Moczenie naczyń – za i przeciw
Nie wiedząc, jak prawidłowo myć naczynia, niszczymy je każdego dnia. Tymczasem niektóre przedmioty nie powinny mieć kontaktu z wodą lub wymagają tylko określonej temperatury moczenia. Czy zatem talerze i garnki należy poddawać tej procedurze? Proponujemy poznać jej minusy i plusy.
Po co moczy się naczynia?
Moczenie ma na celu zmiękczenie i napęcznienie resztek jedzenia, osadu, przypaleń i brudu. W takiej postaci łatwiej odchodzą od ścianek garnków i talerzy. Jeśli roztwór myjący jest ciepły, lepiej rozpuszcza się tłuszcz z patelni.
Najczęściej moczy się naczynia, gdy się przypaliły lub są bardzo brudne, a także wtedy, gdy nie można ich od razu umyć. Na przykład wszyscy wiedzą, że talerz po kaszy gryczanej trudno domyć bez moczenia: ziarenka szybko wysychają i mocno przylegają do powierzchni.
W restauracjach i kawiarniach naczynia moczy się w roztworze sody kalcynowanej – dopiero potem myje się je w wodzie z mydłem, płucze i suszy.
Plusy
Moczenie to skuteczny sposób przygotowania przedmiotów przed myciem. Gospodynie często stosują je przy praniu brudnej bielizny, myciu warzyw z ogrodu, ziół i kasz. Niewątpliwie daje też pewne korzyści przy myciu naczyń.
Wymieńmy wszystkie argumenty „za”:
- Oszczędza detergent. Większość rodzajów zabrudzeń po moczeniu usuwa się zwykłą wodą. Detergentu potrzeba minimalnie, głównie do dezynfekcji.
- Oszczędza siły i czas. Naczynia czyści się jednym ruchem ręki. Nie trzeba ich szorować ani używać twardych szczotek i gąbek.
- Pozwala lepiej domyć naczynia. Jak już wspomniano, po moczeniu brud usuwa się szybciej i łatwiej. Procedura umożliwia usunięcie trudnych zabrudzeń – przypaleń, żółtego osadu i lepkich resztek jedzenia.
- Pomaga poradzić sobie z dużą ilością naczyń. Nie bez powodu w profesjonalnych kuchniach używa się zlewozmywaków do moczenia. Takie podejście pozwala bardzo szybko umyć talerze. Naczynia odmiękły – umyło się je wszystkie na raz i znów można ich używać.
Zachowuj kolejność. Wstaw do moczenia talerze, patelnie, garnki. W międzyczasie umyj filiżanki, kieliszki, noże, deskę do krojenia, łopatkę i inne przedmioty, które nie wymagają moczenia.
Minusy
Jak wiadomo, medal ma dwie strony. Z jednej strony moczenie zwiększa skuteczność czyszczenia naczyń, z drugiej – może spowodować ich zniszczenie.
Rozważmy argumenty „przeciw”:
- Pęknięcia i odkształcenia ścianek garnków i patelni. Wiele osób bez zastanowienia wkłada naczynia do wody zaraz po zdjęciu z kuchenki. Przez różnicę temperatur przedmioty często ulegają uszkodzeniu.
- Zniszczenie warstwy ochronnej. Niektóre rodzaje naczyń posiadają warstwę, która zapobiega przypalaniu i rdzewieniu. Na przykład, naczynia żeliwne są pokryte powłoką olejową (tłuszczową). Namaczanie jej niszczy, a jedzenie podczas gotowania zaczyna przywierać i przypalać się.
- Korozja. Długotrwałe przebywanie w wodzie niszczy żeliwo. Nawet stal nierdzewna może zardzewieć, jeśli nie jest dobrej jakości.
- Rozmnażanie szkodliwych mikroorganizmów. Wilgotne środowisko z resztkami jedzenia to podatny grunt dla rozwoju infekcji i pleśni.
Aby umyć przypalone naczynie, posyp uszkodzone miejsca sodą oczyszczoną i napełnij je po brzegi ciepłą wodą. W tej formie powinno postać przez 2 godziny. Następnie przetrzyj ścianki szczoteczką. Zobaczysz, jak łatwo zejdzie nagar.
Podsumowanie
Czy zatem moczyć naczynia, czy nie? Moczenie ma zalety, ale ma też wady. Przede wszystkim procedura ta może zaszkodzić niektórym rodzajom naczyń. Pozostałe naczynia można moczyć.
Należy przestrzegać 5 zasad:
- Nie wkładaj jeszcze nieostygniętych garnków i patelni do wody. Optymalna temperatura moczenia naczyń to 30–40 stopni.
- Usuń resztki jedzenia przed moczeniem. Niedopuszczalne jest, aby pływały w wodzie i ją zanieczyszczały.
- Tłuste talerze po rybie lub innych „pachnących” produktach mocz w oddzielnym pojemniku, a najlepiej od razu je umyj.
- Nie zostawiaj naczyń w wodzie na długo. Optymalny czas to 10 minut. Już po 4 godzinach będą pełne drobnoustrojów. Źródło infekcji w domu jest niepotrzebne.
- Używaj ciepłego roztworu mydlanego, a nie wody. Lepiej i szybciej usuwa on zabrudzenia, mniej namnażają się w nim bakterie, łatwiej rozpuszcza tłustą powłokę.
Aby nadać blask naczyniom szklanym, wybielić emaliowane garnki, ceramiczne talerze i kubki, zamocz je w „Wybielaczu”. Dodaj do wody środek w ilości 1 łyżka stołowa na 1 litr gorącej wody. Po 15–20 minutach roztwór można wylać do toalety lub wanny, gdzie jeszcze się przyda. Naczynia należy dokładnie opłukać ciepłą wodą i pozostawić do wywietrzenia. Zapach chloru wkrótce się ulotni.
Czego nie moczyć – lista
Aby nie zepsuć naczyń kuchennych, należy dokładnie wiedzieć, co można moczyć, a czego nie. Listę trzeba zapamiętać lub powiesić w kuchni przed oczami.
Unikaj moczenia następujących naczyń:
- żeliwne patelnie;
- bambusowe talerze i kubki;
- deski do krojenia z drewna;
- łopatki drewniane;
- noże;
- produkty z klejonymi elementami.
Jeśli moczyłeś żeliwną patelnię i jedzenie zaczęło się na niej przypalać, posmaruj ją tłuszczem zwierzęcym lub olejem roślinnym i wypal w piekarniku przez 2 godziny. Porowaty materiał nasiąknie i ponownie będzie spełniał swoje funkcje.
Moczenie naczyń to pomocna metoda dla pań domu. Jednak używanie jej do absolutnie każdego rodzaju naczyń kuchennych byłoby nierozsądne. Należy wiedzieć, które przedmioty można moczyć, których nie, i jak robić to prawidłowo. Proszę posłuchać rad przedstawionych powyżej, a Pani naczynia będą służyć wiernie przez długie lata, a pielęgnacja ich nie będzie stanowić trudności!