Czym jest ryżowar, różnice w stosunku do multicookera

W krajach azjatyckich ryżowar jest uważany za urządzenie pierwszej potrzeby w kuchni. A co z domami w Rosji? Czy Polska gospodynia domowa potrzebuje ryżowaru, skoro ma jego bardziej zaawansowany odpowiednik? Okazuje się, że multicooker nie zawsze jest w stanie zastąpić swoją pramatkę w kuchni: jego ustawienia i programy ustępują ryżowarowi.

Czym ryżowar różni się od multicookera

Mimo że ryżowar jest bliskim krewnym multicookera, te dwa domowe urządzenia techniczne mają jednak zestaw różnic:

1. Multicooker jest wielofunkcyjny i nadaje się do przygotowywania wielu potraw na wiele sposobów. Dusi, piecze, smaży, gotuje, w tym zupy, przygotowuje na parze, a większość modeli ze średniego i wyższego segmentu cenowego jest wyposażona w funkcję „jogurt” itp. Ryżowar natomiast specjalizuje się w przygotowywaniu właśnie zbóż.
2. W przeciwieństwie do swojej krewnej, ryżowar umie przygotowywać różne rodzaje ryżu i zbóż. Na przykład kleisty do sushi, sypki do pilawu, bardziej twardy, całkowicie ugotowany itp. Przy tym zboża nie przypalają się i nie przywierają, i to bez żadnego wysiłku ze strony gospodyni.
3. W Internecie łatwo znaleźć multicookery o wiele tańsze od najprostszych ryżowarów. Wiąże się to zarówno z małą popularnością tych ostatnich w kraju i na świecie, jak i z jakością obudowy, misy, trwałością elektroniki i precyzją gotowania. Magazyn czystosc.decorexpro.com zaleca swoim czytelnikom, aby kierowali się nie tylko kosztem, ale także opiniami konsumentów i specyfiką techniczną sprzętu. Dobry multicooker zazwyczaj kosztuje nie mniej niż 4000 rubli (stan na 2019 rok), wysokiej jakości ryżowary są nieco droższe.
4. Ryżowary bywają bardzo kompaktowe, na przykład na jedną porcję ryżu do zestawu rolek lub na rodzinę składającą się z dwóch lub trzech osób. Multicookery są zazwyczaj gabarytowe, minimum 2 litry, a większość – 3 litry.

Co potrafi ryżowar

Na zewnątrz ryżowar przypomina multicooker – ten sam garnek z przyciskami. Mała, „podróżna” wersja mieści tylko pół litra, średnia sięga 3–5 litrów, a duża profesjonalna – do 8 litrów.

Zasada działania

Podstawowy mechanizm gotowania nie różni się od tradycyjnego: woda zakrywa ryż i częściowo wsiąka w niego pod wpływem ogrzewania, a częściowo wydostaje się jako para. Gotowe danie ryżowar utrzymuje w stanie podgrzanym do 12 godzin.

Rada
Wybierz ryżowar z odłączaną wewnętrzną pokrywką oraz z powłoką nieprzywierającą. Ułatwi to późniejszą pielęgnację urządzenia.

Jak korzystać z urządzenia

Jeśli urządzenie zostało kupione w Rosji i w zaufanym sklepie, do niego dołączona jest instrukcja w języku polskim. Postępując zgodnie z wytycznymi przewodnika, wkładasz produkty, odmierzasz wodę i inne składniki.

Najprostsze modele mają tylko dwie funkcje: Cook i Warm, czyli „Gotowanie” i „Podgrzewanie”. W nich konsystencja potrawy zależy wyłącznie od proporcji składników.

Ogólne zasady:

1. Jeśli chcemy uzyskać sypki ryż, należy go koniecznie przepłukać do czystej wody, a dopiero potem włożyć do ryżowaru. Gryki najwyższej kategorii nie trzeba płukać. Rośliny strączkowe zaleca się zalać wodą o temperaturze pokojowej na 3–12 godzin, w zależności od rodzaju i odmiany.
2. Idealne proporcje dla sypkiego ryżu i gryki to 1:2. Aby uzyskać kaszkę dla dzieci lub „papkę”, należy dodać 0,5–1,5 części wody ponad normę.
3. Ogólny przepis na ryżowar: wsypać kaszę, dodać wodę i 1–2 łyżki oleju (do dań dodatkowych), a następnie włączyć urządzenie.
4. Mieszanie ma sens tylko wtedy, gdy potrzebna jest jednolita struktura. Pilawu kategorycznie nie zaleca się mieszać.
5. Ryżowary doskonale gotują również na parze. W tym celu napełniamy miskę wodą nieco ponad połowę, wkładamy wkładkę z rusztem (w zestawie), smarujemy ją olejem, układamy produkty i uruchamiamy gotowanie.

W ryżowarze można również przygotować pęczak, kaszę jaglaną, jęczmienną i pszenną. Wszystkie są dość wymagające, ale urządzenie ugotuje je idealnie.

Krótki przegląd

Autor strony czystosc.decorexpro.com, po przeanalizowaniu asortymentu modeli, wybrał kilka najlepszych urządzeń.

Koreańska marka Cuckoo sprawdziła się na rynku i produkuje profesjonalne ryżowary o dużej pojemności. Główną zaletą jest utrzymywanie potrawy w cieple (w temperaturze 40°C) za pomocą ogrzewania 3D.

Chiński ryżowar Xiaomi  jest sterowany mechanicznie i zdalnie – za pomocą smartfona, wyposażony w przyciski zwykłe i dotykowe, i może utrzymywać odpowiednią temperaturę do 24 godzin.

Japoński model Indokor oprócz standardowych funkcji ma jeszcze jedną: przewidziano w nim odprowadzanie pary i pobieranie kondensatu do miarki dołączonej do zestawu. Ten cudowny garnek ma również wskaźnik gotowania.

Ryżowar nie jest konieczny w kuchennym arsenale, ale znacznie ułatwia przygotowanie idealnego ryżu do sushi i rolek, uzbeckiego pilawu, paelli, ryżu Biryani i innych dań zbożowych. Ponadto, w duecie z multicookerem, urządzenie pozwoli przygotować zarówno pierwsze, jak i drugie danie jednocześnie, podczas gdy Pan/Pani zajmuje się swoimi sprawami.