Jaka jest różnica między latte a cappuccino, co jest smaczniejsze i lepsze

Jeśli zapytać smakoszy, czym różni się latte od cappuccino, wielu odpowie: objętością napoju i ilością mleka. Latte w szklance jest zazwyczaj większe, bardziej mleczne. W cappuccino zachowana jest idealna równowaga smaku kawy i mleka, a piana na powierzchni jest gęsta i zbita. W razie potrzeby można ją jeść łyżką.

Jak odróżnić latte od cappuccino?

Latte i cappuccino znajdują się w TOP-5 najpopularniejszych napojów kawowych na całym świecie. Oba są przygotowywane na bazie espresso i mleka, ale znacznie się różnią. Jaka jest między nimi różnica w skrócie:

Smak latte jest wyraźnie mleczny. Zawiera minimalną ilość kawy i kofeiny.
Pianka latte jest bardziej obszerna i puszysta, cappuccino – gęsta, trwała.
Cappuccino często podaje się w standardowych porcjach, latte w większym stopniu jest gigantycznym napojem.
Na cappuccino częściej wykonuje się rysunek.

Różnica na zdjęciu:

Porównanie w tabeli:

	Oryginalne latte	Cappuccino
Objętość gotowego napoju	średnio 220 ml (do 500 ml)	średnio 160 ml
Proporcje kawy z mlekiem	15% espresso 85% mleko	33% espresso 67% mleko
Smak	łagodny i jedwabisty, mleczno-kawowy	wyrazisty, goryczka kawy zrównoważona mleczną delikatnością
Wygląd zewnętrzny	trójwarstwowy napój, składający się z warstwy mleka, espresso i miękkiej, puszystej piany lub jednolity napój z ażurową warstwą luźnej pianki do 1 cm	dwójwarstwowy napój, składający się z kawy z mlekiem w kolorze rudo-brązowym i gęstej piany wysokości do 1,5 cm
Podawane	w dużej szklanej filiżance z rączką lub w nieprzezroczystej szklance	w filiżance z grubymi ściankami
Odpowiedniki	latte macchiato, mocca	flat white

Latte – co to jest?

W ojczyźnie latte, we Włoszech, słowo «latte» oznacza «mleko». Przy zamówieniu barman po prostu postawi na stole szklankę mleka i będzie miał rację.

We Włoszech i w większości zagranicznych krajów znany napój kawowo-mleczny w menu oznaczony jest jako «caffe latte» lub «caffelatte», czyli «kawa z mlekiem».

Według legendy, latte zostało wymyślone przez włoskie gospodynie domowe. Dodanie do espresso 3-6 porcji mleka pozwoliło pić kawę nawet dzieciom. Napój okazał się bardzo delikatny w smaku – idealny na przytulny, cichy poranek. Inna legenda głosi, że barman jednej ze starych włoskich kawiarni postanowił aromatyzować ciepłe mleko i wlał do niego filiżankę espresso. Jakkolwiek by było:

Latte to raczej mleko z kawą niż kawa z mlekiem.

Tradycyjnie Włosi piją go w pierwszej połowie dnia. Uważa się, że późniejsze spożycie napoju może powodować problemy z trawieniem. Z tego samego powodu nie podaje się go po obfitym obiedzie. Najlepszy czas na latte to śniadanie i drugie śniadanie.

Oryginalny napój przygotowuje się z 30-50 ml espresso i 180-200 ml mleka. Cechy przygotowania:

Przygotować porcję espresso z kawy drobnego mielenia.
Mleko o zawartości tłuszczu 3% podgrzać do 50-60 stopni i spieniać spieniaczem do mleka przez 30 sekund.
Do dużej szklanki wlać espresso.
Wlać do kubka spienione mleko.

Aby urozmaicić smak, do latte dodaje się syropy waniliowy, czekoladowy, bananowy i inne, likier amaretto. Piankę mleczną na wierzchu można według uznania posypać startą czekoladą, cynamonem, pokruszonymi orzechami, kakao.

Co to jest cappuccino?

Historia pochodzenia cappuccino jest dość zagmatwana. Po włosku «cappuccino» to kapucyn (zakon). Uważa się, że od XVII wieku «kapucyn» oznaczał również rudo-brązowy kolor, taki, na jaki farbowane są szaty mnichów kapucynów. Pierwsze podobieństwo cappuccino przygotowywano w Austrii z użyciem żółtek jaj i śmietany. Dzięki dodatkowi kawa przestawała gorzknieć, jej smak stawał się słodkawy, delikatny.

Cappuccino cenione jest za zrównoważoną moc, delikatność i estetykę.

Nowoczesne cappuccino pojawiło się po 1901 roku po wynalezieniu ekspresu do kawy przez Luigiego Bezzera. Parę wytwarzaną przez maszynę używano do ubijania mleka. Pianka na napoju powinna być stabilna, gęsta, elastyczna, przypominać szklaną powierzchnię. Uzyskanie takiej piany nie jest możliwe zwykłym spieniaczem, a tylko w ekspresie do kawy.

Do przygotowania cappuccino bardzo ważny jest odpowiedni wybór mleka.

Aby utworzyła się gęsta pianka, mleko powinno być pełne, o wysokiej zawartości białek i tłuszczów.

Jaka jest różnica w przygotowaniu cappuccino i latte:

Mleko szybciej spienia się parą i dłużej ubija.
Przy wlewaniu espresso najpierw miesza się z ubitym mlekiem, a następnie wylewa pozostałą pianę (robi się wzór).
Do przygotowania standardowej porcji cappuccino potrzeba mniej mleka – 120 ml (na filiżankę 30-50 ml espresso).

Pytania i odpowiedzi

Czym różni się latte od latte macchiato?

Dosłownie «latte macchiato» z włoskiego tłumaczy się jako «poplamione mleko». W przeciwieństwie do oryginalnego latte, macchiato ma brązową plamę pośrodku białej pianki. Mleko do wersji macchiato ubija się mocniej, a espresso wlewa się na końcu. Jego brązowy ślad można zaobserwować, jeśli barista nie postanowi udekorować napoju.

Co to jest latte art?

Przy podawaniu napojów mleczno-kawowych często dekoruje się je wzorami ze spienionego mleka (latte art). Latte art to sztuka rysowania mlekiem. Używa się jej do dekoracji wszelkich napojów kawowo-mlecznych. Aby wzór się udał, mleko do dekoracji powinno być gorące, o specjalnej kremowej konsystencji bez dużych bąbelków piany.

Podsumowując, słowem «latte» w różnych krajach, a nawet w sąsiadujących kawiarniach, mogą nazywać zupełnie różne napoje. Na przykład japońska zielona herbata matcha z mlekiem (matcha latte). Przyrządza się latte z algami i burakiem, a nawet z grzybami. Najważniejsze w napoju jest zawartość około 85% mleka. W cappuccino jest więcej kawy i mniej mleka, jego smak jest ostrzejszy i lepiej zrównoważony.