Jak łatwiej i lepiej rozdrobnić zioła: posiekać czy pociąć nożyczkami

Na co to tylko Chińczycy nie wpadną! Żona zobaczyła u koleżanki specjalne nożyczki do ziół i zaczęła namawiać, żeby kupić takie same. Mówi, że cięcie ziół nożyczkami jest prostsze i lepsze niż siekanie na deseczce. Tniesz sobie pęczek nad sałatką lub talerzem barszczu i nie znasz trosk. Jednak nie wyszło tak, jak myślała.

Sprytne urządzenie do cięcia

Tak naprawdę specjalne nożyczki do ziół są bardzo podobne do zwykłych biurowych. Tylko ostrza są ułożone po kilka w rzędzie. Urządzenie służy do rozdrabniania koperku, pietruszki, zielonej cebuli bezpośrednio do potraw. Średnia cena – 14 zł.

Jakie są nożyczki do ziół

Zamawiałem nożyczki dla żony na stronie AliExpress. Upolowałem je na promocji za 9 zł. Za tę cenę mamy nożyczki z plastikową rączką i 10 ostrzami umieszczonymi po 2 w rzędzie. Od razu widać, że są wykonane z niskowęglowej, miękkiej stali. Oznacza to, że szybko się stępią. Specjalnie zapytałem i dowiedziałem się, że nożyczki do ziół bywają różne:

Z 6 i 10 ostrzami. Im więcej ostrzy, tym większy fragment pęczka można rozciąć za jednym naciśnięciem.
Z różnymi rączkami. Rączki nożyczek do ziół są przeważnie wykonane z plastiku. Jednak plastik bywa miękki i twardy. Twardy materiał może obcierać dłonie i powodować odciski. Dlatego lepsza jest rączka z miękkiego, antypoślizgowego plastiku.
Z ostrzami różnej jakości. Urządzenia bywają chińskie, a bywają od znanych marek (BergHOFF, Gefu Cutare i innych). Te ostatnie mają ostrza wykonane ze stali wysokowęglowej. Są cieńsze, idealnie naostrzone na całej długości. Oznacza to, że lepiej tną i wolniej się tępią.
Ze szczoteczką i bez. Czasami do nożyczek dołączona jest szczoteczka do czyszczenia przestrzeni między ostrzami. Ta szczoteczka jest bardzo ważna i potrzebna. Podczas cięcia zioła wbijają się w nożyczki, a spłukiwanie ich wodą nie jest zbyt oszczędne.

Zalety nożyczek

Mimo mojego sceptycznego nastawienia do tego sprytnego urządzenia (później wyjaśnię dlaczego), muszę przyznać, że ma ono jednak swoje zalety:

Nie trzeba używać deski. Można pociąć zioła do sałatki lub ziemniaków gdzieś na łonie natury. Poza tym wyjmowanie deski i mycie jej tylko dla jednego pęczka może być kłopotliwe.
Cięcie ziół jest bezpieczniejsze niż siekanie. Aby przyciąć sobie palce nożyczkami, trzeba się postarać. Natomiast skaleczenie się nożem to bułka z masłem.
Cięcie jest drobne i jednolite. Grubość cięcia jest określona przez odległość między ostrzami. Dzięki nożyczkom do ziół nawet dziecko będzie w stanie drobno posiekać koperek lub pietruszkę.

Minusy

Na tym kończą się zalety tego urządzenia. Jak się okazuje, ma ono więcej wad:

Zieleninę trzeba rozdrabniać małymi pęczkami. Dużej objętości po prostu nie chwytają.
Aby przeciąć łodygi, trzeba użyć siły. Rozdrabnianie liści to szybki i przyjemny proces. Ale gdy dochodzi do gęstej części pęczka, nawet męska ręka się męczy.
Gęste łodygi ostrza gniotą i tną nie tak równo i dobrze, jakby się chciało.
Podczas cięcia zielenina leci na boki. Aby pociąć ją dokładnie do talerza, trzeba się postarać.
Ręce stają się lepkie od soku, a podczas krojenia cebuli łzawią oczy. Przy krojeniu nożem nie wydziela się tyle soku.

Łatwiej i prościej pociąć zieleninę nożyczkami tylko wtedy, gdy pęczek jest mały, a deski do krojenia nie ma pod ręką.

Jak szybko rozdrabniać cebulę i natkę pietruszki nożem

Widzieliście, jak kroją zieleninę profesjonalni kucharze? Szybkość i jakość krojenia nożem nie ma porównania z nożyczkami. Tymczasem łatwo się tego nauczyć. Należy:

Wziąć nóż z ostro naostrzonym ostrzem.
Przeciąć pęczek na dwie części.
Złożyć części w kupkę i podwinąć wokół własnej osi, aby się nie rozsypała.
Palce lewej ręki położyć na brzegu kupki.
Kostkę środkowego palca wysunąć nieco do przodu i oprzeć ją o ostrze noża.
Zacząć drobno szatkować zieleninę, przesuwając nóż po ostrzu i z powrotem.
Stopniowo zwiększać prędkość.

Rada: Aby zielenina nie przyklejała się do noża, należy posypać ją solą.

Wniosek jest następujący: uczcie się podstaw, a nie gońcie za chińskimi wynalazkami „ułatwiającymi” życie. Myślę, że profesjonalny kucharz śmiałby się z tych specjalnych nożyczek. Łatwiej i lepiej nauczyć się normalnie kroić nożem. Otwórzcie dowolny film kulinarny na YouTubie i zobaczcie, jak pęczek jest rozdrabniany w kilka sekund. Nożyczki nie są do tego zdolne! Żona demonstracyjnie nadal ich używa. Ale myślę, że to niedługo.