Czym jest multicooker i czy można w nim przygotować smaczne jedzenie bez oleju?

Sprzęt AGD zamienia rutynową pracę domową w bardzo prosty proces. Kolejną pomocnicą w kuchni może stać się multipiec. Urządzenie to pojawiło się w sprzedaży niedawno (w 2014 roku), dlatego nie wszyscy znają jego parametry i funkcje.

Multipiec: główne parametry

Multipiec to urządzenie kuchenne przeznaczone do przygotowywania potraw. Zasada działania jest następująca: produkty umieszcza się w misie z gorącym powietrzem, którego strumienie swobodnie krążą wewnątrz pojemnika.

Urządzenie składa się z:

• Obudowy. Wykonana jest z wytrzymałego, termoodpornego tworzywa sztucznego lub stali nierdzewnej, w niektórych modelach stosuje się kombinację tych materiałów. Większość multipieków ma korpus zorientowany pionowo.
• Komory na produkty. Znajduje się w dolnej części obudowy. Komora wyposażona jest w uchwyt, który nie nagrzewa się podczas pracy urządzenia.
• Panelu sterowania. Przyciski do sterowania urządzeniem mogą być sensoryczne lub mechaniczne. W niektórych modelach znajduje się wyświetlacz, na którym wyświetlane są parametry wybranego trybu – temperatura, sposób przygotowania, pozostały czas do końca procesu.
• Elementów grzejnych. W zależności od modelu stosuje się elektryczne grzałki lub elementy halogenowe.
• Konwektora. Jest to urządzenie, które zapewnia cyrkulację powietrza ogrzanego do żądanej temperatury.
• Grilla. Obrotowa platforma jest niezbędna do równomiernego podgrzewania produktów.
• Akcesoriów. Mogą to być koszyczki do smażenia w głębokim tłuszczu, ruszty do pieczenia steków, pojemniki do zbierania tłuszczu itp.

Parametry multipieca zależą od modelu. Należy zwracać uwagę na moc, ponieważ to właśnie ten parametr jest decydujący. Najczęściej moc wynosi 1,4–1,5 kW. Ponadto należy zwracać uwagę na wyposażenie, ponieważ asortyment akcesoriów w różnych modelach jest różny.

Funkcje multipieca

Multipiec ma różnorodne przydatne funkcje. Za pomocą tego urządzenia można:

• usmażyć steki lub drób (przy czym na produktach tworzy się apetyczna skórka);
• przygotowywać różnorodne zapiekanki;
• robić warzywa w stylu frytek;
• piec chleb, bułki, ciasta;
• przygotowywać jogurt.

W niektórych modelach dostępna jest funkcja gotowania produktów. W zasadzie multicooker może zastąpić piekarnik, wypiekacz do chleba, aerogrill, kuchenkę mikrofalową i wolnowar. Jednak takie uniwersalne modele są drogie. Prostsze warianty multicookerów mogą nie mieć szeregu funkcji.

Jak gotować w multipiecu?

W multicookerze z funkcją gorącego powietrza można przyrządzać różne potrawy. Najważniejsze to dokładnie zapoznać się z instrukcją, aby zrozumieć funkcje wybranego modelu.

Jedzenie wychodzi delikatne i miękkie w środku, z cienką chrupiącą skórką na zewnątrz. Przy tym wiele potraw przygotowuje się bez użycia dużej ilości tłuszczu i oleju. Dlatego jedzenie z multicookera jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

Do smażenia steków, przyrządzania szaszłyków i smażenia ryb używa się specjalnego rusztu. Układa się na nim przygotowane produkty, a następnie ustawia zalecany tryb.

Frytki w multicookerze przygotowuje się bez trudu, a w przepisie używa się bardzo mało oleju. Przy tym plasterki są rumiane, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.

Do przygotowania babeczek i innych wypieków ciasto wykłada się do foremek (metalowych lub silikonowych) i umieszcza w koszu multicookera.

Średni czas przygotowania większości potraw to zaledwie 20–30 minut. Przez cały czas gotowania nie trzeba dodatkowo mieszać ani przewracać. Wystarczy włączyć urządzenie i czekać na sygnał timera.

Co można przygotować w multipiecu?

Asortyment potraw, które można przygotować w multicookerze, zależy od modelu. Nawet w najprostszym urządzeniu można piec mięso, ryby, warzywa oraz przygotowywać wypieki. Wielu osobom podoba się to urządzenie ze względu na możliwość przygotowania smażonych ziemniaków prawie bez oleju, co znacznie obniża kaloryczność potrawy.

W multicookerach z rozszerzonymi funkcjami można przygotowywać jogurt i inne produkty mleczne fermentowane. Używa się do tego podgrzanego mleka i specjalnych kultur starterowych. Do gotowego jogurtu można dodać świeże jagody, dżem, czekoladę lub inne dodatki.

W niektórych modelach produkty można gotować. Jest to wygodne, gdy trzeba szybko przygotować warzywa do sałatek.

Przepisy do multipieca

Do każdego modelu multicookera dołączona jest książka kucharska. Dzięki niej można nauczyć się obsługi urządzenia. A po zdobyciu pewnego doświadczenia, można używać własnych przepisów do przyrządzania potraw.

Dla przykładu podajemy przepis na przygotowanie frytek.

Przygotowanie produktów zajmie około 10 minut, kolejne 20 minut piekarnik będzie gotować. Czyli ziemniaki można podać na stół już po pół godzinie.

Do przygotowania potrawy potrzebne są:

1. Obrać ziemniaki, umyć je i pokroić w słupki. Można użyć gotowego mrożonego półproduktu.
2. Jeśli używa się świeżych warzyw korzeniowych, to na pół kilograma ziemniaków potrzeba 1,5–2 łyżek oleju roślinnego. Przy przygotowaniu półproduktu wystarczy 0,5 łyżki.
3. Ziemniaki należy posolić, można doprawić przyprawami według uznania.
4. Przygotowane słupki ziemniaczane należy wyłożyć do miski z olejem.
5. Urządzenie włączyć na rozgrzanie do 200 stopni. Gdy zabrzmi sygnał, że urządzenie jest rozgrzane, umieścić miskę w środku. Następnie ustawić temperaturę 180 stopni na 15 minut. Mieszanie nie jest konieczne.
6. Gdy zabrzmi sygnał, wyłączyć urządzenie, wyjąć miskę i przełożyć ziemniaki na talerz. Podawać z dowolnym sosem.

Czym różni się multipiec od frytkownicy powietrznej?

Budową multicooker powietrzny przypomina inne popularne urządzenie – frytkownicę beztłuszczową. Nie można ich jednak nazwać analogami.

Multicooker powietrzny różni się od frytkownicy beztłuszczowej tym, że produkty w tym urządzeniu są bardziej równomiernie owiewane gorącym powietrzem. W rezultacie potrawy w multicookerze powietrznym przygotowują się znacznie szybciej niż we frytkownicy beztłuszczowej. Minimalna obróbka termiczna pozwala maksymalnie zachować wartości odżywcze w jedzeniu. Ponadto multicooker powietrzny jest bardziej funkcjonalny, można w nim przygotowywać bardziej różnorodne potrawy.

Multicooker czy multipiec?

Kolejnym urządzeniem, z którym często porównuje się multicooker powietrzny, jest wolnowar. Jednak urządzenia te działają na innej zasadzie:

• Multicooker powietrzny to urządzenie konwekcyjne, gotowanie odbywa się poprzez owiewanie gorącym powietrzem.
• W większości modeli wolnowarów ogrzewanie odbywa się tylko od spodu miski. Ponieważ jednak urządzenie ma szczelną pokrywę i ścianki termiczne, produkty nagrzewają się równomiernie.

W wolnowarze można przygotować większą różnorodność potraw. Można w nim ugotować zupę lub kaszę. Multicooker powietrzny nie może przygotowywać takich potraw. To urządzenie lepiej nadaje się do smażenia, pieczenia i wypiekania.

Podczas przygotowywania w multicookerze powietrznym na produktach tworzy się skórka ze wszystkich stron, a w wolnowarze jest to niemożliwe.

Jak wybrać multipiec?

Aby wybrać odpowiedni model multicookera powietrznego, należy zwrócić uwagę na następujące parametry:

• Moc. Im mocniejsze urządzenie, tym szybciej będą gotować się potrawy. Ale zużycie energii elektrycznej będzie większe.
• Rodzaj sterowania. To kwestia gustu. Jedni wolą przyciski dotykowe, inni – mechaniczne.
• Wyświetlacz. Obecność wyświetlacza to opcjonalna, ale wygodna funkcja. Modele z wyświetlaczem są droższe.
• Pojemność miski. Należy wybierać, biorąc pod uwagę liczbę domowników oraz to, jakie potrawy planuje się przygotowywać. Na przykład, aby upiec całego kurczaka, potrzebna jest miska o pojemności 4–5 litrów.
• Funkcjonalność. Od tego parametru zależy, jakie potrawy będzie można przygotować w urządzeniu. Należy jednak pamiętać, że im więcej opcji, tym wyższa cena.

Warto również zwrócić uwagę na akcesoria dołączone do zestawu.

Podsumowując, multicooker powietrzny to nowoczesne urządzenie kuchenne, za pomocą którego można szybko i łatwo przygotować różnorodne potrawy. Jest bardzo wygodny w użyciu i funkcjonalny. Ale multicookery powietrzne nie są tanie – są droższe od frytkownic beztłuszczowych i większości modeli wolnowarów.