Przyprawy i dodatki do marynowania ogórków w słoikach na zimę

Gotowa przyprawa do marynowania ogórków to doskonały sposób na zaoszczędzenie czasu na poszukiwanie odpowiednich przypraw. Aby ogórki były smaczne, chrupiące i aromatyczne, należy do słoików dodać co najmniej 10 różnych przypraw: koperek, pieprz aromatyczny, słodki, czarny i ostry, chrzan, liść laurowy itd. Wszystkie składniki można dodawać osobno lub kupić w sklepie gotową mieszankę.

Najpopularniejsze przyprawy i dodatki do marynowania ogórków

Każda gospodyni ma swój sekrypt przygotowania marynowanych ogórków. Jedne dodają do marynaty dla pikanterii estragon, inne – gorczycę, liście porzeczki, papryczkę chili, korę dębową, a nawet ketchup.

Wiele współczesnych kobiet robi zapasy na zimę z już gotową mieszanką, przeznaczoną specjalnie do marynowania ogórków. Do najbardziej popularnych wśród takich produktów należą Magia Wschodu, Cykoria, Ajdygo, Indiana, Estetyka Smaku.

Magia Wschodu

Mieszanka rosyjskiego producenta Arikon-Pro składa się z nasion gorczycy i kopru, liścia laurowego, kolendry, czosnku, pieprzu czarnego i aromatycznego.

Waga opakowania – 20 g, taka ilość wystarczy na 1 słoik 3-litrowy. Cena mieszanki Magia Wschodu – 1.60 zł.

Ajdygo

W składzie gotowej mieszanki znajdują się kawałki suszonego korzenia chrzanu, pieprz czarny i aromatyczny, nasiona kopru i gorczycy, goździki.

Mieszanka przypraw jest pakowana w specjalną perforowaną torebkę, która sprzyja zachowaniu aromatu przez 2 lata. Cena zestawu 3 torebek po 15 g każda wynosi 1.08 zł, jedna torebka wystarcza na 1 słoik 3-litrowy.

Trapeza

W składzie przyprawy znajdują się nasiona gorczycy, łodygi i nasiona kopru, korzenie chrzanu, pieprz czarny i aromatyczny, liść laurowy, suszony czosnek.

Masa opakowania wynosi 50 g, na 1 litr zalewy potrzeba 1 łyżki stołowej mieszanki. Kupić torebkę można za 1.80 zł.

Wyspa Smaku

Mieszanka nasion gorczycy i kolendry, pieprzu czarnego i ziela angielskiego, liścia laurowego, suszonego kopru i chrzanu znajduje się w saszetce o wadze 45 g. Taka ilość wystarcza na 3-4 słoiki o pojemności 3 litrów. Cena mieszanki wynosi 1,20 zł.

Przyprawa od Cykorii

Gotowa przyprawa do marynowania ogórków od polskiego producenta Cykoria zawiera mieszankę suszonego kopru, czosnku, ziela angielskiego, liścia laurowego i gorczycy.

Jedno opakowanie wystarcza na 6-7 słoików o pojemności 1 litra. Średnia cena za saszetkę o wadze 45 g wynosi 3,60-4,00 zł.

Estetyka Smaku

Mieszanka suszonego czosnku, marchwi, korzenia chrzanu, nasion kopru, estragonu i pietruszki. W składzie znajduje się również ziele angielskie.

Waga saszetki wynosi 30 g, taka ilość wystarcza na 1 słoik o pojemności 3 litrów. Cena za 1 saszetkę wynosi 1,40 zł.

Indiana

Mieszanka przeznaczona do kiszenia ogórków i pomidorów zawiera goździki, gorczycę, liść laurowy, pieprz czarny i ziele angielskie, czosnek, koper, kolendrę, korzeń chrzanu, estragon, papryczkę chili oraz cebulę.

Waga opakowania wystarczającego na 1 słoik o pojemności 3 litrów wynosi 20 g. W Pyaterochce można kupić Indianę za 2,00 zł.

Pieprz aromatyczny

Prawie zawsze dodawane podczas przygotowywania konserwowych ogórków na zimę, nadaje zalewie ostro-korzenny smak i aromat. Aby ziele angielskie w pełni uwolniło swój aromat i oddało smak ogórkom, zaleca się dodawać je do wrzącej zalewy i gotować przez około 1-2 minuty.

Pieprz czarny

Do konserwacji najczęściej używa się pieprzu w postaci całych ziaren. Z tą przyprawą smak małosolnych i marynowanych warzyw staje się bardziej wyrazisty i aromatyczny.

Liść laurowy

Kolejny składnik, bez którego nie obejdzie się żaden przepis na marynowane ogórki, pomidory, kabaczki i inne warzywa. Przyprawa ma gorzkawy, cierpki smak i przyjemny aromat.

Goździki

Ma pikantny smak i wyrazisty korzenny aromat. Podnosi walory smakowe zalewy. Przy zakupie ważne jest, aby zwracać uwagę na wygląd przyprawy: goździki nie powinny wyglądać na zbyt suche.

Czosnek

Bez czosnku smak marynowanych ogórków będzie mdły nawet przy dużej ilości innych przypraw i ziół. Jednak przy jego dodawaniu należy pamiętać, że duża ilość czosnku może zmiękczyć warzywa i pozbawić je chrupkości.

Koper

Niezbędny składnik przy konserwowaniu ogórków. Im więcej kopru dodanego do słoika, tym bardziej aromatyczne i smaczniejsze będzie kiszenie. Najlepiej używać świeżych, zielonych łodyg i baldachów kopru. Jednak w przypadku ich braku, świeży koper można zastąpić nasionami.

Korzeń chrzanu

Korzenie chrzanu są niezbędne, aby nadać ogórkom chrupkości i pikantnego smaku. W przypadku braku kłączy można dodawać do słoików liście chrzanu.

Naci marchewki

Nadaje ogórkom wyjątkowego aromatu i smaku. W niektórych przepisach, oprócz natki marchwi, octu, cukru i soli, nie używa się absolutnie żadnych innych przypraw, a smak kiszenia jest przy tym doskonały.

Jak samodzielnie przygotować gotowe mieszanki przypraw do marynowania ogórków

Gospodynie, które w dużych ilościach konserwują warzywa w słoikach na zimę, mogą samodzielnie przygotować mieszankę ulubionych przypraw. W tym celu należy zdecydować, jakie przyprawy mają wchodzić w skład mieszanki, przygotować niezbędne składniki, w razie potrzeby je rozdrobnić i umieścić w szczelnie zamykanym, nieprzezroczystym pojemniku.

Należy pamiętać, że przygotowując korzenie chrzanu, łodygi koperku i pietruszki, trzeba je najpierw dokładnie umyć, a następnie starannie osuszyć. W przeciwnym razie podczas dłuższego przechowywania mieszanka ulegnie zepsuciu.

Przepisy na marynowanie ogórków z przyprawami

Wiele gospoń domowych, które konserwują ogórki z użyciem mieszanek przypraw, twierdzi, że smak kiszenia jest znacznie bardziej intensywny i aromatyczny. Używając gotowych mieszanek, można przygotować zapasy na zimę z własną, znaną marynatą, lub spróbować przygotować je według poniższych przepisów.

Ogórki z przyprawą Estetyka Smaku

Wysterylizować słoik i wysypać na dno zawartość torebki Estetyki Smaku. Ogórki dokładnie umyć i ciasno ułożyć w słoiku.

Zalać ogórki wrzącą zalewą, zamknąć pokrywką i pozostawić na 5 minut. Następnie zlać zalewę, doprowadzić ją do wrzenia i ponownie zalać nią słoik. Zakręcić pokrywką i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Potem odstawić w chłodne miejsce.

Ogórki małosolne z przyprawą Indiana

2 kg wcześniej umytych ogórków zalać zimną wodą i pozostawić na 3 godziny. W międzyczasie przygotować liście czarnej porzeczki i zalewę.

Do jej przygotowania potrzebne będą:

• 1,5 l wody;
• 75 g soli;
• 1 łyżka przyprawy Indiana.

Zalewę doprowadzić do wrzenia i ostudzić. Następnie do słoików dodać liście porzeczki i ogórki, zalać zalewą i wstawić na dobę do lodówki.

Ogórki marynowane z gotową mieszanką Cykorii

Przygotować następujące produkty:

• ogórki – 1,5 kg;
• sól – 2 łyżki stołowe;
• cukier – 2 łyżki;
• przyprawa Cykorii – 3 łyżki;
• ocet – 5 łyżek;
• woda – 1 l.

Umyte ogórki ciasno ułożyć w słoiku, dodać przyprawę i ocet. Z wody, soli i cukru przygotować zalewę i natychmiast zalać nią ogórki. Przykryć pokrywką i pozostawić na 2-3 godziny.

Gdy zalewa w słoiku ostygnie, zlać ją i doprowadzić do wrzenia, następnie ponownie zalać nią słoik i zakręcić metalową pokrywką.

Ogórki marynowane z mieszanką od Ajdygo

Wysterylizować 3-litrowy słoik, umyć i blanszować ogórki przez 10 sekund. Ułożyć je w słoiku.

Dodać 2 łyżki cukru, 5 ml octu, 3 łyżki soli, 3 torebki przypraw do marynowania ogórków od Ajdigo.

Zalać zawartość słoika wrzątkiem i natychmiast zakręcić.

Gotowe mieszanki przypraw do kiszenia ogórków nadają warzywom wyjątkowego smaku i aromatu, jednocześnie upraszczając proces konserwacji. Jeśli nie uda się dobrać odpowiedniej mieszanki w sklepie, można ją przygotować samodzielnie.