Gdzie dodawać siemię lniane i co smacznego można z niego przygotować

Obecnie bardzo popularne jest dodawanie siemienia lnianego do różnych potraw. Zdrowy styl życia jest w modzie, a zbilansowane i pełnowartościowe odżywianie trudno sobie wyobrazić bez tego produktu. Ale regularne spożywanie tych ziaren w ogromnych ilościach nie jest konieczne, ponieważ oprócz korzyści mogą one zaszkodzić organizmowi.

Gdzie dodają

Siemię lniane prawie zawsze znajduje się w dietach wegetariańskich, ponieważ jest źródłem niezbędnych dla człowieka kwasów tłuszczowych, białek, węglowodanów, witamin i minerałów.

Nasiona lnu mają twardą łupinę, która nie ulega rozkładowi w przewodzie pokarmowym, dlatego bez wcześniejszej obróbki są prawie nieprzyswajalne. Na początku poddaje się je obróbce termicznej ciepłą wodą o temperaturze nie wyższej niż 40°C.

Gdzie dodaje się nasiona w kulinariach:

• chipsy orzechowe, pieczywo, ciastka;
• sałaty;
• dodatek do produktów mlecznych fermentowanych;
• dania smażone z ryb i mięsa (jako panierka);
• koktajl (używa się oleju lnianego);
• przyprawa do gotowanych warzyw;
• doprawianie bulionu;
• produkcja lepkich wyrobów cukierniczych z miodem;
• kasza;
• do napojów owocowych;
• sosy (jako zagęstnik).

Co można przygotować i z czym się je

Len ma wiele korzystnych właściwości:

1. To doskonały zagęstnik – dzięki niemu kotlety dobrze zachowują strukturę, a zupy będą znacznie gęstsze. W tym celu zmielone ziarna należy wymieszać z wodą i wlać do gotującego się dania.
2. Nasiona świetnie zastąpią klasyczną panierkę z bułki tartej, jajka i mąki, znacznie zwiększając kaloryczność, wchłaniając tłuszcz, na którym danie się smaży. Kotlet schabowy wystarczy obtoczyć w jajku, a następnie w siemieniu lnianym.
3. Ze względu na łagodny smak prażone nasiona są ciekawą posypką do różnych sałatek, past kanapkowych, twarogu. Nasiona można też zmielić razem z solą i sezamem, uzyskując przyprawę do spaghetti lub warzyw z grilla.
4. Łyżeczką zmielonych ziaren wzbogaca się skład każdego koktajlu owocowego.

Skład

W składzie lnu znajdują się trzy rodzaje najcenniejszych kwasów tłuszczowych (Omega-3, -6 i -9). Pod względem stężenia kwasów Omega-3 nasiona przewyższają 3-krotnie olej rybny. Ponadto siemię lniane jest doskonałym źródłem błonnika, a dzięki wysokiej zawartości polisacharydów len działa osłonowo na żołądek.

To doskonałe źródło witaminy F, która aktywnie uczestniczy w metabolizmie cholesterolu. Witaminy A i E mają pozytywny wpływ na skórę, dlatego len znalazł zastosowanie w wielu produktach kosmetycznych.

Zapach i smak

Nasiona lnu w smaku przypominają sezam. Mogą występować w kilku odmianach – złociste i ciemnobrązowe. Główna różnica: te drugie są nieco gorzkie, a pierwsze mają nieco łagodniejszy smak.

Nasiona lnu nie mają wyraźnego aromatu – jedynie lekki, przyjemny zapach.

Jak wybrać siemię lniane dobrej jakości

Kupując nasiona lnu, należy zwrócić uwagę na następujące kwestie:

• opakowanie – musi być całkowicie suche, bez żadnych oznak wilgoci;
• termin ważności – nasiona lnu muszą być jak najświeższe.

Jeśli kupujesz nasiona z półki supermarketu w temperaturze pokojowej, zaleca się wybrać tylko opakowanie próżniowe.

Gdzie i jak przechowywać

Dla całych nasion doskonale nadaje się przechowywanie w workach z naturalnego, gęstego materiału, zapewniającego produktowi prawidłową cyrkulację powietrza.

Okres ważności nasion w woreczkach wynosi nie więcej niż 12 miesięcy. Jednak do tego nasiona potrzebują braku bardzo jasnego oświetlenia i chłodnego powietrza. Hermetycznie zapakowane całe nasiona w chłodnych warunkach przechowują się do 24 miesięcy.

W zamkniętym, chłodnym pomieszczeniu chronionym przed promieniami słonecznymi, po otwarciu opakowania okres ważności nasion jest ograniczony do 1 miesiąca. W lodówce okres przechowywania wydłuża się do 6 miesięcy, potem nasiona utleniają się.

Tak czy inaczej, po otwarciu opakowania zaleca się przechowywać nasiona w lodówce. Dla pewności warto przesypać je do szczelnego plastikowego pojemnika.

TOP 5 najpopularniejszych przepisów z siemieniem lnianym

Nasiona lnu to zdrowa żywność, pozytywnie wpływająca na układ trawienny i odpornościowy. Przepisów z nasionami lnu jest wiele, ale są te najpopularniejsze.

Smoothie dyniowe

Składniki:

• mleko migdałowe – 150 ml;
• dynia – 350 gram;
• miód – 3 łyżeczki;
• nasiona lnu – 2 łyżeczki.

Jak przygotować:

1. Miąższ dyni kroi się na cienkie kawałki i piecze w piekarniku przez pół godziny.
2. 250 g przygotowanej dyni należy pokroić na jeszcze mniejsze kawałki i zmiksować w blenderze z nasionami lnu, miodem i mlekiem migdałowym.

Owsianka z masłem orzechowym i siemieniem lnianym

Składniki:

• nasiona lnu – 50 g;
• płatki owsiane – 3 szklanki;
• masło orzechowe – 4 łyżeczki;
• woda – 6 szklanek;
• cukier kokosowy – 4 łyżeczki;
• banany – 3 sztuki;
• sól, chipsy kokosowe, wanilina, jagody – według uznania.

Jak przygotować:

1. Płatki i nasiona lnu zalewa się wodą i doprowadza do wrzenia.
2. Dodaje się sól, masło, wanilinę, cukier, wszystko gotuje się przez pół godziny, aż płatki będą gotowe.
3. Owsiankę wykłada się do głębokiego naczynia i dekoruje chipsami, jagodami, bananem.

Chude bułeczki z bananem i siemieniem lnianym

Składniki:

• nasiona lnu – 3 łyżki;
• banany – 3 sztuki;
• mąka – 400 g;
• olej – 3 łyżki;
• płatki owsiane – 2 szklanki;
• proszek do pieczenia – 3 łyżeczki;
• okruchy orzechów – 50 g;
• woda – 4 łyżki;
• sól – na czubku noża.

Jak przygotować:

1. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
2. Namoczyć nasiona w 4 łyżkach wrzątku, aby puściły śluz.
3. Zrobić puree z bananów. Dodać do niego olej, a następnie papkę lnianą.
4. Osobno wymieszać suche składniki: płatki, mąkę, orzeszki, sól, proszek.
5. Dodać do mącznej mieszanki puree z bananów. Zagnieść ciasto. Konsystencja musi być taka, aby można było uformować bułeczki.
6. Na blachę wyłożyć papier pergaminowy, posmarowany olejem. Ułożyć bułeczki.
7. Wstawić do pieczenia na pół godziny.

Naleśniki żytnie z pieczonymi warzywami

Składniki:

• mąka pszenna i żytnia – po 0,5 szklanki;
• oliwa z oliwek – 5 łyżek;
• nasiona lnu – 4 łyżki;
• bakłażany – 2 szt.;
• woda – 400 ml;
• papryka – 2 szt.;
• pieczarki – 250 g;
• czosnek – 3 ząbki;
• cebula – 2 sztuki;
• mozzarella – 150 g;
• pietruszka – 50 g;
• parmezan – 150 g;
• sól morska, mielony pieprz – według uznania.

Jak przygotować:

1. Zmielić nasiona lnu i dodać do nich 1 szklankę wody. Odstawić na pół godziny.
2. Do mąki dodać sól, olej, mieszankę lnianą, pieprz. Wszystko ubijać, aż znikną grudki.
3. Upiec rumiane naleśniki.
4. Warzywa umyć, pokroić na dogodne kawałki, czosnek posiekać, cebulę w krążki.
5. W formie do pieczenia z wysokimi brzegami ułożyć warzywa, polać oliwą, dodać pieprzu, soli i wymieszać.
6. Piec, kilka razy mieszając, przez pół godziny.
7. Następnie wyjąć warzywa, ale piekarnika nie wyłączać.
8. Nakładać farsz na naleśniki. Jeśli zdecydowano się dodatkowo użyć tartego sera, to parmezan i mozzarellę miesza się w równych częściach i układa na naleśniku na wierzchu farszu.
9. Nadziane naleśniki ostrożnie układa się na blasze, ściśle obok siebie.
10. Wstawić do piekarnika na 10 minut.

Roślinny kulicz

Składniki:

• orzechy włoskie – 150 g;
• migdały – 250 g;
• nasiona lnu – 70 g;
• sezam – 70 g;
• dynia – 250 g;
• morele suszone – 150 g;
• daktyle – 200 g;
• rodzynki – 150 g;
• cynamon – 2 łyżeczki;
• pomarańcze – 3 szt.;
• kardamon, mielona gałka muszkatołowa – po 0,5 łyżeczki.

Jak przygotować:

1. Zmielić w młynku do kawy len, orzechy, sezam i migdały.
2. Dodać przyprawy i wymieszać suche proszki do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Na tarce zetrzeć dynię do ciasta, dodać rodzynki.
4. Morele suszone i daktyle przełożyć do blendera, wycisnąć sok z 2 pomarańczy i zmiksować na puree.
5. Wymieszać suche ciasto z puree owocowym.
6. Uformować babkę, ułożyć w formie.
7. Odstawić do lodówki na 60 minut. Wyjąć z foremki i udekorować migdałami.

Oczywiście nasiona lnu to produkt dający możliwość odnowienia zdrowia i wzbogacenia organizmu w cenne substancje. Nie należy jednak podejmować samoleczenia ani przynajmniej przekraczać dopuszczalnej dawki. Dzienna dawka nasion lnu wynosi 35-45 gramów.