Sprawdźmy naturalność mleka ze sklepu – wynik w minutę!

Jak sprawdzić naturalność mleka – to pytanie interesuje wszystkich, ponieważ istnieje opinia, że produkt ten często zawiera kredę lub skrobię, a jeszcze częściej – wodę. Rzeczywiście, pracownicy laboratoriów co jakiś czas wykrywają fałszerstwa – czasem smak i wygląd nie różnią się od naturalnego mleka. W domu również można przeprowadzić kilka testów, które pomogą określić jakość produktu zakupionego na targu lub w sklepie rolniczym.

Jak sprawdzić, czy w mleku jest kreda?

Kredę dodaje się do mleka nie po to, aby zwiększyć zawartość wapnia, ale w bardziej pragmatycznym celu – aby ukryć fakt, że tłuszcz produktu jest znacznie niższy niż deklarowany. W dużych przedsiębiorstwach, które pakują mleko w torby i butelki, tak się nie robi, ponieważ drogi sprzęt może ulec awarii. Natomiast drobni sprzedawcy – rolnicy i wieśniacy, którzy sprzedają mleko od swoich krów luzem – często stosują tę metodę.

Jednak bardzo łatwo jest sprawdzić, czy w mleku jest kreda. Można to zrobić nawet w warunkach domowych:

1. Proszę nalać trochę mleka do przezroczystego naczynia.
2. Proszę wsypać tam również trochę kwasu cytrynowego lub wlać ocet.
3. Proszę obserwować reakcję. Jeśli pojawią się małe bąbelki, jak w butelce z napojem gazowanym, oznacza to, że produkt został sfałszowany.

Pełne czy rozcieńczone – sprawdzamy jakość mleka

Nierzadko wydajność mleka zwiększa się w najbardziej prozaiczny i tani sposób – rozcieńcza się naturalny produkt serwatką pozostałą po produkcji twarogu lub zwykłą wodą z kranu. Duże producenci nie stosują tej metody, ale właściciele prywatnych gospodarstw nie gardzą możliwością uzyskania zysku i zamiast pełnego mleka przywożą na targ rozcieńczone mleko.

Rozpoznać taki produkt można na dwa sposoby:

• Spróbować smaku, co jednak jest ryzykowne: mleko kupione luzem należy przed spożyciem zagotować.
• Nabrać trochę mleka do pipety i upuścić na paznokieć. Naturalny produkt nie może być zbyt płynny, wysoka zawartość tłuszczu i białka sprawia, że kropla jest dość stabilna. Jeśli kropla szybko spływa z paznokcia, to powód, aby podejrzewać, że mleko zostało rozcieńczone i „zabielone” kredą.

Prosty sposób, aby dowiedzieć się, czy do mleka dodano skrobię

Nieuczciwi handlowcy używają skrobi, aby produkt wydawał się gęstszy, a tym samym bardziej tłusty. Podobnie jak w przypadku fałszowania kredą, nie występuje to w zakładach przemysłowych: obce dodatki prowadzą do uszkodzenia linii produkcyjnych, których koszt jest znacznie wyższy niż zysk ze sprzedaży podróbek.

Aby wykryć obecność skrobi, proszę użyć jodu:

1. Proszę nalać trochę mleka do szklanki lub łyżki.
2. Proszę skropić je jodem.
3. Normalnie zawartość powinna przybrać żółto-brązowy odcień. Niebiesko-fioletowy kolor wskazuje na fałszerstwo.

Ponieważ skrobia po podgrzaniu nadaje cieczom lepką strukturę, można ją wykryć w inny sposób – nabrać mleka na łyżkę i przyłożyć od spodu zapalniczkę. Taki eksperyment łatwo przeprowadzić nawet na targowisku.

Badanie mleka koziego: czy można rozpoznać podróbkę?

Mleko kozie fałszuje się nawet częściej niż krowie. Po pierwsze, wynika to z dużego popytu, a po drugie, z niskiej konkurencji na rynku: kóz hoduje się znacznie mniej gospodarstw niż bydła.

Wszystkie opcje testów wymienione powyżej dotyczą również mleka koziego, jednak problem polega na tym, że prawie nigdy nie rozcieńcza się go wodą ani nie „bieli” kredą czy skrobią. Zamiast tego nieuczciwi sprzedawcy mieszają mleko kozie z krowim, a taką podróbkę można wykryć tylko w laboratorium.

Nawet jeśli wspomniane testy domowe wykazały brak obcych zanieczyszczeń w mleku, nie oznacza to, że produkt jest wysokiej jakości. Sposobów fałszowania jest znacznie więcej niż metod kontroli. Dlatego proszę wybierać produkty od sprawdzonych producentów.