Szaroniebieskie, liliowe, niebieskie jajka na Wielkanoc. Farbujemy herbatą z hibiskusa
Jednym z popularnych naturalnych barwników spożywczych, który wiele Pań używa do farbowania jaj na Wielkanoc, jest napar z hibiskusa (ketmii szczawiowej, zwanej też różą sudańską). Ta herbata, ceniona przez wielu, to zdrowy napój, który zachwyca rubinowym kolorem, przyjemnym kwaskowatym, orzeźwiającym smakiem i intensywnym aromatem. Jest to również bezpieczny, niedrogi i efektowny składnik do uzyskania szaroniebieskich pisanek.
Przygotowujemy się do farbowania
- Przed farbowaniem jajka wyjęte z lodówki należy pozostawić na jakiś czas w temperaturze pokojowej lub ogrzać je, zanurzając w ciepłej wodzie. Zabezpieczy to skorupkę przed pęknięciami podczas gwałtownej zmiany temperatury.
- Lepiej gotować jajka w osolonej wodzie – wówczas białko nie wycieknie, jeśli skorupka jednak pęknie.
- Skorupkę należy odtłuścić octem, spirytusem lub po prostu dokładnie umyć wodą z mydłem.
Szczegółowy przepis na farbowanie
Mimo intensywnego granatowego koloru wywaru, efekt barwienia zaskakuje – pisanka nabiera niebieskiego, szarego, a nawet głębokiego ciemnogranatowego odcienia (w zależności od czasu działania). Dzieje się tak, ponieważ grupy kwasów zawarte w naparze oddziałują z węglanem wapnia obecnym w skorupce. Wiele Pań radzi dodawać do płynu z naturalnym barwnikiem ocet dla wzmocnienia koloru, ale w tym przypadku nie ma to sensu.
Potrzebujemy:
- białe jajka kurze;
- sól – 1 łyżeczka;
- hibiskus – 30 gramów;
- woda – 1 litr.
Proces farbowania:
- Aby ufarbować jajka herbatą z hibiskusa, należy najpierw ugotować je na twardo w tradycyjny sposób – przez 10–15 minut. Zdjąć z ognia, zalać zimną wodą (dzięki temu jajka będą się lepiej obierać). Gotować w osolonej wodzie.
- Zaparz herbatę: wsyp do garnka liście hibiskusa i zalej wrzątkiem. Napój powinien zaparzać się przez 15–20 minut. Odwar można przecedzić przez sitko, ale nie jest to konieczne.
- Ostrożnie, za pomocą łyżki, włóż jajka na 2–3 minuty do roztworu barwiącego, tak aby płyn całkowicie je pokrył. Wyjmij jajko i pozwól mu obeschnąć, osuszając je chusteczką lub ręcznikiem papierowym, ale nie pocierając. Dzięki temu pigment będzie lepiej się wchłaniał.
- Aby uzyskać bardziej nasycony i głęboki odcień, powtórz procedurę – ponownie włóż jajko do roztworu na 2–3 minuty. Ponownie osusz ręcznikiem papierowym. Czynności te można powtarzać, aż do uzyskania pożądanego odcienia. Po 8–10 powtórzeniach można uzyskać modny kolor „Niagara”.
- Aby pisanki były odświętne i błyszczące, należy przetrzeć je szmatką lub wacikiem nasączonym olejem roślinnym.
Po pewnym czasie kolor jajek zmieni się z intensywnie fioletowego na niebiesko-turkusowy. Jeśli pozostawić je w naparze na 10–15 minut, a nie barwić etapami, staną się szare, a im mocniejszy wywar, tym bardziej nasycony niebieski będzie końcowy odcień.
Aby uzyskać „marmurkowe” jajko, pozostaw je w herbacie na 4–5 godzin. Skorupka pokryje się szarą powłoką, której nie należy zmywać – należy poczekać do całkowitego wyschnięcia. Takie pisanki są bardzo efektowne jako prezent na Wielkanoc i ozdoba świątecznego stołu.