Jak się nie zatruć i czy warto kupować wiejskie produkty na targu, aby być zdrowym

Każdy z nas zetknął się w sklepach z produktami, których skład bardziej przypomina układ okresowy Mendelejewa i nie zawiera niczego naturalnego. Są oczywiście wegetarianie i oryginały, którzy wolą olej roślinny, palmowy zamiast wiejskiego mleka lub soję zamiast kawałka mięsa, ale to nie dotyczy mojej rodziny. Od wielu lat staram się kupować produkty od rolników na dzikim targowisku, zamiast chodzić do sklepu. Chcę podzielić się swoim doświadczeniem, jak wybrać naturalne mleko, twaróg, śmietanę lub półprodukt mięsny i nie zatruć się.

Jakie korzyści dla zdrowia mają produkty od rolników

Naturalna produkcja jest bezpieczna zarówno dla środowiska, jak i dla człowieka. Nie ma sensu wzbogacać produktu dodatkowymi witaminami i minerałami, natura robi to za nas. A jeśli krówka lub prosiaczek były hodowane w dobrych warunkach i na naturalnej trawie, to w mięsie i mleku będzie cały niezbędny zestaw substancji odżywczych, których potrzebuje organizm.

Większość drobnych producentów, którzy handlują na dzikich targowiskach, nie używa przy uprawie warzyw i owoców chemii do przyspieszania dojrzewania. W naturalnym mięsie rzadko można spotkać antybiotyki lub zakazane preparaty, ponieważ rolnicy jedzą wszystko, co sami wyhodowali i karmią tym swoją rodzinę, a sprzedają tylko nadwyżki.

Nie bez znaczenia jest smak produktu – u drobnego producenta jest on intensywny i „pełny”, czym nie może się pochwalić sklepowa półka, nawet z oznaczeniem „eko”.

Jakie zagrożenie mogą nieść ze sobą produkty od rolników

Duże zakłady produkcyjne organizują kontrolę jakości na wszystkich etapach, co reguluje państwo, czym mały rolnik nie może się pochwalić. Na dzikim targowisku można kupić „kota w worku”; nie jest faktem, że Państwo się zatrują, ale korzyść z naturalnego mleka, mięsa czy warzyw będzie minimalna.

Przy niedostatecznej opiece nad zwierzętami w gospodarstwach produkty mogą być zakażone chorobotwórczymi bakteriami, co może prowadzić do smutnych konsekwencji. Dlatego, jeśli istnieją najmniejsze wątpliwości co do rzetelności i czystości sprzedawcy, lepiej zrezygnować z zakupu.

Optymalnym i najbezpieczniejszym rozwiązaniem będzie zakup produktów od rolników w pobliskiej wsi u babci, gdzie jest gwarancja, że sama spożywa je w swojej diecie i odpowiednio dba o swoją krówkę czy ogród.

Jak dokonywać zakupu na dzikim targowisku

Jeśli w Państwa rodzinie podjęto decyzję o spożywaniu wyłącznie zdrowej żywności, to przychodząc na targowisko, należy znać zasady wyboru produktów rolniczych. Przede wszystkim pomoże to znaleźć swojego sprzedawcę, u którego można kupować produkty bez obaw o samopoczucie bliskich.

Kiedy należy przychodzić na zakupy

W tym przypadku warto poświęcić poranny sen i przybyć na targ przed godziną 9 rano. Rolnicy zazwyczaj rozpoczynają handel wcześnie i wyprzedają swój towar przed południem; ci, którzy zostają po tym czasie, albo oszukują klientów, albo oferują produkty niskiej jakości.

Rozmiary targowiska

Ma to niemałe znaczenie, jeśli rozważa Pan/Pani zakup zdrowej żywności. Istnieje niepisana zasada – im więcej stoisk handlowych na targu, tym większe prawdopodobieństwo, że pod produktem rolniczym sprzedadzą Państwu towar z najbliższej produkcji, kupiony na wagę. Nie warto robić zakupów w centrum, gdzie wysoki czynsz za miejsce zmusza sprzedawców do oszustw; lepiej przyjrzeć się skrajnym stoiskom.

U kogo można kupować towar

Zanim podejdą Państwo do wybranego produktu, proszę obserwować, ilu potencjalnych kupujących znajduje się w pobliżu. Jeśli handel idzie „żwawo”, a sprzedawca jest sprawdzony przez innych miłośników zdrowej i pożywnej żywności, można kupić niewielką ilość towaru na próbę.

Warto zwrócić uwagę na wygląd sprzedawcy – im czyściej i schludniej wygląda, tym bardziej skrupulatnie podchodzi do swojego gospodarstwa.

Zwraca uwagę na sezon

Nie można kupić świeżych warzyw i owoców lokalnej produkcji w środku zimy. Okresy przechowywania produktów z gospodarstw rolnych są bardzo ograniczone, a jeśli są sprzedawane poza sezonem wegetacyjnym, to nie obyło się bez chemikaliów.

Mięso i mleko natomiast lepiej kupować w chłodne pory roku. Mali producenci nie mogą sobie pozwolić na transport towaru w chłodniach, dlatego latem sprzedają go w niewielkich ilościach, a zimą mogą go sprzedawać dłużej.

Patrzymy na kolor i badamy aromat

Wyraźny zapach lub intensywny kolor świadczą o użyciu chemii, której rolnicy nie dodają do swoich produktów. Warzywa i owoce wyhodowane we własnym gospodarstwie nie mogą być idealnie równe i piękne jak w sklepach – drobne defekty na skórce są wręcz mile widziane. Produkty mleczne i mięsne powinny mieć delikatny aromat i nie mogą mieć obcych zapachów.

Zasady wyboru różnych towarów

Na targowisku chaotycznym można kupić wszystko, co może wyrosnąć na ziemi lub w chlewie. Ale określenie, w jakich warunkach była trzymana krowa czy prosię, na podstawie kawałka mięsa jest niemożliwe, dlatego kilka przydatnych rad pomoże wybrać zdrowy i bezpieczny towar.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie produktu rolniczego:

1. Kurczak. Przede wszystkim należy dotknąć tuszy – skóra powinna być miękka i mieć żółtawy odcień. Rolnicy opalają resztki puchu ogniem, dlatego niewielkie przypalenie jest dopuszczalne, a nawet mile widziane. Jeśli kurczak waży mniej niż 1,5–2,0 kg – to kura nioska, z której powstanie doskonały, esencjonalny rosół. Większe tusze lepiej kupować do pieczenia i przygotowywania dań głównych.
2. Mięso. Na wybrany kawałek należy nacisnąć palcem – jeśli jest świeży, wgniecenie natychmiast się wygładzi. Spójrz na kolor: u wieprzowiny powinien być różowy, u wołowiny czerwony. Poproś sprzedawcę o nacięcie na kawałku i wdychaj pierwszy zapach – nie powinien wywoływać nieprzyjemnych skojarzeń.
3. Warzywa i owoce. Nigdy nie kupuj jabłek ani pomidorów o idealnie gładkiej powierzchni i kształcie, co świadczy o stosowaniu pestycydów i chemikaliów w okresie uprawy. Produkt rolniczy często ma niewielkie tunele po robakach i nierówności.
4. Jajko. Skorupka powinna być gładka, błyszcząca i czysta – tylko wtedy taki produkt można nazwać dietetycznym i świeżym. Niewielkie szorstkości świadczą o tym, że jajko było przechowywane w lodówce ponad tydzień, co zwiększa ryzyko zarażenia bakteriami chorobotwórczymi.
5. Mleko, śmietana, twaróg. Kolor i smak zależą bezpośrednio od pory roku zakupu. Latem produkty mleczne mają żółtawy odcień i słodkawy posmak, zimą są nieco kwaśne i mają biały kolor.

Jeśli zastosujesz się do wszystkich moich zaleceń, możesz znaleźć swojego sprzedawcę, który zapewni Twojej rodzinie zdrowe i bezpieczne produkty. Każdy szanujący się producent, niezależnie od wielkości gospodarstwa, zaoferuje tylko najlepszy towar na rynku.