Jak za pomocą domowych sposobów pozbyć się nieprzyjemnego zapachu mięsa

Każda Pani choć raz w życiu zastanawiała się, jak pozbyć się nieprzyjemnego zapachu mięsa. Problem należy rozwiązać przed rozpoczęciem obróbki, w przeciwnym razie smak potrawy zostanie z pewnością zepsuty. Aby to zrobić, najpierw trzeba ustalić przyczynę powstania nieprzyjemnego aromatu.

Możliwe przyczyny

Istnieje szereg powodów, dla których mięso traci swój naturalny aromat. W niektórych przypadkach nigdy go nie miało. Dzieje się tak, gdy mięso:

• jest całkowicie zepsute;
• lekko się popsuło;
• leżało w lodówce w foliowej torbie i nabrało nieprzyjemnego zapachu;
• pochodzi od królika, który był nieprawidłowo karmiony lub nieumiejętnie ubity;
• jest wieprzowiną od knura;
• jest baraniną o specyficznym zapachu.

Zepsuty produkt w postaci zgnitego mięsa trzeba będzie bezlitośnie wyrzucić, ponieważ jego spożycie, nawet po obróbce termicznej, doprowadzi do zatrucia organizmu. W pozostałych przypadkach można skutecznie usunąć tę wadę i przygotować wartościowy posiłek.

Zapach lekko zepsutego mięsa

Jeśli pozostawi się je w ciepłym pomieszczeniu nawet na krótki czas, różne drobnoustroje i bakterie chętnie zabiorą się do pracy, znajdując pożywkę w postaci apetycznego kawałka mięsa.

Zapach pojawia się bardzo szybko. Można go usunąć następującymi metodami.

• Namoczyć w zimnej wodzie z łyżką octu na godzinę, a następnie opłukać.
• Namoczyć w soku z cytryny lub winie na godzinę. Jeśli kawałek jest duży, należy go pokroić na mniejsze części. Następnie opłukać.
• Mniejsze kawałki posmarować musztardą i pozostawić na godzinę. Następnie dokładnie opłukać.
• Namoczyć w osolonej wodzie (soli powinno być dużo), a następnie dokładnie opłukać.
• Namoczyć w słabym, ledwo różowym roztworze nadmanganianu potasu, a następnie opłukać pod bieżącą wodą i pozostawić na 15 minut w zimnej wodzie.
• Do naczynia z mięsem dodać pokrojoną cebulę, czosnek, dodać zioła i pozostawić na godzinę.

Jeśli w tym czasie nie nastąpił pożądany efekt, mięso można uznać za całkowicie zepsute. Ponadto, jeśli podczas gotowania zapach powraca, nie należy żałować włożonego wysiłku i środków – produkt należy natychmiast wyrzucić.

Foliowa torba – przyczyna niepokoju

Jeśli w lodówce pozostawi się mięso w foliowej torbie, nie da się uniknąć nieprzyjemnego zapachu. Nie chodzi o to, że się zepsuło, ale o to, że chemiczne składniki folii prowokują pojawienie się dziwnego „sztucznego” aromatu.

Przechowywanie w lodówce to delikatna sprawa. Zamiast folii istnieje pergamin i ręczniki papierowe. I tylko jako drugą warstwę rozsądnie jest użyć folii spożywczej, aby odizolować przestrzeń w lodówce od łatwo psującego się produktu.

Jeśli jednak wystąpi błąd, można zastosować dowolną metodę odpowiednią dla zepsutego mięsa. Istnieją również inne, o łagodniejszym działaniu.

• Na 1 litr wody – 2 łyżki soli i kawałek węgla drzewnego. Nadadzą one oryginalny aromat, który zapewni specyficzny posmak ogniska, lasu i natury. Moczyć przez 3-4 godziny.
• Odwar z 1 łyżki rumianku na 1 litr wody.
• Dowolne zioła o intensywnym aromacie (bazylia, kardamon, rozmaryn, gałka muszkatołowa, a jeszcze lepiej – ich mieszanka) używamy do nacierania i pozostawiamy na 1 godzinę.
• Niewielkie kawałki skropić sokiem z granatu, wetrzeć i pozostawić na godzinę.

W każdym razie pomoże to nie tylko pozbyć się nieprzyjemnego zapachu, ale także nadać nowy, niepowtarzalny i bardzo apetyczny.

Specyfika jagnięciny

Jeśli w ręce pani domu trafi nie owca, lecz prawdziwy baran, nieprzyjemny zapach roznosi się po całej kuchni. Nie oznacza to jednak, że wybrana potrawa będzie zepsuta. Tak naprawdę delikatny, soczysty miąższ będzie wyśmienity, jeśli zostanie odpowiednio przyrządzony. Należy również wziąć pod uwagę niski poziom cholesterolu – pod tym względem baranina przewyższa nawet wołowinę.

Jagnięta do roku nie sprawiają takich problemów. W późniejszym czasie należy podjąć pewne działania.

1. Całkowicie usunąć tłuste naloty, które w największym stopniu stanowią problem.
2. Natarte przyprawami, ziołami i czosnkiem niewielkie kawałki dojrzewają w lodówce co najmniej dwie godziny.
3. Zamiast tego można ugotować baraninę przez kilka godzin z przyprawami, cebulą i marchewką, a następnie użyć gotowego produktu zgodnie z przeznaczeniem.
4. Dowolna marynata wraz z czosnkiem i sporą ilością przypraw w ciągu 2 godzin zamieni kawałek mięsa w aromatyczny półprodukt.
5. Na kilka godzin pozostawić do namoczenia w osolonej wodzie, rozcieńczonej we wrzątku adżyce, suchej musztardzie, zielu angielskim, czosnku, po czym opłukać.
6. Zalać zimną wodą, zagotować, odcedzić wodę i powtórzyć proces 3-4 razy. Z gorącą wodą usunie się zapach.

Należy wybrać jedną z opcji w zależności od przyszłego sposobu użycia.

Aromatyczny królik

Jeśli królik został nieprawidłowo ubity lub karmiony niezgodnie z normami, jego mięso będzie miało specyficzny zapach i posmak. Istnieje kilka sposobów przeznaczonych specjalnie dla tego rodzaju mięsa.

• Moczyć w zimnej wodzie przez 10-12 godzin. Jeśli jest czas, najlepiej zrobić właśnie tak, zyskując swobodę w dalszym użyciu. Mięso będzie absolutnie neutralne i gotowe do dowolnej obróbki.
• Zamarynować. W tym celu można użyć kefiru, oliwek z pomidorami, mieszanki wina, śmietany i jałowca. Mięso będzie gotowe w ciągu godziny i nabierze posmaku użytych w marynacie przypraw i baz.

Porada

Jeśli królik jest wystarczająco dorosły, jego mięso może być twarde. Użycie marynaty z kefiru pomoże je zmiękczyć.

Mięso z odyńca – zadanie na granicy możliwości

Najlepiej zapobiec takiej katastrofie, wybierając mięso bardziej starannie. Wystarczy podgrzać kawałek słoniny zapalniczką, a prawda o stanie towaru na rynku stanie się absolutnie jasna.

Jeśli jednak ma Pan/Pani pecha i problem leży już w lodówce lub na desce do krojenia, jedynym sposobem na pozbycie się zapachu jest moczenie mięsa przez 10-12 godzin w mleku, zmieniając je co 2 godziny na świeże. Mięso powinno być pokrojone w cienkie plastry, bez tłuszczu. Przypraw przy gotowaniu nigdy za wiele. Nawet w tym przypadku może pozostać nieco dziwny posmak i aromat.

Najbardziej rozsądnym i skutecznym sposobem na uniknięcie problemu z nieprzyjemnym zapachem jest profilaktyka. Należy kupować świeże mięso o równym kolorze, sprężyste i o przyjemnym zapachu. Przechowywać w zamrażarce lub lodówce zawinięte w pergamin lub ręcznik papierowy nasączony osoloną wodą. Bliscy będą wdzięczni za smaczne i aromatyczne danie. Ozdobą stołu stanie się pożywny, zdrowy i atrakcyjny pod każdym względem produkt – mięso.