Sterylizacja słoików w kuchence mikrofalowej: jak w 5 minut przygotować naczynia do wekowania?

Ważnym etapem przygotowywania konserw na zimę jest dezynfekcja naczyń w garnku z wrzącą wodą. A czy można sterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej, poświęcając mniej czasu i wysiłku? Na szczęście tak. Jeśli przestrzega się prawidłowej kolejności działań i środków ostrożności, z naczyniami nic się nie stanie. Kuchenka mikrofalowa jest przecież przeznaczona do podgrzewania żywności w różnych naczyniach, w tym szklanych.

Przygotowanie szklanych słoików

Jeśli nie przygotuje się prawidłowo słoików do sterylizacji, szkło może pęknąć i zniszczyć kuchenkę mikrofalową. Potem trzeba będzie długo usuwać odłamki. Sprawdź naczynia pod kątem pęknięć, grubych odprysków, wgnieceń, rys, nierówności.

Jeśli słoiki są nienaruszone, należy je dokładnie umyć ciepłą wodą z użyciem sody oczyszczonej. Perfumowane środki czyszczące nie nadają się. Cząsteczki mydła i dodatków chemicznych nie powinny przypadkowo znaleźć się w produktach. Upewnij się, że na dnie i ściankach słoików nie pozostały smugi z sody oczyszczonej.

Następnie szklane naczynia należy osuszyć na czystym ręczniku.

Pokrywki sterylizuje się oddzielnie od słoików w klasyczny sposób – w garnku z wrzącą wodą. W kuchence mikrofalowej nie można podgrzewać metalowych przedmiotów.

Słoiki można sterylizować w kuchence mikrofalowej, gdy naczynia są czyste i lśniące.

Proces sterylizacji

Najprostszy sposób dezynfekcji słoików to działanie na nie za pomocą pary wodnej o wysokiej temperaturze. Całkowicie otacza on szklane naczynie od wewnątrz, niszcząc bakterie, grzyby i wirusy.

Kolejność działań jest następująca:

1. Należy nalać do słoików czystej wody tak, aby dno było pokryte na 3 centymetry. Wskazane jest używanie wody destylowanej lub odstanej, aby podczas sterylizacji na naczyniach nie osadzał się metaliczny osad.
2. Umieść słoiki na tacy kuchenki mikrofalowej. Upewnij się, że nie stykają się ze sobą ściankami.
3. Ustaw w kuchence mikrofalowej moc 800 watów i naciśnij przycisk start.

Jak długo sterylizować szklane naczynia? Zależy to od stopnia zapełnienia kuchenki mikrofalowej i pojemności naczyń. 3-4 półlitrowe słoiki wystarczy trzymać przez 3 minuty.

3-litrowy słoik sterylizuje się przez 4-5 minut, uprzednio nalewając do niego pół filiżanki wody i kładąc go na tacy bokiem, tak aby woda nie wyciekała.

Sucha sterylizacja

Pozwala na obróbkę słoików nie tylko za pomocą gorącej pary wodnej, ale także promieni mikrofalowych. Metoda suchej sterylizacji ma wadę – wyższe ryzyko uszkodzenia szklanych naczyń.

Cechą charakterystyczną kuchenki mikrofalowej jest to, że jej promienie oddziałują tylko na wilgotne obiekty. Być może wcześniej Pan/Pani zauważył ciekawy paradoks: płyn w podgrzanej zupie jest gorący, a kawałki mięsa i warzyw – zimne. Im więcej wilgoci zawiera produkt, tym szybciej się nagrzewa. Dlatego nawet przy suchej metodzie sterylizacji, wewnątrz mikrofalówki umieszcza się pojemnik z wodą.

Co należy zrobić?

1. Umieścić na środku talerza obrotowego kuchenki mikrofalowej kubek wypełniony czystą wodą w 70%. Jeśli nalejesz więcej płynu, wyleje się on na dno po zagotowaniu.
2. Wokół kubka ułożyć puste słoiki.
3. Ustawić moc mikrofalówki na 700 watów, a timer na 5 minut.
4. Nacisnąć przycisk startu.

Niektóre gospodynie twierdzą, że sterylizują słoiki całkowicie na sucho, a szklane naczynia nie ulegają zniszczeniu. Nie zdają sobie jednak sprawy, że ryzykują uszkodzenie samego urządzenia elektrycznego.

Jak wyjąć słoiki i przejść do konserwacji żywności?

Timer w mikrofalówce pisnął, sygnalizując zakończenie procesu sterylizacji. Ponieważ słoiki stały się bardzo gorące, należy je wyjmować za pomocą łapki kuchennej, rękawicy lub ręcznika.

Nie należy chwytać naczyń za szyjkę. Po sterylizacji gorące słoiki stają się kruche, dlatego należy je wyjmować obiema rękami, obejmując za ścianki. Ręcznik powinien być suchy i ciepły. Najmniejsza różnica temperatur spowoduje, że słoik pęknie, a gorące odłamki polecą w Pana/Pani stronę. Proszę zachować ostrożność.

Jeśli sterylizował/a Pan/Pani naczynia metodą mokrą, przed konserwacją należy pozwolić im wyschnąć. Proszę przygotować czysty ręcznik. Położyć na nim słoiki bokiem. W ten sposób naczynia wyschną szybciej, niż gdyby postawić je na ręczniku szyjką do dołu.

Po 15-20 minutach słoiki są gotowe. Idealnie nadają się do zamykania dżemów, warzyw, grzybów lub gulaszu mięsnego.

Jak wysterylizować naczynia z przetworami?

Najczęściej bakterie znajdują się w samych produktach przeznaczonych do konserwacji. Nawet jeśli zamyka się mięso, warzywa i jagody w wysterylizowanym szklanym słoiku, pozostaje ryzyko namnażania się w środku chorobotwórczych mikroorganizmów i wydzielania przez nie produktów przemiany materii – toksyn.

Rozważmy, jak zabezpieczyć się przed zatruciem pokarmowym w przyszłości.

Przetwory z dżemem:

1. Napełnij czysty, suchy słoik dżemem w 80%. Nie można nalewać więcej, w przeciwnym razie słodka, lepka masa wyleje się na talerz obrotowy.
2. Ustaw moc na 800 watów, czas – 6 minut.
3. Naciśnij przycisk startu.
4. Po sygnale timera pozostaw słoik z dżemem w mikrofalówce jeszcze na 5 minut. W tym czasie wygotuj metalowe nakrętki w garnku z wodą.
5. Wyjmij szklane naczynie z przysmakiem z kuchenki mikrofalowej i zakręć je nakrętkami.

Przetwory z solonymi warzywami i sałatkami:

1. Weź dwa czyste, litrowe słoiki i napełnij je zawartością w 50%.
2. Umieść naczynia w kuchence mikrofalowej. Upewnij się, że szklane ścianki nie stykają się ze sobą.
3. Ustaw moc fal na 800 watów, a timer na 3 minuty.
4. Włącz mikrofalówkę.
5. Po sygnale dźwiękowym timera pozostaw przygotowane produkty wewnątrz kuchenki mikrofalowej na kolejne 6 minut. W tym czasie wysterylizuj pokrywki i widelec.
6. Ostrożnie wyjmij słoiki z kiszonkami z mikrofalówki. Za pomocą czystego widelca przełóż warzywa (sałatkę) z jednego wysterylizowanego szklanego słoika do drugiego. Zakręć produkty pokrywkami.

Dlaczego sterylizacja w mikrofalówce jest lepsza od tradycyjnego gotowania?

Często uproszczone sposoby zwykłych domowych czynności budzą nieufność u ludzi tylko dlatego, że są nowe. Niektóre gospodynie wciąż sterylizują naczynia „po staroświecku”, mimo że mają w domu kuchenkę mikrofalową. A szkoda.

Sterylizacja słoików w mikrofalówce ma szereg zalet w porównaniu z gotowaniem:

• oszczędza czas;
• jest bezpieczna, ponieważ gospodynie nie muszą kontaktować się z wrzątkiem;
• na bakterie i grzyby dodatkowo oddziałują fale mikrofalowe;
• zachowuje przyjemny mikroklimat w kuchni: domownicy już nie duszą się od gorącej pary wodnej.

Chyba jedyną wadą jest zużycie energii elektrycznej. Ale jeśli gospodyni potrzebuje zakręcić 2-3 słoiczki dżemu, wzrost kosztów pieniężnych za prąd nawet nie zauważy.