Farbujemy jajka wielkanocne kurkumą
Kurkuma to nie tylko niedroga przyprawa do wielu potraw, którą można znaleźć w każdym sklepie, ale także naturalny barwnik spożywczy. W przededniu Wielkanocy to dobry moment, aby przypomnieć: aby uzyskać słonecznie żółte pisanki, można ufarbować jajka kurkumą – szybko, łatwo i bezpiecznie.
Przygotowujemy się do farbowania
Kurkuma ma dość trwały pigment. Dlatego proszę użyć starego garnka ze stali nierdzewnej. Powłoka emaliowana zostanie bezlitośnie zabarwiona.
Proszę farbować jajka w rękawiczkach.
Przed włożeniem jajek do gorącego roztworu barwiącego, należy je ogrzać – proszę wcześniej wyjąć z lodówki i pozostawić na stole w temperaturze pokojowej na pół godziny do godziny. Aby przyspieszyć proces, można włożyć jajka do ciepłej, ale nie gorącej wody.
Do wody zaleca się dodać łyżkę stołową soli. Utrzyma to białko wewnątrz skorupki w przypadku pojawienia się pęknięć.
Aby farba równomiernie rozprowadziła się po powierzchni jajka, proszę wcześniej odtłuścić skorupkę octem, alkoholem lub po prostu dokładnie umyć wodą z mydłem.
Potrzebujemy:
- białe jajka kurze – 10 sztuk;
- woda – 1 litr;
- kurkuma mielona – 1 torebka (20 gramów = około 3 łyżek stołowych);
- ocet – 1 łyżka stołowa (opcjonalnie).
Przygotowanie «złotych» pisanek
- Do garnka proszę nalać zimnej wody i wsypać przyprawy, ciągle mieszając. Dodać ocet, który pozwoli utrwalić kolor.
- Proszę doprowadzić do wrzenia. Pozostawić do zaparzenia na godzinę.
- Ostrożnie, używająć łyżki, proszę włożyć do naczynia surowe odtłuszczone jajka, tak aby płyn całkowicie je pokrył.
- Na umiarkowanym ogniu proszę gotować do miękkości przez 10–15 minut.
- Proszę wyjąć jajka z roztworu barwiącego łyżką lub łyżką cedzakową, opłukać zimną wodą i osuszyć na ręczniku papierowym. Nie należy wycierać. Pigment pokrył skorupkę cienką warstwą i łatwo zejdzie przy nieostrożnym naciśnięciu serwetką lub zarysowaniu. Pisanki muszą wyschnąć naturalnie. Aby uzyskać bardziej nasycony żółto-ceglasty odcień, proszę pozostawić jajka w płynie na dłuższy czas, nawet do doby, umieszczając garnek w chłodnym miejscu.
- Proszę przetrzeć pisanki olejem roślinnym, kręcąc je w dłoniach.
Sekrety mistrzostwa
Proszę używać jaskrawopomarańczowych przypraw, a nie bladożółtych. Dlatego zaleca się kupowanie ich na wagę, gdzie towar jest, jak to mówią, prezentowany w pełnej okazałości!
Proszę nie odwracać jajek podczas gotowania łyżką – pozostawi to brzydkie odciski. Lepiej delikatnie mieszać wodę.
Aby pomalować jajka na kolor brązowy, a nie biały, należy podwoić ilość proszku barwiącego.
Należy zachować ostrożność z przyprawą, ponieważ może ona zabarwić wszystko, z czym się zetknie. Prosimy wyłożyć powierzchnię roboczą papierem, ceratą lub gazetami.
Jajka można pomalować jeszcze ciekawiej, dodając ornament lub wzór na skorupkę. W tym celu prosimy najpierw nałożyć szablon (może to być wzór wycięty z taśmy izolacyjnej lub listek pietruszki), a następnie umieścić przyszłą pisankę w pończosze nylonowej i mocno związać nitkami. Powstałe woreczki prosimy ugotować w rozcieńczonym proszku. Osłonięte fragmenty zachowają naturalny kolor, a samo jajko stanie się żółte.
Oto jakie słoneczne pisanki na Wielkanoc nam wyszły!