Dla miłośników funchozy: jaka przyprawa jest do niej szczególnie dobra, jak ją przygotować lub gdzie kupić?

Szklany makaron o nienachalnym smaku i przezroczystości, czasem żartobliwie nazywany «duchem spaghetti». Ale odpowiednio dobrana przyprawa do funchozy może zapewnić prawdziwą gastronomiczną rozkosz. Najbardziej wyrazisty, niezapomniany smak ma funchoza po koreańsku. Jest słona, kwaśna, słodka, ostra, bardzo intensywna i pobudzająca apetyt.

Najpopularniejsze przyprawy i mieszanki do funchozy po koreańsku

Funchoza to zarówno szklany makaron ze skrobi pozyskanej z fasoli mung, jak i popularne azjatyckie danie. Cały urok tego drugiego tkwi w specyficznej przyprawie-dressingu. Przyprawą polewa się póługotowany makaron i krótko go marynuje.

Aby osiągnąć odpowiednią równowagę kwasu, ostrości, soli i słodyczy, używa się:

• mieszanka pieprzów;
• cukier;
• czosnek;
• sos sojowy;
• olej roślinny;
• mielonej kolendry;
• octu;
• nasion sezamu.

Do funchozy niezmiennie dodaje się również warzywa – ogórek, marchewkę, paprykę słodką, czasem cukinię, kapustę i bakłażany. Mięso jest pożądanym, ale nieobowiązkowym składnikiem. Zwykle używa się wieprzowiny lub kurczaka, rzadziej wołowiny. Danie powinno być kolorowe, apetyczne dla oka.

Najczęściej do przygotowania funchozy w domu używa się gotowych przypraw-dressingów.

Kupienie dressingu jest tańsze niż samodzielne przygotowanie. Jego składniki nie są tanie i nie zawsze są dostępne w sprzedaży.

Przyprawa nr 1: Koreański dressing do funchozy od Chim-chim

Najpopularniejsza przyprawa do funchozy w Rosji. Jej smak i aromat są dobrze zrównoważone, a saszetka 60 ml kosztuje dość niedrogo (około 2 zł). W składzie:

• czosnek;
• kolendra;
• czerwona papryka;
• cukier;
• soli;
• kwas octowy i cytrynowy;
• olej słonecznikowy;
• wzmacniacz aromatu i smaku.

Przyprawa nr 2: Koreański dressing od Sen Soj

Drugi pod względem popularności dressing do funchozy ma praktycznie identyczny skład z Chim-chim. Wewnątrz saszetki znajdują się:

• czosnek;
• imbir;
• olej słonecznikowy;
• wzmacniacz aromatu i smaku;
• ocet jabłkowy;
• papryczka chili;
• woda;
• cukier i sól.

Ale dressing ma o 20 ml więcej (80 ml), a jego koszt jest prawie 2 razy niższy – 1,20 zł.

Przyprawa nr 3: «Do funchozy» od Royal Food

Jest to sucha mieszanka przypraw. Przyprawą posypuje się gotowy makaron i polewa gorącym olejem roślinnym. W saszetce 30 g znajdują się:

• czarny mielony pieprz;
• papryczka chili;
• papryka;
• czosnek;
• kolendra;
• bazylię;
• seler;
• koperek;
• pietruszka;
• sól jodowana.

Koszt – około 0,8 zł.

Jak samodzielnie przygotować przyprawę do funchozy po koreańsku?

Z jednej strony kupiona przyprawa do funchozy znacznie ułatwia jej przygotowanie. Z drugiej jednak dla miłośników azjatyckiego dania kupowanie za każdym razem małej saszetki jest kosztowne. W takim razie lepiej zrobić dressing samodzielnie.

Rada. Przygotowując przyprawę do funchozy, nie spiesz się z sypaniem dużej ilości przypraw. Trzeba ją próbować.

Jak przygotować przyprawę do funchozy w domu:

• Przepuścić przez młynek do kawy 20 g nasion kolendry i 10 g czarnego pieprzu w ziarnach. Wymieszać z 15 g papryki, 10 g suszonego czosnku, 5 g mielonego imbiru i 5 g papryczki chili. Przechowywać w szklanym słoiczku w szafce przez 3 miesiące. Na 100 g suchej funchozy używać 1-2 łyżeczki przyprawy, podgrzanej w 60 ml oleju roślinnego, dodając 30 ml sosu sojowego i 15 ml octu 6%.
• Przepis nr 2: sos-dressing. Wlać do rondla 50 ml wody, dodać 1 łyżkę cukru i 1 łyżeczkę soli. Doprowadzić do wrzenia. Wlać 1 łyżkę oleju sezamowego, po 2 łyżki sosu sojowego i octu ryżowego. Drobno posiekać 1 ząbek czosnku, 1 papryczkę chili. Wrzucić do rondla. Dodać po 1,5 łyżeczki mielonego imbiru i kolendry, 1 łyżeczkę mielonego czarnego pieprzu. Doprowadzić dressing do wrzenia i natychmiast wyłączyć ogień.
• Przepis nr 3: dressing „budżetowy”. Postawić na ogniu rondelek ze 100 ml wody, 2 łyżkami cukru i 1 łyżką soli. Po zagotowaniu dodać 200 ml bezzapachowego oleju słonecznikowego, 80 ml octu stołowego 9%, po 2 łyżeczki zmielonych nasion kolendry i mielonej czerwonej papryki, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu, 3-5 zmielonych ząbków czosnku. Wymieszać. Gdy zacznie wrzeć, wyłączyć i przykryć pokrywką na 15 minut.

Uwaga. Płynny dressing do funchozy najlepiej przygotowywać bezpośrednio przed użyciem. Nie można go długo przechowywać. Maksymalnie 2-3 dni w lodówce na dolnej półce.

Trzy przepisy na funchozę z przyprawami

Przepisów na funchozę są setki. My wybraliśmy trzy najlepsze. Przygotowaną funchozę docenią nie tylko ci, którzy próbują dania po raz pierwszy, ale także smakosze.

Oryginalna funchoza po koreańsku

To właśnie ta funchoza po koreańsku z podsmażonymi warzywami i mięsem. Sałatka jest bardzo intensywna w smaku, piękna i kolorowa.

Składniki:

• 150 g (3 gniazda) funchozy;
• 300 g filetu z kurczaka;
• 1 marchewka;
• 1 ogórek;
• 1 słodka papryka;
• 1 cebula;
• 1 surowe jajko;
• 5 łyżek bezzapachowego oleju roślinnego;
• 5 ząbków czosnku;
• pęczek świeżej kolendry;
• 5 łyżeczek sosu sojowego;
• 1 łyżeczka octu 70%;
• 1 łyżeczka cukru;
• 2 łyżeczki sezamu;
• 2 łyżeczki mielonej kolendry;
• 2 łyżeczki soli;
• 2 łyżeczki mielonej papryki;
• 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu;
• 0,5 łyżeczki ostrej czerwonej papryki.

Przepis krok po kroku:

1. Funchozę przełożyć do głębokiej miski i zalać 1 litrem wrzącej wody. Odstawić na 3-4 minuty. Odsączyć na sicie i przepłukać zimną bieżącą wodą. Włożyć z powrotem do miski.
2. Marchew zetrzeć na tarce do marchwi po koreańsku. Filet z kurczaka, ogórek, paprykę i cebulę pokroić w słupki (odkładać osobno).
3. Rozbić jajko do miski i wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Rozlać na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju, jak na naleśnik. Smażyć z obu stron. Pokroić w słupki.
4. Na dużym ogniu podsmażyć marchew z dodatkiem 1 łyżki oleju do półmiękkości (1,5-2 minuty). Dodać do funchozy.
5. W ten sam sposób podsmażyć paprykę, dodając kolejną 1 łyżkę oleju roślinnego. Wymieszać z marchewką i makaronem.
6. Podsmażyć ogórek przez 1 minutę z dodatkiem 0,5 łyżki oleju. Dodać do sałatki.
7. Wrzucić na patelnię cebulę i wlać 1,5 łyżki oleju. Smażyć do miękkości. Dodać kurczaka. Po 7 minutach wyłączyć ogień. Filet powinien być soczysty, nie przesuszony.
8. Wymieszać kurczaka z cebulą oraz pokrojone jajko z warzywami i makaronem. Doprawić octem, przeciśniętym czosnkiem, sosem sojowym, cukrem, paprykami, papryką słodką i kolendrą, posolić.
9. Grubo posiekać kolendrę, ziarna sezamu uprażyć i rozgnieść w moździerzu. Dodać do sałatki i dokładnie wymieszać rękami w rękawiczkach. Odstawić sałatkę na 20-40 minut.

Szybka funchoza z dressingiem od Chim-chim

Wcale nie trzeba długo stać przy kuchence. Funchozę można przygotować w kilka minut, a smak dania pozostanie oryginalny. Do przygotowania potrzebne będą:

• 100 g makaronu szklanego;
• pół marchewki;
• pół papryki słodkiej;
• pół ogórka;
• pół pęczka koperku;
• 1 łyżeczka sezamu;
• dressing do funchozy marki Chim-chim.

Przepis:

1. Zalać makaron wrzącą wodą.
2. Po 7 minutach przepłukać zimną wodą i odcedzić na durszlaku.
3. Marchew zetrzeć na drobnej tarce do marchwi po koreańsku, ogórek – na grubej. Paprykę pokroić w cienkie słupki. Drobno posiekać zieleninę.
4. Wymieszać warzywa, koperek i makaron w głębokim talerzu. Dodać dressing Chim-chim.
5. Wstawić do lodówki na 1 godzinę. Przed podaniem posypać sezamem.

Gorąca funchoza z gotową przyprawą (dressingiem)

Miłośnicy kuchni azjatyckiej często jedzą funchozę jako danie główne. Wiele osób lubi ją właśnie na gorąco, prosto z patelni.

Do przygotowania sałatki używa się:

• 200 g funchozy;
• 500 g wieprzowiny lub innego mięsa;
• 1 cebula;
• 1 słodka papryka;
• 1 marchewka;
• 2 ogórki;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 60 ml sosu sojowego;
• 2 łyżeczki soli;
• 4 łyżki dressingu do funchozy po koreańsku (kupnego lub własnej roboty);
• garść nasion sezamu do dekoracji.

Jak przygotować gorącą funchozę:

1. Makaron zalać wrzątkiem na 10-15 minut.
2. Wlać olej roślinny na głęboką patelnię, rozgrzać, podsmażyć drobno pokrojoną wieprzowinę (5-7 minut).
3. Dodać na patelnię cebulę pokrojoną w słupki. Dusić 3 minuty.
4. Dodać słodką paprykę pokrojoną w paski oraz marchew startą na tarce do marchwi po koreańsku, posolić, wymieszać. Gotować przez 3 minuty.
5. Dodać do warzyw posiekany czosnek, ogórek w paski, opłukany makaron, sos sojowy, gotowy dressing. Wymieszać i wyłączyć ogień. Podawać posypane sezamem.

Pytania i odpowiedzi

Czy można użyć do przygotowania funchozy przyprawy do marchwi po koreańsku?

Tak. Ma identyczną kompozycję przypraw. Do przygotowania 150 g suchego makaronu używa się 1–1,5 łyżki stołowej przyprawy do marchwi po koreańsku, do smaku dodaje się olej, cukier, ocet i sól (sos sojowy).

Co dodać do funchozy, aby nadać jej pikantności?

Funchoza po koreańsku doskonale komponuje się z sosem ostrygowym. Firma Chim-chim produkuje gotowy dressing z tym pikantnym składnikiem. Można także dodać do dania odrobinę imbiru i (lub) gałki muszkatołowej.

Azjatycki przezroczysty makaron bardzo szybko zyskuje popularność w Rosji. Dziś je się go nie tylko w restauracjach, ale także często w domu na śniadanie, obiad i kolację. To danie uważane jest za zdrowe i proste w przygotowaniu. Wystarczy połączyć zaparzony makaron, warzywa i aromatyczny dressing. Można zaufać producentom gotowych przypraw lub wykazać się kulinarnymi umiejętnościami i samodzielnie przygotować mieszankę.