Mrożony kefir zamienia się w przysmak: opowiadam, co z niego przygotowuję.

Kupiłam 7 opakowań kefiru w promocji. Nie mogłam się oprzeć niskiej cenie. Aby się nie zepsuł, wrzuciłam go do zamrażarki. Koleżanka kiedyś wspomniała, że z mrożonego kefiru można przygotować bardzo smaczne dania.

Przepis nr 1: Delikatny twarożek i pasta do kanapek

Kiedyś robiłam domowy twaróg na kuchence, podgrzewając zsiadłe mleko i odcedzając na durszlaku. Okazuje się jednak, że istnieje znacznie lepszy przepis. Twarożek z mrożonego kefiru jest delikatniejszy, smaczniejszy i jest go więcej. Z opakowania 1 litra otrzymuję 400 g twarożku.

Jak przygotować:

1. Przeciąć opakowanie mrożonego kefiru (powinien leżeć w zamrażarce co najmniej dobę).
2. Rozmrozić w durszlaku, sitku lub w gazie nad garnkiem
3. Odczekać, aż z kefiru odcieknie cały płyn. To nastąpi po 2–24 godzinach.
4. Przełożyć twarożek do miseczki. Można go lekko posłodzić lub posolić, według uznania.
5. Odcedzonej serwatki też się nie wyrzuca – robi się z nią okroszkę lub piecze naleśniki.

Twarożek z mrożonego kefiru świetnie nadaje się jako nadzienie do naleśników lub jako dodatek do placków. Wyśmienicie smakują kanapki: chleb, delikatny twarożek, zioła i czerwona solona ryba.

Rada. Aby uzyskać więcej twarogu, należy owinąć mrożony kefir gazą złożoną w kilka warstw.

Prawidłowe rozmrażanie kefiru odbywa się w lodówce. To jednak trwa długo – może odmarzać całą dobę. Robię tak: zawijam mrożony kefir w 4–5 warstw gazy i wieszam nad miską. W temperaturze pokojowej twarożek oddziela się całkowicie w ciągu 2–3 godzin.

Przepis nr 2: Lody

Ulubiony przysmak dzieci i dorosłych – domowe lody. Z mrożonego kefiru przygotowuje się je niezwykle prosto. Przepis:

1. Rozmrozić mrożony kefir w gazie.
2. Zmiksować blenderem masę twarogową z syropem truskawkowym, ulubionym dżemem lub po prostu konfiturą.
3. Napełnić foremki. Używam specjalnych foremek do lodów, ale sprawdzą się też zwykłe plastikowe kubeczki.
4. Wstawić do zamrażarki na 4 godziny.

Zamiast dżemu można użyć świeżych jagód i owoców, dodać wanilię, startą czekoladę, mleko skondensowane, nutellę. Dzieci są zachwycone. Proszą, żeby robić lody, a nie kupować.

Przepis nr 3: Chrupiący deser na śniadanie

Wielu osobom ten deser znany jest pod nazwą „leniwe serniczki”.

Wygląda niepozornie, ale smak jest niezrównany. A co najważniejsze, składniki są proste i niedrogie. Do przygotowania biorę:

• 1 l mrożonego kefiru;
• 150 g mrożonych jagód: wiśni bez pestek, jagód, jeżyn, porzeczek, truskawek lub innych;
• 1 jajko;
• 3 łyżki cukru;
• 1 bagietka;
• 1 szklanka mleka i 1 opakowanie waniliny (opcjonalnie).

Bagietkę można użyć nawet nieświeżą, lekko czerstwą. Przepis przygotowania:

1. Zamrożony kefir owinąć w gazę i pozostawić do odsączenia.
2. Oddzielony twarożek wymieszać z cukrem i waniliną.
3. Wbić do masy jajko, wymieszać.
4. Zamrożone jagody opłukać z lodu.
5. Pokroić bagietkę jak zwykle, w kromki.
6. Jeśli jest mleko, wlać je do miski i zanurzyć kromki bagietki.
7. Wyłożyć bagietkę na blachę wyłożoną pergaminem.
8. Suto posmarować każdą kromkę masą twarożkową. Ułożyć na wierzchu po 5-7 jagódek.
9. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez 5-7 minut.

Zwykle stawiam kefir do rozmrożenia wieczorem przed snem. Rano przystępuję do gotowania deseru. 10-15 minut i smaczne śniadanie gotowe. Bagietka się rumieni i przyjemnie chrupie, jagódki puszczają sok. Palce lizać!

Oczywiście, mrożony kefir można dodawać do każdego wypieku zamiast świeżego. Można na nim przygotować ciasta, pierogi (moje ulubione – z ziemniakami i cebulą!). Mąż nawet udaje mu się go pić. Mówi, że jest równie smaczny. Ale osobiście nie lubię pić serwatki z białymi grudkami. Pożyteczne bakterie przy mrożeniu giną. Natomiast do deserów używać go – jak najbardziej!