Jak przechować jabłka do wiosny: odpowiednie miejsca i sposoby układania

Obfity plon owoców to zawsze zasługa i duma ogrodnika. Zbieranie „rajskich owoców” to przyjemna czynność, ale jak przechowywać jabłka, jeśli nie ma piwnicy i trzeba je zabrać do miejskiego mieszkania? Można zająć się konserwowaniem i robieniem dżemów, ale świeży owoc jest zawsze zdrowszy i chce się, aby jak najdłużej leżał na stole i cieszył swoim aromatem i smakiem.

Odmiany odpowiednie do przechowywania

Zastanawiając się nad posadzeniem sadzonki, trzeba wcześniej wiedzieć, jaki plon da, kiedy owocuje i jak trwałe będą owoce. Zazwyczaj na działce sadzi się 2-3 odmiany jabłoni, a jedna z nich wydaje owoce, które mogą być przechowywane przez długi czas. Obfitość odmian przy wyborze może wprawić w zakłopotanie, dlatego wszystkie dzieli się na trzy grupy – letnie, jesienne i zimowe – od czego zależy termin dojrzewania.

Zazwyczaj zbiór zaczyna się w sierpniu-wrześniu, ale w większości regionów dojrzewanie owoców może trwać do listopada, wszystko zależy od odmiany jabłoni. Wybierając sadzonkę, można kupić zarówno grupę letnią, jak i zimową, której owoce można przechowywać przez długi okres.

Na jakie odmiany warto zwrócić uwagę przy wyborze sadzonki:

• letnie: Ottawa 341; Mantet; Melba;
• jesienne: Korzenne nowe; Welsey; Antonówka;
• zimowe: Lobo, Witiaź; Spartan.

Ale często nie wystarczy posadzić określoną odmianę, trzeba prawidłowo zebrać plon, przygotować go do przechowywania i wybrać miejsce w domu o optymalnych parametrach temperatury, wilgotności i oświetlenia. Aby przedłużyć trwałość, istnieje kilka sposobów obróbki jabłek, które zwiększają ich odporność i zapobiegają przedwczesnemu gniciu.

Zbiór i sortowanie

Plon jabłek dojrzewa nierównomiernie, dlatego wczesne odmiany są zwykle spożywane i nie są przeznaczone do przechowywania. Na zimę lepiej odkładać owoce, które dojrzewają w środku zbioru – są najbardziej soczyste i dojrzałe, a ostatnie idą do konserwowania.

Ale najważniejsze, co trzeba zrobić, aby plon zachował się na długi czas, to prawidłowo zebrać i posortować jabłka. Nie można używać do przechowywania owoców, które spadły z drzewa, co świadczy o tym, że jabłko jest albo przejrzałe, albo wewnątrz żyje szkodnik.

Zasady zrywania jabłek z drzewa

Istnieje kilka sposobów na zerwanie owocu z drzewa – istnieją specjalne narzędzia, które mogą znacznie ułatwić to zadanie. Najważniejsze podczas zbiorów jest jednak wykonywanie wszystkich czynności związanych z owocem w rękawiczkach, aby wykluczyć kontakt jabłka z chorobotwórczą florą rąk człowieka.

Zasady zbierania jabłek z drzewa:

1. Na dwa tygodnie przed dojrzewaniem owoców należy zaprzestać podlewania drzewa. Dzięki temu owoce pozbędą się nadmiaru wody w jabłkach, który prowadzi do gnicia.
2. Należy przeprowadzić test gotowości owocu do zerwania. Delikatnie nacisnąć na jabłko – pozostałe wgniecenie świadczy o dojrzałości i można je zerwać z drzewa.
3. Zbiór najlepiej przeprowadzać wczesnym rankiem lub późnym wieczorem. Zależy to również od pogody: jeśli poprzedniego dnia padał deszcz, należy odczekać 2-3 dni przed zbiorem owoców.
4. Prace należy wykonywać niezwykle ostrożnie, unikać zadrapań i wgnieceń, w przeciwnym razie takie owoce nie będą się przechowywać.
5. Jabłka należy zrywać najpierw z dolnych gałęzi, razem z szypułką, która gwarantuje trwałość owocu.
6. Po zbiorze należy natychmiast usunąć plony z dostępu światła słonecznego, najlepiej w chłodne miejsce. Sprawdzi się piwnica, schowek lub lodówka.

Uwaga: Przed wysłaniem jabłek na długie przechowywanie nie należy ich wycierać, myć i starać się jak najmniej dotykać owocu niechronionymi rękami. Naturalna warstwa woskowa, która tworzy się na owocach, jest najlepszą ochroną przed chorobotwórczą florą prowadzącą do gnicia.

Technologia przechowywania jabłek

Wszystkie procesy uprawy, które dostarczają na stół świeże owoce, są ściśle uregulowane i dla każdego istnieje odpowiedni akt normatywny, którego przestrzegają duzi producenci. Technologia przechowywania w warunkach domowych nie różni się niczym, dlatego można brać z niej przykład, zbierając plony we własnym sadzie.

Zasady uprawy i przechowywania jabłek:

• wybrać odmianę, która jest specjalnie stworzona do przechowywania na zimę;
• prawidłowo zerwać owoce z drzewa i dostarczyć je do miejsca przechowywania;
• wykluczyć podczas transportu i układania deformację jabłek;
• posegregować owoce według odmiany i rozmiaru;
• prawidłowe ułożenie owoców w pojemniku do przechowywania;
• stworzenie optymalnych warunków dla zachowania świeżości.

Produkcje przemysłowe dodatkowo traktują owoce gazem, odkażają ultrafioletem i pokrywają woskiem, co można robić również w warunkach domowych. Często długotrwałe przechowywanie jabłek wiąże się z owijaniem lub przesypywaniem owoców, aby nie stykały się ze sobą, co pozytywnie wpływa na ich trwałość.

Optymalne warunki przechowywania jabłek

Stworzenie odpowiednich parametrów dla owoców pozwoli cieszyć się smacznym i zdrowym owocem przez długi czas. Okresy przechowywania jabłek w dużej mierze zależą od warunków, które zostaną stworzone w pomieszczeniu, w którym będą stały.

Wymagania dotyczące długotrwałego przechowywania owoców:

• stabilna temperatura powietrza 0-+2 stopnie;
• wilgotność względna 80-90%;
• miejsce przechowywania w warunkach domowych: piwnica, schowek, loggia;
• Opakowanie: drewniane, plastikowe skrzynki, pudła z grubej tektury, kosze;

Jednak najważniejsze dla długoterminowego przechowywania jabłek jest czystość. Jeśli owoce będą przechowywane w mieszkaniu, łatwo to osiągnąć, ale przy składowaniu w piwnicy lub podpiwniczeniu, całe pomieszczenie i opakowania muszą być potraktowane środkiem dezynfekującym.

W zależności od warunków przechowywania, odmiany i stopnia dojrzałości w momencie zbioru, jabłka mogą być przechowywane średnio 5-8 miesięcy. W tym okresie pozostają świeże i tracą minimum swoich wartości odżywczych.

Zabiegi do długotrwałego przechowywania jabłek

Istnieje wiele dodatkowych sposobów na przedłużenie okresu dojrzałości owoców przeznaczonych na zimę – są to różnego rodzaju powłoki: wosk, parafina, a także moczenie przez kilka minut w roztworze sody. Należy jednak pamiętać, że mycie i moczenie owoców nie jest zalecane, a dostępne powłoki są uciążliwe do wykonania w warunkach domowych.

Wielu ogrodników stosuje dwie skuteczne metody, które pozwalają utrzymać jabłka świeże przez długi czas i z których można skorzystać.

Poddawanie działaniu dwutlenku węgla

Ta metoda polega na przechowywaniu w workach, do których wkłada się wstępnie wybrane owoce. Przez mały otwór w worku za pomocą syfonu wtłacza się dwutlenek węgla, po czym worki szybko i szczelnie zamyka. Takie worki z jabłkami można zapakować do pudełka i umieścić w chłodnym miejscu; świeżość gwarantowana jest przez 5-6 miesięcy.

Poddawanie działaniu ultrafioletu

Większość ogrodników ma w domu taką lampę. Ultrafiolet zabija bakterie chorobotwórcze na skórce, co zmniejsza ryzyko wystąpienia zgnilizny. Do zabiegu wystarczy rozłożyć jabłka na stole i włączyć lampę na 30 minut, następnie złożyć owoce do przygotowanego opakowania i umieścić je w miejscu przechowywania.

Domowe sposoby przechowywania

Oczywiście, wygodniej jest przygotować i przechowywać zebrane plony na zimę w miejscu, gdzie wyrosły. Zmniejsza to prawdopodobieństwo uszkodzenia owoców podczas transportu i przenoszenia z samochodu do mieszkania.

W piwnicy

Najlepsze miejsce do przechowywania jabłek w okresie zimowym. W piwnicy panują optymalne warunki, ale przed przełożeniem plonów pomieszczenie należy przygotować. Wszystkie powierzchnie muszą być potraktowane siarczanem miedzi i wybielone – zabije to wszystkie szkodliwe mikroorganizmy, które mogą zaszkodzić owocom. Opakowanie może być różne, najważniejsze, aby było czyste i nie uszkadzało jabłek podczas przenoszenia i przestawiania.

Na regałach lub w skrzynkach

Jeśli nie stosuje się metody przesypywania, owoce przechowuje się w dwóch rzędach szypułką do góry, między którymi układa się warstwę papieru pergaminowego, umieszczone w skrzynce. Taki sposób pozwala łatwo kontrolować owoce pod kątem najmniejszych oznak zgnilizny, które należy natychmiast usuwać.

Wariant na regałach w koszach lub skrzyniach luzem również ma rację bytu, ale w ten sposób kontrolowanie psucia będzie niezwykle trudne, jeśli jabłko zacznie gnić na spodzie.

W workach foliowych

Najprostszy sposób na przedłużenie świeżości i zapobieganie wysychaniu owoców podczas przechowywania. Należy wziąć worki z grubej folii, umieścić w nich 2-4 kg jabłek i zawiązać. Worki trzeba przebić nożem w 4-5 miejscach, aby umożliwić owocom oddychanie, a następnie ułożyć je w skrzynkach. Taki worek można wyjmować w miarę potrzeby.

W ziemi

Jabłka szczelnie pakuje się do worków foliowych po 4-5 kg, a gdy temperatura na zewnątrz spadnie do -5 stopni, zakopuje się je w przygotowanym wcześniej rowie lub dole na głębokość 0,5 metra. Wierzch przysypuje się ziemią i przykrywa gałęziami świerkowymi lub innym materiałem ocieplającym. Taki sposób pozwoli przechować jabłka do wiosny.

Przesypywanie

Metoda eliminuje kontakt owoców ze sobą, co wydłuża okres przechowywania. Do przesypania nadaje się każdy dostępny materiał – piasek z popiołem, trociny, wióry, suchy torf lub mech z pobliskiego lasu. Przy układaniu owoców w pojemniku należy wsypać na dno 3-5 cm materiału, który jest pod ręką, ułożyć jabłka, a następnie zasypać pojemnik przesypką.

Gdzie przechowywać jabłka w mieszkaniu

Nie wszyscy ogrodnicy mają możliwość przechowywania zimą plonów na swojej działce. Wielu z nich wszystko, co wyhodowali, przywozi do mieszkania, dlatego kwestia przechowywania jabłek jest aktualna dla wszystkich. Można skorzystać z kilku popularnych sposobów, które pomogą jeść zebrane plony przez kilka miesięcy.

Na balkonie lub loggii

Jeśli pomieszczenie jest przeszklone i zimą utrzymuje się w nim temperatura 0 stopni, to jest to doskonałe miejsce. Duże plony można przesypać trocinami i przechowywać w skrzynkach ustawionych jedna na drugiej. Należy przy tym zapewnić pojemnikom całkowitą ciemność: przykryć je z wierzchu kocem lub innym materiałem, co zapobiegnie nagrzewaniu się skrzynek na słońcu i ochroni je przed zamarznięciem podczas silnego mrozu. Jeśli na balkonie nie będzie nadmiernych wahań temperatury, jabłka mogą być przechowywane do 5 miesięcy.

W lodówce.

Jeśli plon jest niewielki, odpowiednia będzie specjalna przegródka na warzywa i owoce. Aby jabłka nie wyschły i nie straciły świeżości, pakuje się je w worki po 2-3 kg, w których robi się 4-5 nacięć, a następnie umieszcza się je w specjalnej komorze lodówki. Okres przechowywania w przegródce na warzywa i owoce wynosi 1-2 miesiące.

Zawijanie w papier

Pomoże lepiej przechować plony. Papier zapobiega kontaktowi owoców ze sobą i zmniejsza utratę wilgoci, ale należy zrezygnować z gazet i innych druków. Do pakowania lepiej użyć pergaminu pociętego na równe kwadraty. Podczas przechowywania każde jabłko zawija się w papier i układa w skrzynce lub pudełku szypułką do góry, maksymalnie w 2-3 warstwach, aby ciężar górnych owoców nie uciskał dolnych.

Przydatne sekrety

Doświadczeni działkowcy wiedzą, jak przechować plony na całą zimę. Kierując się ich radami, można uniknąć błędów, które bardzo szybko zepsują owoce.

Przydatne sekrety ogrodników dotyczące przechowywania plonów:

1. Nie należy przekarmiać jabłoni nawozami – zdrowe drzewo wymaga nawożenia 1-2 razy w sezonie. Jeśli kierować się zasadą „im więcej, tym lepiej”, okres przechowywania owoców skróci się o połowę.
2. Nie zaleca się przechowywania owoców i warzyw w jednym pomieszczeniu. Jabłka wydzielają gaz, który powoduje przedwczesny wzrost ziemniaków, marchwi i buraków.
3. Podczas przechowywania owoców metodą przesypywania należy upewnić się, że materiał konserwujący jest suchy. Jeśli piasek ma wilgotność powyżej 5%, przyspieszy to powstawanie pleśni.
4. Należy unikać przenoszenia pojemników z jabłkami z miejsca na miejsce – wahania temperatury są szkodliwe dla zachowania owoców.

Znając podstawowe zasady zbioru, przygotowania i pakowania jabłek na zimę, można osiągnąć dobre rezultaty w ich przechowywaniu. Wybierając odpowiednią odmianę, można cieszyć się plonami jeszcze przez 5-6 miesięcy po zerwaniu z drzewa i karmić bliskich świeżymi owocami z własnej działki.