Ile gotować mrożone chinkali po zagotowaniu, aby się nie rozpadły?

Chinkali należy gotować nieco dłużej niż pierogi. Ciasto staje się miękkie, a nadzienie gotuje się przez 10-15 minut. Jak długo gotować mrożone chinkali po zagotowaniu wody? Dokładny czas gotowania zależy od metody przygotowania, rozmiaru wyrobów i kilku innych niuansów.

Jak długo gotować chinkali?

Prawidłowo ugotowane chinkali są wypełnione smacznym bulionem. Je się je wyłącznie rękami: bierze się za ogonek, odwraca, nadgryza i wypija aromatyczny płyn, starając się nie uronić ani kropli. Następnie zjada się resztę, zostawiając na talerzu tylko ogonek.

Potrawę należy ugotować tak, aby ciasto stało się miękkie, ale 'torebka' się nie rozpadła, a cenny bulion nie wylał się do wody.

Czas gotowania w garnku na kuchence, w mikrofalówce, w wolnowarze i parowarze nieco się różni. Ważne jest nadzienie wyrobów z ciasta i ich rozmiar.

Często gotowość chinkali określa się nie według czasu, ale wyglądu. Jak rozpoznać, że wyroby się ugotowały:

• Wyroby wypłynęły. Po tym należy je gotować jeszcze 5 minut.
• Pojawił się silny aromat chinkali.
• Ciasto zjaśniało i napęczniało.

Rada. Aby ciasto się nie rozgotowało, mrożone wyroby należy gotować w dużej ilości wody.

Duże i małe

Według jednej z górskich legend, dawno temu 'torebka' z bulionem, mięsem i ziołami uratowała życie dzielnemu wojownikowi. Rozmiar tradycyjnych chinkali jest spory. Uważa się, że jeden egzemplarz powinien zmieścić się w męskiej dłoni (nie więcej, nie mniej). W Polsce znacznie częściej spotyka się małe mini-chinkali, nieco większe niż pierogi.

Czas gotowania w zależności od rozmiaru wynosi:

• duży rozmiar – 15-25 minut;
• mały rozmiar – 8-15 minut.

Częste pytanie – czy należy rozmrażać mrożone chinkali przed gotowaniem? Robienie tego jest kategorycznie zabronione. Wszelkie półprodukty przygotowuje się od razu, bez rozmrażania.

Sklepowe

Jeśli wyroby z ciasta są kupione w firmowym opakowaniu, lepiej nie zgadywać, jak długo je gotować. Informacji należy szukać na opakowaniu. U różnych firm czas przygotowania nieznacznie się różni.

Średni czas gotowania wynosi 10-12 minut.

Rada. Wodę przed zagotowaniem należy posolić i wrzucać wyroby po tym, jak zacznie wrzeć. Na każdy 1 litr wody dodaje się około 1 łyżeczki soli kuchennej gruboziarnistej.

Domowe

Nie ma nic smaczniejszego niż domowe chinkali, przygotowane według najlepszych tradycji z siekanego mięsa, przypraw, ziół i wody. Ciasto wymaga szczególnej uwagi. Powinno być bardzo mocne, ale jednocześnie miękkie, elastyczne i smaczne.

Domowe mrożone chinkali, przygotowane według tradycyjnego przepisu z siekanego mięsa, gotują się nieco dłużej niż sklepowe – od 12 do 20 minut po zagotowaniu wody.

Rada. Podczas gotowania chinkali miesza się je tylko raz – bezpośrednio po dodaniu do wody, gdy płyn ponownie się zagotuje. Częste mieszanie może uszkodzić ciasto, a jeśli nie zamiesza się ich w ogóle, mogą przywrzeć do dna naczynia podczas gotowania.

Z różnym nadzieniem

Chinkali z wołowiną i wieprzowiną oraz z baraniną uznawane są za klasykę. Jednak w Gruzji równie dużą popularnością cieszą się odmiany z nietypowym nadzieniem: z grzybami i suluguni, z drobiem. Rzadziej danie przygotowuje się z rybą.

Uwaga. W tabeli podano minimalny czas gotowania dla mini-chinkali w garnku w wodzie.

W garnku na kuchence

Najczęściej chinkali gotuje się w tradycyjny sposób w garnku na kuchence. Należy:

1. Zagotować 2 litry wody (do przygotowania 500 g mrożonych pierogów).
2. Osolić wodę.
3. Po zagotowaniu zamieszać wodę, aby utworzył się wir.
4. Wkładać chinkali do wrzącej wody pojedynczo.
5. Poczekać, aż woda ponownie się zagotuje.
6. Delikatnie zamieszać pierogi.
7. Gotować danie na dużym ogniu przez 10-15 minut. Nie należy przykrywać garnka pokrywką.
8. Odcedzić wrzątek.
9. Podać chinkali gorące.

W kuchence mikrofalowej

W kuchence mikrofalowej można przygotować 1-2 porcje chinkali, nie więcej. Uważa się, że jedna osoba może nasycić się 3 dużymi „pierogami”.

Jak ugotować pierogi w mikrofalówce:

1. Wlać wrzątek do specjalnego głębokiego naczynia. Użycie wrzątku znacznie przyspieszy proces gotowania.
2. Osolić.
3. Jeśli używa się zimnej wody, należy wybrać najwyższą moc i ustawić timer na 3 minuty.
4. Ostrożnie włożyć mrożone pierogi do osolonego wrzątku.
5. Gotować przy mocy 800 W przez 10-12 minut.

W wolnowarze

Do gotowania chinkali można również użyć wolnowaru. Należy nalać wodę do miski i wybrać tryb „Zupa”. Poczekać, aż woda się zagotuje. Włożyć pierogi do wrzącej cieczy. Gotować od momentu zagotowania wody przez 15 minut.

W parowarze (na parze)

Szczególnie delikatne i soczyste są chinkali gotowane na parze. W parowarze gotują się dłużej niż zwykle – małe 30 minut, a duże do 40 minut.

Potrzebujesz:

1. Nalać wodę do urządzenia.
2. Natłuścić specjalny pojemnik z otworami olejem roślinnym.
3. Ułożyć mrożone pierogi w pojemniku, zachowując odstęp 3-5 mm między nimi.
4. Zamknąć parowar pokrywką.
5. Wybrać czas gotowania – 30 lub 40 minut.

Można przygotować chinkali na parze w wolnowarze. W tym celu używa się trybu „Na parze”. Czas i instrukcja gotowania są takie same, jak w przypadku parowaru.

Nietradycyjne sposoby przygotowania

Niewielu wie, że chinkali można nie tylko gotować, ale także smażyć na patelni, piec w piekarniku. Przygotowanie w nietradycyjny sposób zajmuje mniej więcej tyle samo czasu – od 10 do 15 minut. Chrupiąca, rumiana skórka z ciasta wygląda bardzo apetycznie, a w środku czeka soczyste nadzienie.

Smażone chinkali: czy przed smażeniem trzeba je gotować?

Miłośnicy smażonych pierogów docenią smażone chinkali. Przyrządza się je w podobny sposób, są bardzo soczyste, chrupiące, rozpływające się w ustach.

• Świeżo przygotowane domowe chinkali, nie mrożone, przed smażeniem nie wymagają gotowania. Należy rozgrzać olej roślinny na patelni lub we frytkownicy. Oleju potrzeba dość dużo – 100 ml lub więcej. Gdy na cieście pojawi się równomierna złocista skórka, wyjmuje się je łyżką cedzakową i wykłada na talerz z papierowym ręcznikiem. Ręcznik pomaga usunąć nadmiar tłuszczu.
• Mrożone 'pieróżki' przed smażeniem należy krótko ugotować. W przeciwnym razie skórka z ciasta będzie zbyt twarda i niesmaczna. Wrzuca się je do wrzącej osolonej wody na 5 minut. Następnie odcedza się na durszlaku, osusza ręcznikiem papierowym i przystępuje do smażenia na oleju roślinnym. Jeśli wilgoć nie zostanie usunięta, olej będzie mocno strzelać, powodując oparzenia.

Ciekawostka. Na Wschodzie lepi się i gotuje od razu dużą ilość chinkali. Nie zawsze udaje się je zjeść za jednym posiedzeniem. Wtedy ugotowane 'pieróżki' obsmaża się na patelni na oleju. Wychodzi nawet smaczniejsze niż pierwszego dnia.

Chinkali w piekarniku: jak przygotować?

Całkiem niezwykły sposób przygotowania chinkali – pieczenie w piekarniku. Danie dla koneserów, ale niektórzy je lubią. Piecze się je pod serową czapką, na poduszce ze świeżych pomidorów lub z polewą śmietanową i smażoną cebulą.

Ważny niuans: w piekarniku należy piec wcześniej ugotowane chinkali.

Danie wstawia się do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Czas przygotowania: 20-25 minut.

Pytania i odpowiedzi

Jaki sos podać?

Tradycyjnie danie spożywa się bez sosu, po prostu posypane świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Ale jeśli klasyczna wersja nie odpowiada, chinkali podaje się z sosem. Jeśli nadzienie jest mięsne, warto użyć sosu pomidorowego, serowe – czosnkowo-śmietanowego, rybne – tatarskiego.

Które chinkali są najsmaczniejsze?

Najsmaczniejsze to domowe, świeżo przygotowane chinkali. Ważne jest, aby przygotowywać je z produktów dobrej jakości i według sprawdzonych przepisów. Nadzienie lepiej drobno posiekać nożem. Dodać dla soczystości trochę lodowatej wody. I nie zapomnieć o 'sercu' każdego gruzińskiego dania – przyprawach.

Ugotować mrożone chinkali jest tak samo proste, jak przygotować pierogi. Osłonka rzadko się rozpada lub rozgotowuje ze względu na specjalny skład ciasta. Czas należy odmierzać po zagotowaniu wody. Średnio danie gotuje się 12 minut.