej wodzie.
3. Odczekaj 30 minut.

W tym czasie szkodniki same wypełzną z owoców. Pozostaje ci tylko dokładnie opłukać czereśnie. Nie martw się, takie owoce nie zaszkodzą zdrowiu. W pewnym sensie to nawet plus – wiesz na pewno, że kupiłeś ekologiczne czereśnie „bez chemii”.

Następnie osusz jagody. Rozłóż je cienką warstwą na ręczniku lub papierowych serwetkach i poczekaj, aż owoce całkowicie wyschną. Woda pozostała na skórce zamieni się w lód, a dodatkowy szron w konserwacji nie jest potrzebny.

Klasyczny sposób mrożenia

Mrożenie owoców z pestkami jest bardzo proste. Rozłóż przygotowane czereśnie w 1 warstwie na dowolnej płaskiej powierzchni. Sprawdzi się mała taca, blacha do pieczenia, deska do krojenia warzyw. Ważne, aby przedmiot mieścił się w zamrażarce. Pozostaw tam owoce na 2–3 godziny (większość lodówek w tym czasie zdąży je zamrozić).

Następnie wyjmij czereśnie i przesyp je do torebki lub pojemnika. Wysyp na tackę kolejną porcję i powtórz procedurę.

W ten sposób otrzymają Państwo schludne, niepogniecione owoce, które łatwo przechowywać i wykorzystać. Można je przeznaczyć zarówno do nadzienia, jak i do kompotów, a także do dekoracji deseru. Można po prostu rozmrozić jagody i podać jako deser – po rozmrożeniu czereśnie z pestką wyglądają prawie jak świeże.

Niektórzy radzą używać próżniarek – rozłożyć porcjami jagody do worków, odessać powietrze i od razu zamrozić. Dzięki temu nie tracą Państwo czasu na zabawę z tacami i przesypywanie czereśni. Ale jagody są bardzo delikatne, a próżnia sprawi, że mocno się do siebie przytulą. Niektóre owoce na pewno pękną lub się pogniotą.

Proszę wybrać samodzielnie. Jeśli nie zależy Państwu na integralności jagód, próżniarka jest doskonałym wyborem. W przeciwnym razie proszę zastosować metodę z tacami.

Mrożenie jagód bez pestek

Taki półprodukt wygodnie jest wykorzystać w kuchni. Dżemy, konfitury, nadzienie do ciasta będą bardzo smaczne i niezbyt „mokre” — nadmiar soku wypływa podczas obróbki. Ale takich jagód nie podaje się na stół ani nie dodaje do sałatki owocowej. Po rozmrożeniu owoce nie wyglądają zbyt apetycznie, choć nie wpływa to na smak.

Aby prawidłowo usunąć pestki, proszę skorzystać ze specjalnego urządzenia – w ten sposób uszkodzą Państwo mniej jagód. W ostateczności pestki można usunąć szpilką.

Po przygotowaniu owoców proszę rozłożyć je porcjami i zamrozić. W żadnym wypadku nie należy składać półproduktu do jednego dużego pojemnika. Ponieważ czereśnie będą nasączone sokiem, zamarznie on nie jako osobne jagody, ale jako ciągła bryła. Oddzielenie potrzebnej ilości półproduktu nie będzie już możliwe.

Gdy Państwo rozmrozicie jagody, w naczyniu pozostanie dużo płynu. Proszę go nie wylewać. To nie są „odpady produkcyjne”, ale naturalny sok z czereśni. Można z niego zrobić napój, galaretkę, ugotować topping do lodów lub dodać do koktajlu.

Czereśnie z cukrem

Proszę przygotować czereśnie i usunąć pestki. Proszę chwilę poczekać – niech odcieknie nadmiar soku. Następnie ostrożnie odlać płyn, a czereśnie ułożyć w małych pojemnikach, przesypując każdą warstwę cukrem. Na 1 kg owoców potrzeba około 200 g cukru, ale proszę kierować się własnym smakiem. Jest to orientacyjna proporcja; jeśli Państwo ją zmienią, nic złego się nie stanie.

Pojemniki z preparatem proszę umieścić w zamrażarce. Teraz mają Państwo gotowe nadzienie do ciast. W razie potrzeby jagody z cukrem można podać jak konfiturę. Owoce nasiąkną cukrem i staną się słodkie, ale nie za bardzo – nie tak przesłodzone jak klasyczna konfitura. Takie czereśnie smacznie położyć na ciastko lub gorącego naleśnika.

Najlepiej rozmrażać półprodukt w lodówce, na górnej półce. Zajmie to około 8 godzin, ale owoce się nie rozpadną i zachowają wszystkie witaminy.

Puree z czereśni

Proszę obrać owoce z pestek i zrobić z miąższu puree. Jeśli nie ma blendera, można użyć maszynki do mięsa – półprodukt nie będzie tak jednolity, ale nadal smaczny. W razie potrzeby można dodać do puree cukier lub miód, przyprawy, sok z cytryny.

Pokruszone czereśnie rozłóż do pojemników. Nie używaj szklanych słoiczków – mogą zostać rozerwane przez lód.

Takie puree można podawać dzieciom jako samodzielny deser, nasączać nim wyroby cukiernicze lub polewać lody. Dodaj żelatyny – otrzymasz smaczny marmoladę, odparuj do odparowania cieczy – zrobisz dżem czereśniowy.

Nie bój się eksperymentować. Każdy przepis w tym artykule można modyfikować, dostosowując do własnych potrzeb. W każdym razie otrzymasz smaczne, zdrowe i naturalne danie.