Źle Pan/Pani parzy herbatę. Turek opowiedział, jak prawidłowo parzyć herbatę

Mój brat ma przyjaciela – Turka o pięknym imieniu Berk, co w tłumaczeniu oznacza twardy, silny. Przyjechał do naszego miasta pracować na kontrakcie w filii tureckiej firmy. Chłopak bardzo towarzyski, szybko opanował język rosyjski. Na początku wiele rzeczy go dziwiło i mówił, że u Rosjan wszystko jest nie tak, jak w Turcji.

Szczególnie oburza go nasz zwyczaj picia napoju herbacianego z torebek. Zaprosiliśmy go do nas i zaparzyliśmy w czajniczku dobrą angielską herbatę, myśląc, że doceni. Nic z tego, Berk powiedział, że w Rosji nie umieją parzyć herbaty i obiecał nauczyć nas, jak robić to prawidłowo.

Z wizytą z własnym „samowarem”

Pewnej niedzieli rozległ się dzwonek do drzwi. Już czekaliśmy na gościa, jego wizyta była wcześniej uzgodniona telefonicznie. Berk przyniósł ze sobą dużą torbę i poprosił, aby zanieść ją do kuchni, a sam zaczął się rozbierać w przedpokoju. W torbie coś pobrzękiwało, ale nie zaglądałam tam wcześniej. Na przyjście gościa w najbliższym supermarkecie kupiliśmy ciasto i baklawę. Trzeba było oddać hołd wschodnim korzeniom zagranicznego przyjaciela.

Co Berk przyniósł na ceremonię herbacianą

Berk obrzucił nas spojrzeniem i zagłębił się w zawartość swojej torby. Na światło dzienne zostały wydobyte dwa miedziane czajniki. Jeden dość duży, a drugi – mniejszego rozmiaru. Turek powiedział, że w jego ojczystym języku ta para nazywa się czajdanłyk. Gestykułując, wyjaśnił, że metal do produkcji czajników może być dowolny, niekoniecznie trzeba kupować w miedzianej wersji. Po prostu on dostał ten komplet od babci, na jej pamiątkę wszędzie woził czajdanłyk ze sobą.

Budowa dwupiętrowej konstrukcji była prosta. Dolne „piętro” w Turcji nazywa się danłyk. To zwykły czajnik, w którym gotuje się wodę. Nie ma pokrywki. Zamiast niej na szyjkę czajnika nakłada się drugie „piętro”, tak zwany demłyk. Stanowi ono dokładną kopię dolnego naczynia, tylko w zmniejszonym rozmiarze i z przykrywką. W zasadzie to zwykły zaparzacz, do którego wkłada się rozdrobnione liście herbaty.

Ta para wyglądała jak magiczna lampa Alladyna. Berk opowiedział, że w jego ojczyźnie czajdanłyk zawsze robi się jako dzieło sztuki, ponieważ w ceremonii herbacianej każdy szczegół ma znaczenie, a wygląd naczyń odgrywa niebagatelną rolę. Mnie też od razu zachciało się kupić parę niezwykłych czajników i poczuć się jak starożytna turecka księżniczka, albo współczesna Turczynka. Krótko mówiąc, zapaliłam się do tego.

Zaparzanie po turecku

A potem rozpoczęło się misterium. Nasz turecki gość zaczął „czarować” nad zaparzaniem. Przy okazji, aby herbata była smaczna, woda też musi być najwyższej jakości, myślę, że wszyscy o tym wiedzą. My bierzemy wodę do herbaty z najbliższego źródła.

W rzeczywistości okazało się, że nie ma nic trudnego w przygotowywaniu herbaty po turecku:

Do dużego czajnika Turek nalał wodę źródlaną i postawił go na kuchence.
Następnie Berk wyjął ze swojej torby opakowanie tureckiej herbaty liściastej (okazuje się, że Turcy nie uznają herbaty mielonej).
Do górnego czajniczka wrzucono łyżkę stołową liści herbaty.
Kiedy woda w dolnym czajniku się zagotowała, nasz gość zalał nią herbatę liściastą i przykrył zaparzacz pokrywką.
Do dolnego pojemnika Turek dolał wody, umieścił na górze mały czajnik i postawił konstrukcję na ogniu, zmniejszając ogrzewanie do minimum.

Podczas gdy my nakrywaliśmy stół do picia herbaty, kroiliśmy tort i baklawę, nadszedł czas degustacji herbaty po turecku. Proces parzenia trwa około 20 minut. Berk powiedział, że jak tylko liście herbaty opadną na dno, napój jest gotowy. Rzeczywiście, herbata okazała się ponad wszelkie pochwały.

Oczywiście, przy naszym tempie życia nie będziemy za każdym razem organizować szczegółowych ceremonii herbacianych z niespiesznymi rozmowami. Dlatego torebki herbaty z naszego użytku jednak nie zniknęły, ratują nas rano, kiedy trzeba być dynamicznym. Jednak kupiłam też czajdanłyk.

Teraz, gdy przychodzą przyjaciele, koniecznie parzę herbatę w tureckiej wersji i opowiadam im o tradycjach picia herbaty w Turcji. Tam jest to część kultury narodowej (trzeba było się nauczyć). Swoją drogą, za każdym razem eksperymentuję z różnymi rodzajami herbaty, przygotowuję wcześniej mieszanki herbaciane. Moc zaparu również można zmieniać według własnego uznania i gustu.