Rodzaje przypraw do bolognese, makaronu po flocie, past i przepisy z nimi

Znanych jest wiele przepisów na przygotowanie makaronu. Aby nadać potrawie wyjątkowego smaku, często dodaje się do niej przyprawy. Każda przyprawa do makaronu czyni go bardziej pikantnym. Można używać zarówno gotowych mieszanek przypraw kupionych w sklepie, jak i przygotować je samodzielnie.

Najpopularniejsze przyprawy i zioła do makaronu

Z makaronem dobrze komponuje się każda przyprawa. Zaleca się przy tym dobierać ją w zależności od rodzaju potrawy, którą należy przygotować.

Przyprawy do prostego makaronu

Jeśli makaron gotuje się jako dodatek do innego dania, to w celu nadania mu bardziej wyrazistego smaku zaleca się dodawanie do niego podczas gotowania następujących przypraw:

• liść laurowy;
• ząbki czosnku;
• pieprz w ziarnach;
• przyprawa curry;
• kurkuma.

Pierwsze cztery przyprawy nadadzą makaronowi wyjątkowy smak. Pieprz uczyni go ostrzejszym, a czosnek z liściem laurowym dodadzą aromatu. Curry i kurkuma zabarwią makaron na przyjemny kolor. Dzięki kurkumie i curry stanie się złocisty. Takie przyprawy również nadadzą potrawie korzenny aromat.

Przyprawy do makaronu bolognese

Ponieważ w skład tej potrawy wchodzi mieszanka mielonego mięsa wieprzowego i wołowego, to w celu nadania jej wyrazistego smaku zaleca się dodawanie następujących przypraw:

• suszona bazylia;
• czerwona papryka;
• rozdrobnione liście laurowe;
• starty korzeń selera;
• czarny mielony pieprz;
• sól.

Sam sos bolognese i makaron dzięki takim przyprawom stają się szczególnie aromatyczne. Czerwona papryka i czarny pieprz nadają makaronowi pikantność i ostrość.

Przyprawa do makaronu w sosie śmietankowym

Ponieważ śmietanka sama w sobie nadaje makaronowi miękki i delikatny mleczny smak, zaleca się łączenie jej z niewielką ilością przypraw. Wiele zależy od połączenia sosu śmietankowego z poszczególnymi produktami.

Śmietanka zawsze dobrze łączy się z gałką muszkatołową, czosnkiem, mielonym czarnym pieprzem i papryką.

Przyprawy do makaronu carbonara

W składzie sosu carbonara również znajduje się śmietana, dlatego zaleca się dodawanie następujących przypraw podczas jego przygotowania:

• czosnek;
• czarny pieprz;
• rozmaryn.

Pasta carbonara zyskuje przyjemny pikantny i lekko ostry smak dzięki rozmarynowi. Zaleca się dodawanie rośliny w niewielkiej ilości.

Przyprawa do makaronu po flocie

Do makaronu po flocie zaleca się te same przyprawy, co do pasty bolońskiej. Z mięsem mielonym i makaronem dobrze komponują się następujące przyprawy:

• suszona bazylia;
• oregano;
• czosnek suszony;
• czarny mielony pieprz;
• czerwona papryka;
• kurkuma.

Wieprzowina szczególnie potrzebuje przypraw, ponieważ wołowina sama w sobie jest aromatyczna. Wystarczy podkreślić aromat wołowiny mielonym pieprzem, solą i bazylią.

Jak samodzielnie przygotować gotowe mieszanki przypraw do makaronu

Do dań z makaronem można przygotować przyprawy w domu. Uniwersalną jest przyprawa na bazie mieszanki różnych rodzajów pieprzu i ziół.

Przygotowuje się ją według następującego przepisu:

1. Bierze się 8 małych łyżeczek czarnego pieprzu w ziarnach, 30 ziaren ziela angielskiego, 12 goździków, 4 liście laurowe, 13 g kminku i 1 małą łyżeczkę kolendry w ziarnach.
2. Całą mieszankę wykłada się na rozgrzaną patelnię.
3. Na małym ogniu przyprawy są smażone i ciągle mieszane.
4. Gdy tylko pojawi się aromat przypraw, należy wyłączyć patelnię.
5. Usmażoną mieszankę przypraw dokładnie się mieli w moździerzu.

Ponieważ do przygotowania każdej pasty potrzebny jest czosnek, można przygotować przyprawę z nim w domu w następujący sposób:

1. Czosnek dzieli się na ząbki i obiera. Ząbki osusza się ręcznikiem i cienko kroi w plasterki.
2. Do mikrofalówki wkłada się talerz, na którym rozkłada się papier do pieczenia. Na nim układa się plasterki czosnku.
3. Mikrofalówkę włącza się na 5 minut. Jej moc powinna być ustawiona na 850 W.
4. Mikrofalówkę otwiera się i lekko studzi z otwartymi drzwiczkami. Następnie czynność powtarza się.
5. Wszystkie suche plasterki czosnku mieli się w młynku do kawy na proszek.

Otrzymany proszek czosnkowy można dodawać do pasty ze śmietaną, a także do sosu bolońskiego i makaronu po flocie.

Przepisy na makaron z przyprawami

Spaghetti z grzybami w sosie śmietankowym

Popularny jest przepis na spaghetti z grzybami w sosie śmietanowym. Danie przygotowuje się według następującego schematu:

1. Oliwę rozgrzewa się na patelni, dodaje się dwa drobno posiekane ząbki czosnku. Dodaje się też trochę goździków. Czosnek smaży się do zrumienienia.
2. Z patelni usuwa się usmażony z goździkami czosnek.
3. Na patelnię wkłada się 4-5 pokrojonych w plasterki grzybów. Można wziąć pieczarki lub borowiki. Smaży się je przez 5 minut.
4. Do grzybów dodaje się pokrojoną w krążki cebulę i trochę suszonej bazylii.
5. Cebulę smaży się na rumiano. Następnie na patelnię wsypuje się 2-3 duże łyżki mąki. Smaży się przez 3 minuty.
6. Na patelnię wlewa się 140 g śmietany. Wszystko soli się i pieprzy. Dodaje się szczyptę gałki muszkatołowej.
7. Kremową mieszankę zdejmuje się z ognia zaraz po zagotowaniu.
8. Do wcześniej ugotowanych 250 g spaghetti dodaje się małą łyżeczkę octu winnego. Całość polewa się sosem śmietanowym.

Bolognese

Klasyczny jest przepis na przygotowanie pasty bolognese. Danie przygotowuje się w następujący sposób:

1. W pierwszym etapie przygotowuje się sos. Małą cebulę kroi się w kostkę, a dwa ząbki czosnku w cienkie plasterki.
2. Czosnek z cebulą smaży się na małym ogniu w oliwie z oliwek do lekkiego zrumienienia.
3. Na patelnię dodaje się 550 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego. Miesza się widelcem. Mięso smaży się przez 10 minut na małym ogniu.
4. Jedną słodką paprykę kroi się w drobną kostkę. Wszystko dodaje się do mięsa i smaży przez 5 minut.
5. 550 g pomidorów w sosie własnym obiera się ze skórki i umieszcza w blenderze. Miksuje się do konsystencji papki, a następnie dodaje na patelnię.
6. Do mięsa dodaje się również specjalną mieszankę Maggi do sosu bolognese lub kilka przypraw (bazylia, liść laurowy, seler, pieprz czarny), a także sól. Mieszankę dusi się przez 20 minut na małym ogniu.
7. Równolegle gotuje się 240 g tagliatelle (makaron w formie płaskich pasków). Gotową pastę odcedza się na durszlaku. Nie przepłukuje się zimną wodą.
8. Do makaronu dodaje się dużą łyżkę oliwy z oliwek i gotowy sos bolognese. Wszystko dokładnie miesza.
9. Na koniec makaron posypuje się tartym serem.

Makaron fettuccine z krewetkami

Smaczna wychodzi pasta fettuccine z krewetkami. Danie robi się według następującego przepisu:

1. Średnią cebulę i trzy ząbki czosnku kroi się drobno w kostkę i smaży przez 4 minuty w oliwie z oliwek na mocnym ogniu.
2. Na patelnię dodaje się świeże drobno pokrojone pomidory (4 sztuki). Wlewa się trzy duże łyżki wytrawnego białego wina. Mieszankę dusi się przez 3 minuty.
3. Do mieszanki pomidorowej dodaje się 240 g niskotłuszczowej śmietany. Sos doprowadza się do wrzenia, po czym ogień zmniejsza się. Mieszankę dusi się przez 5 minut. Śmietana powinna zgęstnieć.
4. Do śmietanowo-pomidorowego sosu dodaje się kilogram obranych krewetek. Powinny dusić się w mieszance przez 4 minuty.
5. Do wcześniej ugotowanych fettuccine (makaron w formie cienkich pasków) wlewa się gotowy sos z krewetkami. Na koniec dodaje się mielony pieprz.

Gotową pastę z krewetkami w sosie śmietanowo-pomidorowym można udekorować kilkoma listkami świeżej bazylii.