Dlaczego nie wolno nalewać do czajnika gorącej wody z kranu?

Zapewne każdy dorosły słyszał, że do czajnika nie należy wlewać gorącej wody do zagotowania. Wielu wie, że gorąca woda ma gorszą jakość niż zimna. Jednak nie każdy potrafi wyjaśnić, na czym dokładnie polega to pogorszenie. Przyjrzyjmy się temu zagadnieniu szczegółowo i dowiedzmy się, jak prawidłowo gotować wodę.

Czym gorąca woda jest gorsza od zimnej?

Norma GOST opisująca jakość wody wodociągowej zakłada, że do picia (a także przygotowywania posiłków, parzenia herbaty, kawy itp.) używana będzie woda zimna. Gorąca woda powinna być wykorzystywana do celów technicznych: mycia podłóg, sprzątania, mycia naczyń, kąpieli itp.

Ze względu na specyfikę użytkowania, wymagania dotyczące jakości gorącej wody są obniżone.

• Podczas podgrzewania ciecz przepływa przez rury bojlera, a następnie przez przewody wodociągowe. W trakcie tego ruchu mogą się w niej rozpuszczać osady, które nagromadziły się na ściankach rur. Wysoka temperatura zwiększa szybkość rozpuszczania tych substancji, dlatego w wodzie podgrzanej do 60–70°C będzie ich więcej niż w zimnej.
• Ponadto do wody, która będzie krążyć w rurkach elementów grzewczych bojlerów, należy dodawać reagenty zmiękczające. Bez tych dodatków kamień kotłowy powstający podczas podgrzewania twardej wody szybko zatkałby światła rur i doprowadziłby do uszkodzenia bojlera. Zgodnie z wymogami sanitarnymi, reagenty zmiękczające nie powinny wywierać negatywnego wpływu na zdrowie człowieka. Jednak picie wody je zawierającej bez ważnego powodu nie jest wskazane.

W różnych regionach naszego kraju jakość wody wodociągowej znacznie się różni, dlatego wszelkie ogólne informacje mają charakter uśredniony. Aby dowiedzieć się, jak wygląda jakość wody wodociągowej w Twoim regionie, można skontaktować się z organami nadzoru sanitarnego.

Co może znajdować się w gorącej wodzie?

Normy sanitarne wymagają, aby woda z kranu nadawała się do picia. Jednak w wielu regionach Rosji nie zaleca się picia ani gorącej, ani zimnej wody bez dodatkowego oczyszczania (gotowania, sorpcji w filtrach domowych).

Gorąca woda zawiera pewne specyficzne zanieczyszczenia. Zazwyczaj ich ilość jest niewielka, ale przy systematycznym spożywaniu mogą wywrzeć negatywny wpływ na zdrowie:

• Jony ołowiu. Ten ciężki metal jest wypłukiwany ze spawów rur, przez które ciecz przepływa w drodze do kranu w kuchni lub łazience. Ołów może gromadzić się w organizmie, prowadząc do zaburzeń pamięci, podwyższenia ciśnienia tętniczego, problemów z OUN. Ponadto metal ten jest rakotwórczy.
• Poliakrylamid (PAA). Substancja ta jest dodawana do gorącej wody na etapie oczyszczania i może pozostawać w niewielkich ilościach w płynie dostającym się do wodociągu. PAA szybko wchłania się do organizmu. Ma właściwości rakotwórcze. Oczywiście ilość PAA rozpuszczonego w wodzie wodociągowej jest niewielka. Jednak osoby dbające o swoje zdrowie nie powinny ignorować tego czynnika.

Szczególnie nie zaleca się używania gorącej wody do picia wiosną i jesienią. O tej porze woda jest silnie chlorowana, a związki chloru uwalniają się podczas podgrzewania.

Podczas podgrzewania w wodzie zachodzą chemiczne przemiany rozpuszczonych soli. Chlorki i wodorowęglany przekształcają się w sole nierozpuszczalne, wytrącając się w postaci osadu. Pozbawiona tych soli woda staje się smaczniejsza, ale osad w postaci drobnych frakcji może przedostawać się do organizmu. Prowokuje on choroby nerek.

Organy nadzoru sanitarnego prowadzą stałą kontrolę jakości wody w zimnym i gorącym wodociągu. Jeśli raz napije się Pan/Pani herbaty przygotowanej z przegotowanej gorącej wody, nic złego się nie stanie. Jednak jeśli robi to Pan/Pani stale, może Pan/Pani zaszkodzić wielu układom swojego organizmu.

Jak używanie gorącej wody wpływa na czajniki?

Oprócz biologicznego aspektu problemu używania gorącej wody do przygotowania herbaty istnieje również aspekt ekonomiczny. Ciecz, która przeszła przez liczne rury i zebrała sole różnych metali z rurek bojlerów, suszarek do ręczników, spawów, podczas podgrzewania tworzy dużą ilość kamienia.

Kamień osadzający się na ściankach czajników prowadzi do kilku negatywnych skutków:

• wydłuża się czas zagotowania wody;
• wzrasta ryzyko uszkodzenia elementu grzejnego w czajniku elektrycznym;
• osady kamienne wyglądają nieestetycznie i trudno je usunąć.

Zdaniem wyrafinowanych smakoszy kawy i herbaty, parzenie tych napojów na nieodpowiednio przygotowanej wodzie może zepsuć ich smak.

Dlatego nie zaleca się używania gorącej wody do przygotowywania herbaty, kawy, potraw kulinarnych, a także do picia. Znacznie lepiej jest wziąć zimną wodę, którą przed zagotowaniem warto dodatkowo przepuścić przez domowy filtr.