Gdzie przechowywać marchew w mieszkaniu, aby dłużej pozostała świeża?

Każda marchewka – swoje miejsce. Późne odmiany lepiej zachowują się w piwnicy, w chłodnych i ciemnych miejscach w mieszkaniu. Wczesna i młoda marchew dłużej poleży w lodówce. Jeden ważny niuans: trzeba wybrać, jak przechowywać marchew w lodówce. Istnieje kilka sposobów – w wodzie, w worku, w folii i papierze. Obrany i umyty korzeń dłużej zachowuje się w folii spożywczej.

Przygotowanie marchwi do przechowywania

Uwaga! Do długotrwałego przechowywania w stanie świeżym nie nadaje się każda marchew.

Jeśli robisz zapasy warzyw na zimę, należy:

1. Wybrać marchew późnej odmiany, terminowo i prawidłowo wykopaną.
2. Korzenie nie powinny być przerosłe.
3. Niedopuszczalne są duże bryły ziemi.
4. Egzemplarze z oznakami choroby, z robakami, śladami muchy marchwiowej, zwiędłe, uszkodzone, przemarznięte nie nadają się do przechowywania.
5. Nie można przechowywać mokrych korzeni – należy dobrze osuszyć.
6. Myta marchew przechowuje się krócej.
7. Lepiej, jeśli korzenie będą mniej więcej jednakowej wielkości.

Przy dużym rozrzucie wielkości, małe egzemplarze są oddzielane. Należy je wykorzystać w pierwszej kolejności, ponieważ psują się szybciej (więdną, wysychają).

Jeśli do przechowywania używa się własnej marchwi, wyhodowanej w ogrodzie:

1. Zbierz plony na czas, nie wcześniej i nie później (kieruj się terminami podanymi na torebce z nasionami).
2. Do zbioru wybierz ciepły i suchy dzień.
3. Ziemia nie powinna być mokra. Zaprzestań podlewania na tydzień.
4. Odetnij liście na poziomie główki, nie uszkadzając barków.
5. Nie myj korzeni, jeśli wszystkie powyższe warunki są spełnione.
6. Prawidłowo zebrane plony od razu przechowuje się.
7. Jeśli marchew była wykopywana w deszczową pogodę, była myta, należy dokładnie ją osuszyć.

Suszenie zajmie co najmniej 1 tydzień. Miejsce musi być suche, korzenie powinny dobrze się wietrzyć. Marchew rozsypuje się w jednej warstwie. Suszy się pod zadaszeniem w cieniu. Przed przeniesieniem do piwnicy lub podziemia, trzyma się jeszcze 7-10 dni w temperaturze +10…+14 stopni.

Przechowywanie w mieszkaniu

Mieszkańcom miast nie jest tak łatwo przechowywać świeżą marchew przez całą zimę, jak wiejskim i tym, którzy mają własny dom lub garaż z piwnicą.

Idealne warunki:

• temperatura przechowywania 0…+1 stopień i wilgotność względna 95-98%;
• albo temperatura +1…+5 stopni i wilgotność względna 90-95%;
• bardzo ważna jest dobra wentylacja, cyrkulacja powietrza powinna być wyczuwalna.

Zazwyczaj do przechowywania marchwi w mieszkaniu stosuje się kilka metod jednocześnie:

• przechowywanie w lodówce;
• mrożenie;
• przechowywanie na balkonie lub w innym chłodnym pomieszczeniu.

Częściowo rozwiązaniem problemu jest konserwacja produktu. Można zakręcać w słoikach sok marchwiowy i przecier marchwiowy, podsmażane warzywa do zupy, różne sałatki warzywne, sosy z marchewką. Również do długotrwałego przechowywania w domu marchwi się kisi wraz z kapustą i suszy w elektrycznej suszarce. Grubo starta marchew suszy się około 8 godzin w temperaturze 55-60°C.

W emaliowanym garnku

Doskonały sposób do warunków mieszkaniowych. W dużych emaliowanych garnkach marchew jest mniej narażona na wahania temperatury i może zachować świeżość i soczystość przez kilka miesięcy.

Co należy zrobić:

1. Ułożyć marchew w emaliowanym garnku ogonkami do dołu.
2. Przykryć papierową serwetką lub czystą bawełnianą ściereczką.
3. Zamknąć pokrywką.
4. Znieść do piwnicy, schowka lub przenieść do najchłodniejszego pomieszczenia.

Jeśli garnka się przeniesie do piwnicy, warzywo poleży do wiosny i będzie gwarantowanie chronione przed myszami.

Na balkonie

Najczęściej do przechowywania marchwi w mieszkaniu przeznacza się balkon. Zazwyczaj jest tam chłodniej niż w pokojach. Ponadto zapasy nie plączą się pod nogami i nikomu nie przeszkadzają. Rzeczywiście, balkon to dobre miejsce do przechowywania marchwi, jeśli temperatura w regionie nie spada zbytnio.

W zimnych regionach temperatura na nieoszklonym balkonie może spaść do -1 i poniżej. Marchew zostanie przemrożona i szybko się zepsuje.

Zapasy można przechowywać na balkonie do przymrozków, a następnie przenieść do spiżarni, korytarza lub innego chłodnego pomieszczenia.

W czym przechowywać na balkonie:

• w workach z materiału;
• w skrzynkach: drewnianych, plastikowych;
• w workach foliowych (należy trzymać szeroko otwarte);
• w workach-siatkach (w niewielkich ilościach).

Długotrwałe domowe przechowywanie jest możliwe, jeśli użyje się:

• Piasek. Aby zapobiec szybkiemu wysychaniu marchwi i ustabilizować temperaturę, używa się wilgotnego piasku. Do wiadra z suchym piaskiem wlewa się 1 litr wody i dokładnie miesza. Następnie wsypuje się warstwę piasku 3-5 cm do skrzynki lub wiadra. Układa się warstwę marchwi. Zasypuje się piaskiem. Ponownie układa się korzenie. I tak aż do samej góry pojemnika. Ostatnia warstwa to piasek.
• Trociny. Używa się trocin z drzew iglastych, bogatych w fitoncydy. Zapobiegają one namnażaniu się szkodliwych mikroorganizmów, spowalniają procesy psucia się i kiełkowania marchwi. Należy wyłożyć dno skrzynki trocinami, ułożyć korzenie warstwą, zasypać. Optymalna grubość warstwy trocin to 5-7 cm.

W lodówce.

Kilka kilogramów marchwi można pozostawić do przechowywania w lodówce. Należy użyć strefy świeżości o temperaturze 0…+5 stopni.

Jak można przechowywać:

• W grubej torbie (z zamknięciem strunowym lub zwykłym). Nie myć marchewki ani nie obierać. Włożyć do torby. Zawiązać lub zamknąć, usuwając jak najwięcej powietrza. Uważać, aby wewnątrz nie tworzył się kondensat. Jeśli na ściankach torby pojawią się kropelki wilgoci, marchewkę należy wyjąć, osuszyć i można ponownie schować do przechowywania.
• W pojemniku lub słoiku z wodą. W ten sposób przechowuje się obraną marchewkę, która okazała się zbędna. Można pokroić warzywa na duże kawałki (przekroić na 2-3 części). Włożyć marchewkę do pojemnika, zalać zimną wodą, aby całkowicie ją przykryła, i zamknąć pokrywką. Wodę należy wymieniać co 1-3 dni.
• W folii spożywczej przechowuje się umytą lub obraną marchewkę. Najpierw suszy się ją w temperaturze pokojowej. Następnie bardzo szczelnie owija w 2-3 warstwy folii spożywczej. W lodówce będzie przechowywana do 10 dni.
• W papierze. Marchewkę należy owinąć papierem. Każdy egzemplarz owija się osobno. Układa się w przegródce na warzywa. Papierowa osłonka pozwala warzywu „oddychać”, wchłania nadmiar wilgoci. Jeśli papier wyraźnie zamoknie, należy go wymienić na nowy.

W temperaturze pokojowej

Nie zaleca się przechowywania warzyw w temperaturze pokojowej. Będą szybko kiełkować. Okres przechowywania będzie zależał od temperatury, wilgotności w pomieszczeniu, a także pory roku. W ostatnich miesiącach zimy warzywa mogą kiełkować nawet w lodówce.

Aby marchewka przechowywała się jak najdłużej:

1. Wybrać najchłodniejsze i najbardziej przewiewne pomieszczenie. Kuchnia jest kategorycznie odradzana ze względu na ciągłe wahania temperatury. Odpowiedni będzie korytarz, sypialnia, oszklona loggia (balkon), salon.
2. Używać skrzynek, w których zapasy będą wietrzone.
3. Wybrać najciemniejsze miejsce.
4. Można przechowywać w papierze lub trocinach.

W zamrażarce

Część marchewki można przechowywać w zamrażarce. Jeśli warzywo zostanie prawidłowo zamrożone, okres przydatności do spożycia wyniesie 12 miesięcy.

Jak przechowywać marchewkę w zamrażarce:

1. Umyć i obrać.
2. Pokroić w słupki, plasterki, półplasterki, kostkę.
3. Można zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
4. Wysypać na tacę lub ręcznik papierowy.
5. Rozłożyć tak, aby marchewka leżała cienką warstwą.
6. Pozostawić na 1-2 godziny do przeschnięcia.
7. Rozdzielić do małych torebek lub zawinąć w folię spożywczą w porcjach.
8. Umieścić w komorze szybkiego zamrażania (jeśli jest) na 3 godziny.
9. Przechowywać w zamrażarce w pojemniku lub w grubej torbie oddzielnie od ryb, mięsa i owoców.

Mrożonej marchewki nie rozmraża się przed użyciem. Wrzuca się ją do wrzącej wody lub na rozgrzaną patelnię. Można przygotować:

• zupę;
• barszcz;
• sauté i duszone warzywa;
• pilawu.

Przechowywanie w piwnicy, w podziemiu

Dużą ilość marchewki, 30 kg i więcej, najlepiej przechowywać w piwnicy lub w ziemiance. Istnieje kilka sposobów rozmieszczenia:

• W skrzynkach (kartonowych, drewnianych, plastikowych). Suchą marchewkę układa się w skrzynkach i stawia na półkach regału. Można stawiać jedną skrzynkę na drugiej, ale w takim przypadku dolne skrzynki nie są wypełnione całkowicie, aby powietrze mogło cyrkulować.
• W workach. Do przechowywania marchwi dobrze jest używać polipropylenowych worków przeznaczonych na warzywa z wentylacją. Jeśli masz zwykły worek, który nie przepuszcza powietrza, lepiej go nie wiązać.
• Luzem. Jeśli pomieszczenie ma dobrą wentylację, stabilną temperaturę (utrzymuje się w granicach 0…+5 stopni), a odmiana charakteryzuje się wysoką gęstością i dobrą trwałością, można wysypać marchew na niewielkie podwyższenie i przechowywać w ten sposób. Maksymalna wysokość usypu nie powinna przekraczać 2-3 m.

Niedopuszczalne jest, aby marchew była przechowywana w bezpośrednim sąsiedztwie sufitu lub ścian. Przy ścianie należy pozostawić 30 cm wolnej przestrzeni, aby zapewnić dobrą cyrkulację powietrza. Optymalna odległość od sufitu wynosi 80 cm.

Rada. Jeśli w piwnicy temperatura jest niestabilna lub wyższa niż +5 stopni, przesyp marchew w skrzyniach wilgotnym piaskiem lub trocinami.

Ważne! Do zimowego przechowywania plonów pomieszczenie należy corocznie dezynfekować. Na przykład 3-5% roztworem siarczanu miedzi. Roztwór rozpyla się (nakłada gąbką) na sufit, ściany, podłogę. Zaleca się również suszenie na słońcu i obróbkę desek półek.

Okres przechowywania

Jak długo marchew może być przechowywana świeża, możesz zobaczyć w tabeli:

Niespotykane sposoby: w glinie, w łusce cebuli, w kredzie i w mchu

Istnieje ponad 10 sposobów zimowego przechowywania marchwi, ale wiele z nich jest już przestarzałych lub zbyt pracochłonnych.

• Przycięta. Usunięcie liści wraz z 0,5-1 cm szyjki pozwala usunąć punkt wzrostu. Marchew nie kiełkuje i może być długo przechowywana w piwnicy. Przycinanie odbywa się w 2 etapach. Po wykopaniu natychmiast ścina się liście. Następnie korzenie myje się i ścina szyjkę wraz z miejscem, z którego wyrastają liście (nie więcej niż 1 cm). Plony dobrze się suszy, utrzymuje w temperaturze +10…+14 stopni przez 1-2 tygodnie.
• W glinie. Wiadro napełnia się do połowy gliną, zalewa wodą do pełna. Po dobie miesza się. Powinna powstać papka o konsystencji śmietany. Marchew zanurza się w papce pojedynczo lub układa na siatce i polewa kilka razy. Następnie suszy i odkłada do przechowania.
• W kredzie. Sypką kredę rozpyla się na korzenie lub zanurza w 30% roztworze i suszy.
• W łuskach cebuli. Łuski są używane tak samo jak trociny.
• Na grządce. Jesienią ścina się liście marchwi, zasypuje warstwą piasku i przykrywa folią. Na wierzchu układa się obornik, torf, liście. Przykrywa drugą warstwą folii. Wiosną wykopuje.
• W mchu. Warzywa układa się w skrzyniach wyłożonych mchem. Przykrywa kolejną warstwą mchu.

Pytania i odpowiedzi

Dlaczego źle się przechowuje?

Marchew może psuć się przedwcześnie, jeśli była uprawiana w glebie z nadmiarem azotu. Duża ilość nawozów negatywnie wpływa na trwałość.

Obok czego nie można przechowywać?

Świeża marchewka może szybko się psuć, jeśli jest przechowywana w bezpośrednim sąsiedztwie jabłek, moreli, bananów, gruszek, ziemniaków oraz innych owoców i warzyw wydzielających etylen. Nie należy jej przechowywać obok pomidorów i papryki – stanie się gorzka. W lodówce należy umieścić ją oddzielnie od mięsa, ryb, dań gotowych oraz produktów o intensywnym zapachu.

Jak wpływa odmiana?

Wybierając marchew do długotrwałego przechowywania, zawsze zwraca się uwagę na wskaźniki trwałości przechowalniczej odmiany. Powinna ona przekraczać 5 miesięcy. Najdłużej przechowują się odmiany: „Łosinoostrowska 13”, „Moskiewska Zimowa A 515”, „Szantane 2461”, „Wałerija”, „Geranda” oraz „Niezrównana”.

Czy będzie się przechowywać marchew przywozowa?

Jeśli marchew została wyhodowana i zebrana w odległości większej niż 150 km od miejsca przechowywania, okres trwałości przechowalniczej skraca się o 1 miesiąc w stosunku do deklarowanego w opisie odmiany.

Jak od razu poznać, czy będzie długo się przechowywać?

Odmiany o doskonałej trwałości przechowalniczej mają kilka cech: korzenie w kształcie stożka, długie lub półdługie, od 15 do 45 cm.

Dobrze dojrzała, późna marchew może być przechowywana przez całą zimę i połowę wiosny, jeśli zapewni się jej idealne warunki. W warunkach domowych, a zwłaszcza w mieszkaniu, trudno spełnić wszystkie zalecenia. Dlatego należy liczyć się z tym, że okres będzie krótszy. Zimą zapasy trzeba regularnie sprawdzać, usuwać i wykorzystywać w pierwszej kolejności te korzenie, które zaczęły kiełkować i więdnąć.