Jak w 1 minutę rozdrobnić chleb i zrobić bułkę tartą

U wielu gospodyń domowych często zostają kawałki chleba, których szkoda wyrzucić. I nie warto – można z nich zrobić bułkę tartą, wykorzystywaną w różnych potrawach.

Panierka przygotowana w domu jest o wiele smaczniejsza niż ta ze sklepu. Nie wiadomo przecież, z jakich produktów robi się bułkę tartą na skalę przemysłową. Dziwne też, że przechowuje się ona latami, nie pleśniejąc – nie wiadomo, co do niej dodają. Oczywiste są też oszczędności – wykorzystanie niepotrzebnych kawałków chleba jest darmowe, a cena bułki tartej w sklepie zaczyna się od 4 zł.

Sposoby rozdrabniania

Chleb można rozdrobnić na różne sposoby. Oto najpopularniejsze, które pozwalają szybko i łatwo przygotować panierkę.

1. Ręcznie

Kawałki chleba można bardzo łatwo rozdrobnić ręcznie. Używa się do tego tłuczka do ziemniaków, drewnianego wałka albo grubej, ciężkiej deski.

Tłuczkiem lub wałkiem można pokruszyć tylko podsuszone kawałki. Świeży chleb jest zbyt miękki i zamieni się w papkę, a nie w panierkę. Za pomocą wałka można również dobrze rozwałkować grubsze kawałki chleba.

Podczas pracy z ciężką deską należy używać małych porcji sucharków. Przykryjcie je deską, kilka razy naciśnijcie, stale mieszając powstałą masę. Gotowe okruchy można przesypać do osobnego pojemnika, aby zostały tylko te kawałki, które wymagają jeszcze rozdrobnienia.

2. Na tarce

Sposób dostępny dla wszystkich, ale czasochłonny. Na tarce można rozdrabniać zarówno świeży, jak i suchy chleb. Okruchy są dość jednolite, zwłaszcza przy użyciu małych oczek. Zajmuje to jednak nieco więcej czasu niż inne metody.

Robienie bułki tartej za pomocą tarki jest również niebezpieczne dla palców. Należy być bardzo ostrożnym, aby nie uszkodzić skóry.

3. Na maszynce do mięsa

W czasach sowieckich bułka tarta nie była sprzedawana, a nasze mamy i babcie używały w domu zwykłych maszynek do mięsa. Pojawienie się urządzeń elektrycznych jeszcze bardziej ułatwiło tę pracę.

Do maszynki do mięsa należy wkładać już pokrojony chleb lub bułkę. Porcje powinny być małe, aby praca przebiegała łatwiej.

To ciekawe. Taki sposób dodatkowo naostrzy noże maszynki do mięsa.

Zmielone w maszynce do mięsa sucharki mogą być nieco grubsze, niż gospodynie są przyzwyczajone. Dlatego należy użyć najmniejszego sitka.

4. Za pomocą malaksera lub blendera

Najszybszym i najłatwiejszym sposobem na rozdrobnienie chleba jest umieszczenie go w robocie kuchennym lub blenderze i kilkukrotne zmiksowanie. Jeśli używasz blendera ręcznego, porcje powinny być małe – moc urządzenia jest znacznie mniejsza niż robota kuchennego. Przy twardym chlebie może on ulec uszkodzeniu.

Której metody użyć – każdy decyduje sam. Przedstawiamy tylko niektóre zalety i wady przygotowania:

Przygotowanie chleba

W zależności od metody, którą zostanie wykonana panierka, należy przygotować chleb. Zazwyczaj używa się:

• świeżego produktu;
• wysuszonego naturalnie;
• osuszonego w piekarniku lub na patelni.

Ze świeżego chleba najczęściej używa się skórki. Wewnętrzna część jest zbyt miękka, lepiej ją osuszyć.

Chleb można suszyć naturalnie w całości lub po wcześniejszym pokrojeniu na małe kostki. Druga opcja jest lepsza, ponieważ później, podczas rozdrabniania, trzeba włożyć mniej wysiłku.

Ważne. Suchy chleb nie powinien być stary, aby nie utworzyła się na nim pleśń i nie miał zjełczałego smaku.

Aby osuszyć suchary w piekarniku, wystarczy 10-15 minut w temperaturze nie wyższej niż 180 stopni. Najważniejsza rada dotycząca tego, jak suszyć suchary w piekarniku — nie dopuszczać do mocnego przypieczenia: smak wtedy się traci, a panierka będzie gorzka.

Na zwykłej patelni również otrzymuje się bardzo smaczne suchary. Rozgrzej patelnię, wysyp chleb (nie używaj oleju) i smaż go, mieszając, na wszystkich stronach przez 5-10 minut.

Gdzie użyć

Suchary te wzięły swoją nazwę właśnie stąd, że ich głównym przeznaczeniem jest panierowanie. W sucharach można przygotowywać praktycznie każdy produkt, który nadaje się do smażenia:

• warzywa (brokuły, kalafior biały i kapustę, pomidory, cukinię, bakłażany itp.);
• mięso (kurze udka i skrzydełka, kawałki wołowiny i wieprzowiny);
• kotlety, bitki (w tym warzywne, ziemniaczane), zrazy;
• ser itp.

Rada. Jeśli przygotowywany produkt jest zbyt suchy i panierka się nie klei, zanurz go w świeżym jajku, a następnie panieruj.

Bułka tarta jest często używana również przy przygotowywaniu potraw smażonych w głębokim tłuszczu – na przykład kawałków warzyw, kulek serowych. Dzięki temu danie wygląda bardziej atrakcyjnie i estetycznie. Ponadto bułkę tartą można dodawać przy przygotowywaniu słodkości – na przykład domowych cukierków lub ciasta «Kartoszka».

Bułkę tartą najlepiej przechowywać w lodówce lub zamrażarce – aby nie pleśniała. Suszone w piekarniku lub na patelni bułki tarte nie wymagają chłodzenia podczas przechowywania.