Jak przygotować głóg na zimę. 7 najlepszych przepisów

Jagody głogu — są źródłem witamin i fitoleku, niezastąpionego przy chorobach układu sercowo-naczyniowego.

Istnieje wiele sposobów, jak zachować głóg na zimę. Można zamrozić jagody, wysuszyć je lub przygotować smaczne przetwory.

Sposoby przygotowania głogu na zimę

Świeże jagody głogu zawierają witaminy A, E, C i K, magnez, wapń, jod, selen, kobalt, olejki eteryczne oraz niezastąpione dla organizmu kwasy: ursolowy, oleanolowy i krategowy. Owoce te poprawiają krążenie krwi w naczyniach mózgu i mięśnia sercowego, normalizują rytm serca, mają właściwości przeciwbólowe i tonizujące.

Aby zachować wszystkie cenne właściwości głogu, należy stosować mrożenie lub suszenie. Te metody przetwarzania nie niszczą witamin i składników odżywczych.

Mrożenie

To najprostszy i najszybszy wariant.

1. Przebierz jagody. Mrozi się tylko gęste, nieuszkodzone owoce, bez widocznych defektów.
2. Opłucz owoce i pozostaw na kilka godzin, aby woda odciekła.
3. Wyłóż głóg na czysty ręcznik i delikatnie go osusz. Im mniej wilgoci pozostanie na jagodach, tym lepiej.
4. Wyłóż małą tackę lub zwykłą deskę folią spożywczą. Wsyp na nią owoce w jednej warstwie.
5. Umieść w zamrażarce do całkowitego zamrożenia. Czas zależy od mocy twojej zamrażarki.
6. Gdy jagody zamarzną, szybko przełóż je do pojemnika i ponownie schowaj do zamrażarki.

Okres przechowywania mrożonego głogu wynosi do roku.

Rada. Jeśli używasz określonej ilości jagód na raz, rozdziel je do woreczków strunowych i mroź porcjami.

Suszenie

Tą metodą posługiwały się nasze babcie: rozkładały jagody na tacach i wynosiły w ciepłe, dobrze wentylowane i osłonięte przed słońcem miejsce. Tydzień-dwa i głóg gotowy.

Nowoczesne technologie są o wiele prostsze.

• Suszenie w suszarce.

Jeśli masz suszarkę, ustaw ją na 60^oC. Nie przekraczaj tego limitu, aby nie zniszczyć cennych substancji. Wyłóż jagody w jednej warstwie, umieść w komorze na 1-2 godziny.

Wysuszony głóg ma ciemnoczerwony kolor, jest twardy i pomarszczony.

• Piekarnik elektryczny i gazowy.

Ustaw na regulatorze minimalną temperaturę i włącz termoobieg.

Jeśli twój piekarnik może nagrzać się do 50^oC – świetnie. Nie? Nie ma problemu. Wystarczy pozostawić uchylone drzwiczki – w ten sposób obniżysz temperaturę w komorze i zapewnisz cyrkulację powietrza. Jest to szczególnie ważne, jeśli suszysz głóg w piekarniku bez termoobiegu.

Wyłóż blachę pergaminem, ułóż na nim owoce i włóż do zamrażarki na 3-4 godziny. Pamiętaj, aby od czasu do czasu obracać owoce, aby suszyły się równomiernie.

Wyjmuj głóg z piekarnika w miarę gotowości. Zazwyczaj owoce przy ściankach suszą się szybciej niż te leżące w środku. Jeśli zostawisz je w środku, owoce się przypalą.

Aby zachować głóg na zimę, przełóż go do czystego słoika, szczelnie zamknij i odstaw w ciemne, chłodne miejsce.

Niektóre gospodynie wolą małe woreczki z naturalnych tkanin – wtedy owoce się przewietrzają i na pewno nie spleśnieją. Istnieje jednak ryzyko, że pojawią się w nich robaki lub mole spożywcze.

Jagody głogu: przepisy na zimę

Głóg wielkoowocowy ma aromatyczne owoce o suchawym miąższu, w smaku przypominające rajskie jabłuszka. Z takich owoców powstają smaczne i zdrowe przetwory.

Kompot

Głóg ogrodowy wielkoowocowy jest zbyt suchy i nie da się z niego wycisnąć soku w warunkach domowych. Można za to ugotować pyszny kompot!

Potrzebne będą:

• 1 kg głogu;
• 300 g cukru;
• 3 l wody;
• aromatyczne przyprawy do smaku: kardamon, goździki, anyż gwiazdkowaty, mięta, skórka pomarańczowa.

Pestek z owoców nie trzeba usuwać.

1. Umyj owoce i namocz je na 10-15 minut w wodzie, aby wypłynęły wszelkie zanieczyszczenia.
2. Odlej wodę, ponownie przepłucz owoce.
3. Zagotuj w garnku 3 l wody. Wsyp do niej cukier. Gdy się rozpuści – włóż głóg i przyprawy. Spróbuj – jeśli cukru według twojego smaku jest za mało, dodaj więcej.
4. Gotuj kompot przez 10 minut.
5. Rozlej do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknij pokrywkami i przykryj czymś ciepłym: starą kurtką lub kocem. Zostaw przetwór na noc.

Jeśli wolisz słodko-kwaśny kompot, podczas gotowania dodaj do garnka sok z cytryny lub kwasek cytrynowy.

Sok owocowy

Aby zachować maksimum witamin, przygotuj na zimę sok z głogu.

Do napoju potrzebujesz:

• 2 kg owoców;
• 200 g cukru;
• 3 l wody;
• Ulubione przyprawy, opcjonalnie cytryna.

Głóg umyj i oczyść z zanieczyszczeń.

1. Nalej do garnka wodę i zagotuj.
2. Włóż do wrzątku głóg i gotuj do miękkości.
3. Ostudź przetwór. Odlej wodę do osobnego naczynia, a owoce przetrzyj przez sito.
4. Wlej wodę z powrotem do garnka, dodaj miąższ głogu i cukier.
5. Doprowadź sok do wrzenia, dodaj przyprawy, sok z cytryny do smaku i gotuj przez 5 minut.

Rozlej przetwór do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknij i zostaw na noc „pod kołdrą”.

Najlepszy przepis na nalewkę

Zazwyczaj nalewkę robi się na wódce, ale można użyć innego alkoholu o odpowiedniej mocy: bimbru, koniaku, a nawet spirytusu.

Do przygotowania nalewki potrzebujesz:

• wódka – 0,8 l;
• świeże owoce głogu – 200 g;
• sok z cytryny – 50 ml;
• suszone kwiaty głogu – 50 g;
• cynamon – 1 laska;
• cukier lub miód – 1-2 łyżki;
• skórka otarta z 1 cytryny.

Przygotowuj napój w butelce z szeroką szyjką, aby wygodniej było wsypywać owoce.

1. Umyj i osusz głóg.
2. Włóż owoce do butelki, dodaj cukier (miód), sok z cytryny, skórkę, cynamon i suszone kwiaty.
3. Wlej do naczynia wódkę.
4. Proszę szczelnie zakręcić butelkę. Jeśli zakrętka jest słaba, należy ją oblepić zwykłą dziecięcą plasteliną.
5. Proszę odstawić butelkę w ciemne i chłodne miejsce. Szafa lub spiżarnia będą idealne.
6. Nalewkę należy macerować przez trzy tygodnie, potrząsając butelką co dwa dni. W tym czasie owoce i kwiaty oddadzą do alkoholu wszystkie cenne substancje, „wymienią się” smakami i aromatami. Moc wódki spadnie wówczas do 30-35 ^O.

Przed podaniem nalewki na stół, należy ją przecedzić przez gazę.

Jeśli macerowano owoce w spirytusie, przed spożyciem proszę rozcieńczyć napój wodą destylowaną lub naparem z dzikiej róży.

Głóg w cukrze na zimę bez gotowania

Owoce przechowywane w cukrze stają się bardzo słodkie – prawie jak cukierki. Zachowują przy tym wszystkie witaminy i minerały – doskonały przysmak dla dzieci i dorosłych.

Aby przygotować naturalny deser, proszę wziąć 1 kg cukru (cukru pudru) i 1 kg owoców.

1. Owoce należy umyć, usunąć ogonki i kielichy. Proszę wyrzucić wszystkie zgniłe, pomarszczone i sczerniałe jagody.
2. Do butli z szeroką szyjką proszę układać warstwami głóg i cukier. Zapas powinien wypełnić naczynie w ¾.
3. Ostatnią warstwę proszę wysypać cukrem na wysokość 5-10 cm.
4. Proszę przykryć butlę gazą złożoną w 4-6 warstw, a na wierzch – papierem pergaminowym w 2 warstwy. Proszę obwiązać szyjkę sznurkiem, aby ograniczyć cyrkulację powietrza.
5. Proszę odstawić zapas w chłodne, ciemne miejsce – do piwnicy lub lodówki.

Owoce przetrzymuje się w cukrze przez 2-3 miesiące. W tym czasie głóg puści sok, cukier się rozpuści i powstanie gęsty, witaminowy syrop. Nasiąkną nim owoce i powstanie coś w rodzaju kandyzowanych owoców, ale bez obróbki termicznej.

Takie owoce je się jak dżem lub cukierki, a syropem polewa się naleśniki i lody.

Dżem-pięciominutówka

Deser przygotowuje się ze świeżych lub mrożonych owoców.

Będzie potrzebne:

• 1 kg owoców;
• 0,2 l wody;
• 1 kg cukru.

Pestek z głogu nie usuwa się.

1. Proszę umyć owoce, usunąć ogonki i kielichy.
2. Proszę zagotować wodę i dodać do naczynia cukier.
3. Proszę wyłączyć ogień, włożyć owoce do syropu i pozostawić na 12 godzin, aby głóg nasiąknął słodyczą.
4. Proszę ponownie postawić naczynie na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.

Taki pięciominutowy dżem można podawać od razu, gdy syrop ostygnie. Jeśli jednak potrzebny jest zapas na zimę, proszę powtórzyć punkty 3 i 4 jeszcze trzy razy. Co 12 godzin proszę gotować dżem przez 5 minut, wyłączać ogień i pozostawiać owoce, aby nasiąkały syropem.

Czwartego dnia proszę rozlać zapas do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknąć i ostudzić „pod kołderką”.

Marmolada

Z głogu można przygotować marmoladę – bez żelatyny i bez pektyny. Tylko owoce, cukier i woda.

Do przygotowania będą Państwu potrzebne:

• 2 kg świeżych owoców;
• 2 kg cukru;
• 1,2 l wody;
• sok z cytryny do smaku.

Jeśli ktoś lubi wyraziste smaki, proszę dodać do przysmaku skórkę pomarańczową, melisę, cynamon lub wanilię.

1. Proszę usunąć z owoców pestki, zalać miąższ wodą i ugotować do miękkości.
2. Proszę przetrzeć owoce przez sito lub zmiksować blenderem.
3. Proszę dodać do masy cukier, sok z cytryny, przyprawy i ponownie gotować na małym ogniu, ciągle mieszając.
4. Gdy masa zgęstnieje, sprawdź jej gotowość: upuść kroplę marmolady na czysty, zimny talerz i odczekaj 5 minut. Jeśli masa stężeje, wyłącz ogień.

Rozłóż marmoladę do wyparzonych słoików, zakręć i ostudź pod ciepłym kocem.

Pastylka jagodowa

Z głogu otrzymuje się doskonałą piankę – gęstą, aromatyczną i bardzo zdrową.

Składniki:

1. cukier – 400-500 g;
2. świeże lub mrożone jagody – 2 kg;
3. woda – 0,5-1 l.

Umieść oczyszczone owoce w garnku i zalej wodą do 1/3 wysokości. Jeśli potrzeba mniej niż 0,5 l – nie szkodzi. Woda i tak powinna wyparować.

1. Postaw garnek na ogniu i gotuj owoce, aż się rozpadną. Mieszając, miąższ powinien łatwo oddzielać się od pestek.
2. Ostudź masę.
3. Przetrzyj owoce przez sito lub drobne durszlak.
4. Usuń pestki i wytłoki, a przecier owocowy wlej z powrotem do garnka. Dodaj cukier i gotuj, aż masa zgęstnieje do konsystencji śmietany.
5. Rozgrzej piekarnik do 70°C. Jeśli minimalna wartość na skali to 100°C, wybierz ją, ale uchyl drzwiczki na kilka centymetrów.
6. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Wylej przecier owocowy i wyrównaj. To ważne: jeśli masa będzie leżała nierówną warstwą, cieńsze miejsca wyschną szybciej i zaczną się przypalać.
7. Umieść przecier w piekarniku i włącz termoobieg – jeśli jest dostępny.
8. Pozostaw piankę w piekarniku na kilka godzin. Pamiętaj, aby sprawdzać postępy i co jakiś czas obracać blachę, aby tylna krawędź masy się nie przypalała.

Proces trwa od 4 do 8 godzin. Wszystko zależy od piekarnika i grubości warstwy przecieru owocowego.

Gdy pianka stanie się elastyczna i gęsta jak guma, wyjmij blachę.

Ostrożnie zdejmij przysmak z pergaminu, aby nie przysechł. Gotową piankę można pokroić w paski, kształty lub zwinąć w „roleczkę”.

Do pianki z głogu można dodawać inne owoce i jagody: żurawinę, jagody, kwaśne jabłka, pigwę, porzeczki, dziką różę, cytrynę. Dzięki temu przysmak będzie smaczniejszy i zdrowszy.