Kiedy jest co robić: proste triki, aby spędzać w kuchni minimum czasu

Są ludzie, którzy są szaleni na punkcie procesu gotowania. Są gotowi poświęcać na to cały wolny czas, wymyślać kulinarne arcydzieła, eksperymentować z produktami, sprawiać radość bliskim i przyjaciołom „ucztą dla brzucha”. Są też tacy, którzy nie lubią bawić się w kuchni i robią to tylko dlatego, że człowiek nie jest w stanie żywić się duchem świętym. Potrzebuje fizycznego pożywienia, które trzeba przygotować (umyć składniki, obrać je, pokroić, złożyć w całość).

Zmień podejście do kuchennej rutyny

Przygotowywanie posiłków stało się prawdziwą rutyną? Czy spędza Pan/Pani w kuchni więcej czasu niż ze swoją rodziną? A co jeśli problem nie leży w kuchni ani w jedzeniu, ale w samym podejściu do tego procesu? Poniżej przedstawiamy porady zalecane przez doświadczonych kucharzy i profesjonalistów kulinarnych – wiedzą oni, od czego zacząć wyzwolenie z niewoli kuchennej.

Sekret szybkiego przygotowywania dań polega nie tylko na specyficznych cechach produktów, ich specjalnym przetwarzaniu lub dodawaniu składników przyspieszających ich gotowość. Bardzo dużo czasu oszczędzają zwykłe czynności domowe.

• Przestań być samotnikiem w kuchni

Dotyczy to szczególnie kobiet. Są przyzwyczajone do samodzielnego robienia zakupów, gotowania, mycia naczyń po posiłku, sprzątania ze stołu. I ten proces jest nieskończony – nie ma końca.

Proszę spróbować, jeśli to możliwe, rozdzielić obowiązki między wszystkich członków rodziny. Na przykład każdy (mąż, żona, dzieci) wracając z pracy lub szkoły, może po drodze wstąpić do sklepu i coś kupić. Następnie wszyscy domownicy mogą pomóc w przygotowaniu potrawy: jeden myje produkty, drugi obiera je i kroi (większość mężczyzn, nawiasem mówiąc, doskonale rozbiera mięso lub ryby), trzeci składa wszystko według przepisu i nadzoruje proces gotowania, czwarty serwuje stół.

Po posiłku role również powinny być rozdzielone: ktoś sprząta ze stołu, ktoś myje naczynia, inny zawija jedzenie i wkłada do lodówki, a ktoś wyciera naczynia do sucha i odkłada na miejsce.

• Przygotowuj żywność i składniki na przyszłość

Aby w ciągu tygodnia nie tracić dużo czasu na przygotowywanie posiłków, można przeznaczyć zaledwie 1–2 godziny w weekend i w tym czasie przygotować bazę od razu do kilku dań. Na przykład szefowie kuchni zawsze mają mrożone pokrojone warzywa, które bardzo wygodnie wyjąć z zamrażarki i wrzucić na patelnię lub do garnka.

Dlaczego by nie spróbować wcześniej obrać cebuli, marchwi, papryki, czosnku i innych warzyw, a następnie pokroić je, rozdzielić do torebek lub specjalnych pojemników na żywność i włożyć do zamrażarki? Można też zamrażać już gotowe potrawy (sałatki, zupy, dodatki).

Można również wcześniej przygotować ciasto na zapas. Przygotowując ciasto na ciasteczka, bułeczki, pierogi, uszka, nie jest trudno zagnieść podwójną porcję, a resztę włożyć do zamrażarki. Posłuży to jako przygotowanie do przyszłych dań.

• Przeczytaj przepis dania do końca

Może rada wydaje się dziwna, ale naprawdę oszczędza czas. Jeśli nie chce Ci się spojrzeć na przepis, co do którego nie jesteś w pełni pewna, istnieje ryzyko nieprawidłowego przygotowania dania, a następnie spędzenia jeszcze więcej czasu na poprawianiu błędów.

• Ceniaj każdą minutę

Nie trać czasu. Gdy patelnia się nagrzewa, postaw czajnik lub umyj warzywa. Gdy włożysz placek lub mięso do pieczenia do piekarnika, usun brudne naczynia, je umyj.

Idź z duchem czasu

Najlepszymi przyjaciółmi współczesnych kobiet wcale nie są diamenty. Urządzenie domowe – oto pożądany przyjaciel każdej gospodyni. Jak najwięcej takich przyjaciół, jak:

• zmywarka do naczyń;
• multikuchenka;
• szybkowar;
• kuchenka mikrofalowa;
• piekarnik;
• toster;
• robot kuchenny;
• sokowirówka;
• maszynica do chleba;
• młynisko do mięsa;
• blender;
• mikser.

Dla każdej gospodyni ważniejsze jest nie to, ile czasu gotuje się jedzenie, ale ile czasu osobiście trzeba uczestniczyć w tym procesie. Sprzęt kuchenny jest w stanie łatwo wykonać za człowieka dużą ilość pracy. Na przykład gotowanie owsianki w wolnowarze eliminuje konieczność pilnowania jej lub regularnego mieszania. Zmywarka usunie resztki jedzenia i tłuszcz. A kuchenka mikrofalowa pozwoli szybko podgrzać jedzenie bez używania dodatkowych naczyń.

Małe sztuczki szybkiego gotowania

Jeśli piecze się produkty w folii, będą one bardziej soczyste, smaczne, a proces ich przygotowania przyspieszy się o 15–20 minut. Naczynie, w którym piecze się danie, nie przypala się – więc nie trzeba tracić czasu na jego mycie.

Dania w piekarniku, jeśli pozwala przepis, lepiej przygotowywać w wyższych temperaturach. Wtedy szybciej dojdą do gotowości. Na przykład, jeśli piecze się warzywa nie w 170°C, a w 200°C, będą gotowe nie po 50–60 minutach, a już po 35–40. Krewetki w ogóle gotują się przez 5 minut w 200°C.

Gospodynie mogą wziąć na warsztat jeszcze kilka rad dotyczących właściwości niektórych produktów:

• Przed wrzuceniem pokrojonych warzyw do zupy, można je lekko podsmażyć. Wzmocni to walory smakowe warzyw i skróci czas ich gotowania w wodzie o 5–10 minut.
• Trzeć parmezan lepiej i szybciej, jeśli wcześniej wyjmie się go z lodówki i pozwoli mu ogrzać się do temperatury pokojowej. Dzięki temu ser stanie się bardziej miękki.
• Jeśli ugotuje się lub usmaży buraki bezpośrednio w skórce, to łatwiej i szybciej je potem obrać niż na surowo. Tylko wcześniej należy je dokładnie umyć.
• Jeśli makaron przed gotowaniem namoczyć w wodzie w szczelnym pojemniku na kilka godzin (można nawet na noc), ugotuje się on około 1 minuty. Inna opcja – wyjąć go z pojemnika i przełożyć do garnka z gorącym sosem.
• Jeśli wyciągnie Pan/Pani mięso z zamrażarki bezpośrednio przed gotowaniem, to będzie można je łatwo pokroić w cienkie plasterki, które szybciej się usmażą.
• Fasolę zaleca się Panu/Pani gotować w wodzie mineralnej lub gazowanej. Elementy znajdujące się w takiej cieczy zniszczą celulozę roślinną, dlatego warzywa ugotują się szybciej, zachowując soczystość i nasycony kolor.



• Proszę dodać w momencie podsmażania cebuli 0,5 lub 1 łyżeczkę sody oczyszczonej. Cebula skarmelizuje się, ale nie przypali.
• Aby masło szybciej zmiękło, proszę pokroić je w kostkę.
• W celu szybkiego obrania ziemniaków profesjonalni kucharze radzą: proszę umyć bulwy i umieścić je w garnku z wrzątkiem dosłownie na 30 sekund, a następnie na taki sam czas – w zimnej wodzie. Po 30 sekundach skórka łatwo schodzi z powodu gwałtownej zmiany temperatury.

Zatem szybkie gotowanie nie oznacza, że należy odżywiać się samymi półproduktami lub być stałym bywalcem gastronomii. Nie przyniesie to zdrowia ani nie oszczędzi pieniędzy w portfelu. Szybkie gotowanie oznacza znajomość pewnych właściwości produktów, umiejętność wykorzystania tego na swoją korzyść i zdolność dostosowania okoliczności do siebie. Czas przejść od teorii do praktyki. Proszę wypróbować te wskazówki i cieszyć się ważniejszymi i bardziej wartościowymi chwilami niż stanie w kuchni przy kuchence.