Czym różni się C1 od C0: jak odczytywać oznaczenia i kupić jakościowe jajka stołowe i dietetyczne

Jajka kurze – jeden z najpopularniejszych produktów spożywczych i składników do przygotowywania potraw. Jednak nie wszyscy wiedzą, jaka jest różnica między jajkami C1 a C0, co oznacza alfanumeryczny skrót oraz jakie są kategorie tego produktu spożywczego.

Klasyfikacja jaj

Dziś na rynku rosyjskim można spotkać jajka kurze różnych rodzajów i kategorii. Klasyfikacja gatunkowa zakłada podział na 2 grupy: dietetyczną i stołową.

Dietetyczne – produkt, którego termin przydatności nie przekracza 7 dni od momentu jego „wyprodukowania” przez nioskę. Takie jajka są uważane za najświeższe i nadają się do spożycia na surowo. Jajka dietetyczne nie są przechowywane w ujemnych temperaturach, słabo się obierają po obróbce termicznej (gotowaniu) i mają odpowiednie oznaczenie w postaci litery „D”.

Jajka stołowe charakteryzują się dłuższym terminem przydatności. Wynosi on 20-25 dni w temperaturze pokojowej i do trzech miesięcy w warunkach chłodniczych. Jajek stołowych nie zaleca się spożywać na surowo, tylko po obróbce termicznej. Produkt jest oznaczany literą „C”.

Oprócz klasyfikacji gatunkowej producenci sortują ten typ produktów spożywczych według kategorii:

• Kategoria najwyższa – największe okazy o wadze co najmniej 75 g. Oznaczane literą „W”.
• Wybrane – produkt nieco mniejszy od najwyższych, o wadze 65-75 g z oznaczeniem „CO”.
• Pierwsza kategoria – jajka o wadze do 65 gramów, charakteryzują się średnim rozmiarem i oznaczeniem „C1”.
• Druga kategoria – produkt o wadze 45-54,8 g z oznaczeniem „C2”.
• Trzecia kategoria – jajka o wadze 35-45 g, opatrzone oznaczeniem „C3”.

To ciekawe! W przepisach kulinarnych masa jednego składnika jajecznego z reguły odpowiada 40-45 g, czyli trzeciej kategorii jaj.

Oprócz standardowego skrótu literowego „C” i „D”, na produkcie mogą występować oznaczenia „bio”, „eko” lub „organic”. Oznacza to, że jajka zniosły kury, które rosły w warunkach wolnego wybiegu i były karmione naturalną paszą.

Czym jest kategoria C1

Jedna z najbardziej poszukiwanych kategorii – to C1. Oprócz dłuższego okresu przechowywania (90 dni w lodówce) jajka C1 charakteryzują się ruchomym żółtkiem i wolną przestrzenią pod skorupką. Może ona wynosić 7-8 mm.

Czym jest kategoria C0

Produkt kategorii C0 może być przechowywany do trzech miesięcy w temperaturze +2+4°C. Charakteryzuje się nie tylko zwiększoną wagą (do 75 g), ale także rozmiarem. Są one większe niż większość grup i ustępują tylko najwyższej kategorii.

Co mają wspólnego C0 i C1

Jajka tych kategorii mają wiele wspólnego:

1. Kolor skorupki. Może być biały, kremowy, ciemnobeżowy lub żółtawy. Jakość produktu nie ma żadnego związku z kolorem skorupki, jak sądzą niektórzy.
2. Kaloryczność. Wskaźnik ten zależy przede wszystkim od jakości żywienia kury, ale średnio dla wszystkich kategorii wynosi 155-157 kcal na 100 g.
3. Zawartość Białka, Tłuszczu, Węglowodanów. Tutaj również wszystko jest standardowe. Największy udział stanowi białko (12,7 g), następnie tłuszcze – 10,8 g i węglowodany – 0,7 g (w przeliczeniu na 100 g).
4. Kolor oznaczenia. Oznaczenie wszystkich kategorii grupy stołowej jest niebieskie, a dietetycznej – czerwone.

Warto również odnotować podobieństwo składu chemicznego. We wszystkich jajkach występuje żelazo, cynk, selen, fosfor, sód i potas. Z kwasów organicznych najcenniejsze są Omega-3 i Omega-6, a także witaminy z grupy B, retinol, tokoferol i filochinon. Skład chemiczny można korygować poprzez żywienie kur, wprowadzając do ich diety specjalne dodatki.

Jaka jest różnica?

Jeśli chodzi o różnice, to pierwszą, o której należy wspomnieć, jest rozmiar i waga. Te wskaźniki mogą być związane z rasą i wiekiem kur (młody ptak znosi mniejsze egzemplarze).

Drugą różnicą jest cena. Średnia cena za dziesiątkę jaj pierwszej kategorii wynosi 2,72-3,60 zł w zależności od producenta. Produkt z oznaczeniem «C0» kosztuje 3,48-4,40 zł.

Rada! Proszę zwracać uwagę na opakowanie. Niektórzy producenci sprzedają towar w opakowaniach nie po 10, a po 6 i 8 jajek.

Dla przejrzystości można skorzystać z tabeli porównawczej:

Większość producentów sprzedaje właśnie te kategorie jaj, ponieważ są one najbardziej poszukiwane.

Wymagania GOST

Zgodnie z obowiązującymi w naszym kraju wymaganiami GOST, jajka kategorii C1 i C0 muszą:

• mieć całą skorupkę (kolor nie ma znaczenia);
• nie zawierać obcych wtrąceń przy prześwietlaniu;
• nie mieć zapachu ani wilgoci na powierzchni skorupki;
• mieć gęste białko, mocne żółtko, nieruchomą komorę powietrzną (przy badaniu na owoskopie);
• odpowiadać podanemu oznaczeniu.

Przy okazji, opakowanie musi obowiązkowo przejść dezynfekcję.

Co lepiej wybrać

Trudno jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, jaka jest różnica między jajkami kategorii C0 i C1 oraz które lepiej wybrać. Nie ma między nimi znaczących różnic jakościowych. Każdy konsument, wybierając, które jajka są lepsze – C0 czy C1, musi sam zdecydować, czy potrzebuje dużych jaj, czy może zadowolić się mniejszymi; odpowiednio zmieni się również cena. Jedyną różnicą jest waga i rozmiar.

Jajka obu kategorii są pożywne i mają podobne walory smakowe. Przy wyborze kupujący najczęściej kieruje się ceną, wyglądem zewnętrznym i własnymi przyzwyczajeniami żywieniowymi.