Zasada hydrolitycznego czyszczenia piekarnika i analiza jego skuteczności

Czego spodziewać się po piekarniku z hydrolitycznym czyszczeniem: uwolnienia od problemów z zaschniętym tłuszczem czy rozczarowania? Aby odpowiedzieć na to pytanie, musimy zrozumieć, jak działają tego typu systemy i czym różnią się od innych metod czyszczenia stosowanych obecnie przez producentów piekarników.

Jak działa system hydrolityczny?

System czyszczenia piekarnika za pomocą wody nie jest nowy i z powodzeniem stosowany jest od pojawienia się pierwszych kuchenek gazowych. I nie, nie mamy na myśli czyszczenia ścianek i dna gąbką nasączoną wodą: taka strategia walki z tłuszczem wymaga od Państwa sporego wysiłku fizycznego oraz dużej ilości czasu. Mowa o hydrolizie. Co to takiego? Po prostu proces rozkładu resztek jedzenia i tłuszczu pod wpływem wody.

Jak działa hydrolityczny system czyszczenia? W rzeczywistości dość prymitywnie, co jest jednocześnie jego zaletą i wadą.

• Do blachy lub specjalnego wgłębienia wlewa się wodę w ilości wymaganej zgodnie z instrukcją. Zwykle jest to około pół litra.
• W razie potrzeby do wody dodaje się specjalne proszki lub żele, mające na celu wzmocnienie efektu.
• Następnie włącza się tryb czyszczenia: piekarnik nagrzewa się do określonej temperatury (od 50°C do 90°C – w zależności od marki i modelu) i proces się rozpoczyna.
• Para wodna, która pojawia się po 30-40 minutach od podniesienia temperatury, zmiękcza resztki jedzenia i zabrudzenia, dzięki czemu można je łatwo usunąć z emalii ściereczką.
• Tak, przy takim systemie czyszczenia piekarnika i tak trzeba będzie pracować rękami. Zwłaszcza jeśli tłuszcz zdążył stwardnieć: wtedy trzeba będzie uzbroić się także w środki czyszczące i gąbkę.

Porada

Aby hydroliza przebiegała łatwiej, szukajcie Państwo piekarników z emalią, która zapobiega gromadzeniu się tłuszczu.

Brzmi znajomo? Jeszcze jak: ludzie wpadli na ten pomysł bardzo dawno temu! Jest duże prawdopodobieństwo, że stary piekarnik czyścili Państwo właśnie w ten sposób, tylko sterując procesem ręcznie. Czy proces stanie się bardziej zautomatyzowany, jeśli kupią Państwo piekarnik z takim systemem czyszczenia? Chyba jedyną zaletą tego urządzenia jest optymalny dobór temperatury i czasu czyszczenia, ustawiony przez konstruktorów. Poza tym hydrolizy można używać do czyszczenia każdego piekarnika: czy to starego gazowego, elektrycznego bez systemu czyszczenia, czy nawet mikrofalowego.

Porada

Gdy tłuszcz wyschnie, jego struktura się zmienia i zmiękczenie go za jednym razem jest po prostu nierealne. Będzie trzeba albo powtórzyć procedurę kilka razy, albo uzbroić się w metalową gąbkę, której użycie grozi uszkodzeniem emalii. Dlatego hydroliza skutecznie radzi sobie tylko ze świeżymi zabrudzeniami, a to oznacza, że nie można zwlekać z czyszczeniem piekarnika!

Czyszczenie hydrolityczne czy katalityczne piekarnika?

Nie zrobiła na Panu/Pani wrażenia hydroliza, uznając, że z automatycznego systemu czyszczenia pozostało tylko głośne słowo? W takim razie może przypadnie Panu/Pani do gustu czyszczenie katalityczne piekarnika, które działa dzięki procesom chemicznym, rozkładając tłuszcz na wodę, węgiel (czyli sadzę) i organiczne pozostałości.

• Chłonąca tłuszcz porowata emalia zawiera utleniacze, które uruchamiają reakcję rozkładu tłuszczu po wzroście temperatury.
• Gdy piekarnik nagrzeje się do 140°C, proces uruchamia się automatycznie, stając się intensywniejszy w okolicach 200°C. Okazuje się, że piekarnik czyści się podczas samego gotowania, co jest bardzo wygodne, ponieważ nie trzeba tracić dodatkowego czasu i prądu.
• Po gotowaniu, gdy piekarnik ostygnie, wystarczy usunąć produkty rozkładu z piekarnika i cieszyć się czystością!

Brzmi to bardzo zaawansowanie technologicznie! Tłuszcz naprawdę nie zdąży wyschnąć, a piekarnik – zarówno gazowy, jak i elektryczny – czyści się za każdym razem, gdy Pan/Pani gotuje. Ale ten system ma swoje wady w porównaniu z hydrolizą.

• Czyszczenie katalityczne piekarnika podnosi początkowy koszt piekarnika.
• Panele katalityczne trzeba wymieniać co 3-5 lat, w zależności od częstotliwości użytkowania, ponieważ z czasem tracą swoje właściwości chłonące tłuszcz.
• Panele katalityczne nie są montowane na drzwiach i na dnie piekarników, więc te elementy trzeba będzie myć ręcznie i nie ma pewności, że nie będzie to wymagać pomocy tej samej hydrolizy.

Ważne!

Nie można dopuścić, aby produkty mleczne lub słodkie dostały się na panele: w miejscach zabrudzenia przestaną one wchodzić w reakcję z tłuszczem.

Czyszczenie hydrolityczne czy pirolityczne piekarnika?

Czy istnieje system, który byłby doskonalszy niż czyszczenie hydrolityczne lub katalityczne? Owszem, i nazywa się piroliza. Obecnie taki system czyszczenia piekarnika jest najskuteczniejszy, co oczywiście nie może pozostać bez wpływu na jego cenę. Ale co w nim takiego wyjątkowego?

• Piroliza zapewnia rozkład resztek jedzenia i tłuszczu dzięki wysokim temperaturom, czyli mówiąc jaśniej, po prostu spala wszystkie zabrudzenia na ściankach.
• W tym celu piekarnik nagrzewa się w zakresie od 250°C do 500°C, a dodatkowo stosuje się specjalną emalię, wytrzymującą takie temperatury.
• Wszystkie zabrudzenia spalają się doszczętnie na ściankach, dnie i drzwiczkach, a po ostygnięciu piekarnika wystarczy usunąć ten popiół. A to kwestia pięciu minut!

Oto taki mini-krematorium w Państwa kuchni. Prawda, że mimo skuteczności, korzystanie z tego systemu nie zawsze będzie wygodne.

• Takie szafki są znacznie droższe ze względu na technologię i jakość użytych materiałów, a także występują wyłącznie jako elektryczne.
• W związku z tym wypalanie staje się dodatkowym źródłem zużycia energii elektrycznej, szczególnie jeśli piekarnik nie jest wyposażony w pirolizę poziomową, która pozwala ustawić temperaturę poniżej 500°C. Ponadto podczas czyszczenia, z powodu zapachu spalenizny, okap będzie pracował na najwyższym biegu.
• Silne nagrzewanie się boków piekarnika może skrócić żywotność sąsiadujących z nim mebli.

Przy okazji

System blokuje drzwiczki na czas czyszczenia dla Państwa bezpieczeństwa, więc nie ma się czego obawiać.

Okazuje się, że hydroliza nie jest jednak taka zła, szczególnie dla oszczędnych i osób, które nie gotują zbyt często, a idealny system czyszczenia jeszcze nie został opracowany. I mała rada dla leniwych na koniec: używajcie rękawów do pieczenia, folii i specjalnych pokryw do piekarników, a nie będziecie musieli tracić sił, czasu, prądu i bajecznych pieniędzy na ręczne sprzątanie czy automatyczne systemy czyszczenia.