Czy można gotować mrożonego kurczaka od razu, czy trzeba go rozmrozić?

Przechowywanie kurczaka w zamrażarce jest wygodne, ale potem pojawia się pytanie: jak gotować tego mrożonego kurczaka? Czy trzeba go rozmrozić przed wrzuceniem do zupy? Nie jest to konieczne, zwłaszcza jeśli produkt został odpowiednio przygotowany.

Gdy mrożenie nie stanowi przeszkody

Co oznacza odpowiednie przygotowanie? Odpowiedź jest bardzo prosta: przed włożeniem do zamrażarki kurczaka należy oczyścić z resztek piór, a jeśli chcemy mniej tłuszczu – zdjąć skórę. Do dań głównych zaleca się oddzielenie mięsa od kości. Następnie kawałki należy rozłożyć do różnych pojemników lub woreczków, opisać datą ważności i ułożyć na półkach.

Rada
Im bardziej sucha będzie powierzchnia przygotowanego kawałka po opłukaniu i im mniej „soku” wycieknie podczas mrożenia, tym lepszej jakości otrzymamy półprodukt.

Tak wcześniej przygotowanego produktu nie trzeba rozmrażać – wystarczy włożyć go do zimnej wody i gotować. Nie wpłynie to ani na smak, ani na jakość gotowego dania.

Wpływ lodu

Mrożony kurczak gotuje się tak samo jak schłodzony, z jednym wyjątkiem: mięso potrzebuje więcej czasu, średnio 1,5 raza dłużej, aby się całkowicie ugotować. Mimo to zupa trafi na stół znacznie szybciej niż po rozmrożeniu.

Druga kwestia: lodowaty kurczak dodatkowo chłodzi wodę i opóźnia jej zagotowanie. Dlatego jeśli gotujesz zupę w wolnowarze, ustaw 1,5–2 razy dłuższy czas pracy, w przeciwnym razie kurczak się nie dogotuje albo bulion nie będzie wystarczająco aromatyczny.

Koniecznie kurczak w wolnowarze musi się zagotować – ponieważ urządzenie nagrzewa się powoli, a następnie dusi zupę (dzięki czemu uzyskuje się efekt „z pieca”), istnieje ryzyko, że w mięsie rozwiną się szkodliwe mikroorganizmy, które nie zginą. Dlatego magazyn czystosc.decorexpro.com zaleca wybór programu „Multikucharz” lub najpierw „Gotowanie”, aby kurczak się zagotował, zebrać pianę, a następnie włączyć cykl „Zupa”.

Rada
Nie polegaj w pełni na timerze i sprawdzaj gotowość kurczaka widelcem. Surowy produkt będzie się trudniej nakłuwać, a z nakłucia będzie wydobywał się sok, który natychmiast utworzy pianę.

Kiedy kurczaka trzeba rozmrozić

Istnieje kilka przypadków, w których rozmrożenie jest konieczne:

• gdy mrożona porcja jest zbyt duża – należy pozwolić jej lekko odtajać, oddzielić potrzebną ilość, a resztę natychmiast schować z powrotem do zamrażarki;
• gdy wcześniej nie zdjęto skórki, a w daniu jest ona niepożądana (np. potrzebne jest danie dietetyczne z minimalną ilością tłuszczu);
• gdy porcja jest tak zamrożona, że nie mieści się w naczyniu i wystaje ponad wodę;
• jeśli planuje się smażenie lub duszenie kurczaka, nadmiar soku zepsuje danie, dlatego zaleca się, aby mięso rozmroziło się i odciekło, następnie opłukać, osuszyć papierowymi ręcznikami i przystąpić do gotowania.

Ważne
Kategorycznie niedopuszczalne jest ponowne zamrażanie, dlatego tak ważne jest, aby wcześniej podzielić kurczaka na porcje. W przeciwnym razie lepiej przeznaczyć cały zapas na raz do gotowania, na przykład robiąc zupę z szyi, grzbietu i skrzydeł, sałatkę z piersi oraz duszone ziemniaki z mięsem udek.

Jak prawidłowo rozmrozić

Po rozmrożeniu kurczak nie straci ani smaku, ani kształtu, jeśli zastosuje się proste zalecenia:

1. Rozmrażaj produkt powoli, najlepiej w lodówce lub na balkonie. W kuchence mikrofalowej lub piekarniku istnieje duże ryzyko wysuszenia mięsa lub wręcz jego upieczenia. Wpłynie to negatywnie na końcowe danie. W temperaturze pokojowej – niezła opcja, jeśli nie ma kotów/psów, a powietrze jest wystarczająco chłodne, w przeciwnym razie kurczak zepsuje się wkrótce po rozmrożeniu. Dobre miejsce to parapet od strony północnej lub zachodniej.
2. Uwolnij produkt z opakowania, folii, wyjmij z pojemnika na talerz – przyspieszy to rozmrażanie.
3. Nie przyspieszaj rozmrażania strumieniem wody: te bryzgi mięsa są niehigieniczne, a mięso stanie się wodniste.
4. Umieść kurczaka w naczyniu z brzegami: spłynie z niego sporo płynu. Będzie źle, jeśli wszystko rozleje się na produkty poniżej.
5. Aby zabezpieczyć kurczaka podczas rozmrażania na stole przed zwierzętami domowymi, przykryj produkt pokrywką do kuchenki mikrofalowej.

Nie krępuj się kupować kurczaka na zapas i zamrażać. W takiej postaci zachowuje on wszystkie korzystne właściwości od 2 do 5 miesięcy przy standardowym trybie w zamrażarce. Rozmrażanie ptaka przed gotowaniem nie jest konieczne – do zupy wkładaj kurczaka bez rozmrażania. Jest to niezwykle wygodne, jeśli danie potrzebne jest dzisiaj na obiad, a nie jutro na śniadanie.