Co jest nie tak z blaszanymi wieczkami do konserwacji i dlaczego przyszłość należy do twist-off

Od połowy sierpnia rozpoczyna się gorący okres konserwacji. Trzeba zdążyć z wieloma rzeczami: zebrać plony, wybrać przepisy… i oczywiście zaopatrzyć się w pokrywki. Doświadczone Panie starają się wybrać najlepsze pokrywki. Do konserwacji używa się głównie pokrywek blaszanych i zakręcanych twist-off. Oba rodzaje mają swoje cechy, zalety i wady.

Co jest nie tak z pokrywkami blaszanymi?

Pokrywki blaszane to klasyka. Mają pierścień uszczelniający (gumkę) i są mocowane na słoiku za pomocą klucza. Klucz zakłada się na górę zamkniętego słoika. Następnie obraca się jego rączką dookoła. Z każdym obrotem blacha coraz mocniej opasuje szyjkę. Od słowa „toczyć” (katat) powstała nazwa „zakrętka” (zakata).

Zalety:

• przystępna cena;
• pasują do klasycznych słoików;
• przy prawidłowym zamknięciu produkty mogą być przechowywane rok i dłużej.

Wady:

• jednorazowe;
• długo nie leżą, psują się (gumka wysycha);
• do konserwacji potrzebny jest klucz;
• należy przestrzegać technologii;
• niektóre pokrywki szybko rdzewieją, mają słabą gumkę, psują smak produktów, barwią je na czarno.

Blaszane pokrywki wybiera się bardzo skrupulatnie, zwracając uwagę na grubość blachy, lakierowanie i jakość gumki. Gumka powinna być elastyczna i mieć równą grubość. W procesie zamykania ważne jest, aby legła dokładnie na szyjce słoika i została mocno ściśnięta blachą.

Istnieje niuans: nielakierowanej blachy nie można używać do konserwacji kwaśnych produktów, a także warzyw i owoców o intensywnym kolorze.

Wchodzi ona w reakcję chemiczną (utlenia się). W rezultacie konserwacja staje się fioletowo-czarna, z nieprzyjemnym metalicznym posmakiem. Głównie Panie używają lakierowanych pokrywek sprawdzonych marek: „Polinka”, „Assorti Żurża”, „Swietłana”.

Czy za pokrywkami twist-off przyszłość?

Zakręcane pokrywki śrubowe to wybór współczesnych Pań. Pozwalają one znacznie zaoszczędzić czas i siły związane z domową konserwacją owoców. Nie jest do nich potrzebny klucz.

Pokrywka śrubowa twist-off to pokrywka i śruba 2 w 1. Od wewnętrznej strony znajdują się występy, które zaczepiają się o gwint specjalnego słoika. Ponadto wewnątrz znajduje się gumowe napylenie, które zapewnia szczelność konserwacji.

Zalety:

• można używać wielokrotnie (3 i więcej razy);
• do zamknięcia nie jest potrzebne dodatkowe narzędzie;
• zakłada się na słoik szybko i prosto;
• wytrzymałe;
• nie utleniają się i nie psują smaku produktów;
• długo się przechowują.

Wady:

• są droższe (około 2,5 razy);
• czasami konserwację bardzo trudno otworzyć ręcznie;
• zdarza się braki;
• pasują tylko do słoików twist.

Panie, które używają pokrywek twist-off, chwalą producenta „Moskwicka”, a także „Kubanoczkę”.

Wnioski

Tak więc, które zakrętki są lepsze, stare dobre blaszane czy nowomodne twist-off? Wnioski pomoże wyciągnąć tabela porównawcza cech jednych i drugich:

Na pierwszy rzut oka wniosek jest oczywisty: zakrętki twist-off są lepsze od blaszanych. Można je używać z roku na rok, a zamykanie i otwieranie słoików nie wymaga dodatkowych narzędzi.

Jest jednak i druga strona medalu. Aby przejść na twist, trzeba wydać niemałą sumę. Konieczne będzie kupno nowych słoików. Przy dużej ilości przetworów wiąże się to z dużym wydatkiem. Zazwyczaj gospodynie przechodzą na nie stopniowo.

Pytania i odpowiedzi

Czy istnieje alternatywa dla zakrętek twist-off i blaszanych?

Tak. Istnieją jeszcze dwa rodzaje zakrętek do przetworów: termozakrętki polietylenowe i próżniowe. Te pierwsze nagrzewa się do 70-80 stopni i szybko nakłada na szyjkę słoika. Po 2-3 minutach polietylen kurczy się, a wewnątrz tworzy się próżnia. Te drugie uważane są za najnowocześniejszą opcję. Przez specjalny otwór w zakrętce za pomocą pompki odsysa się całe powietrze ze słoika. Dzięki temu przetwory pozostają świeże i smaczne przez maksymalnie długi czas. Zakrętki próżniowe można używać do 300 razy, a przetwory pod nimi nigdy nie „eksplodują”.

Jakie są opinie o zakrętkach twist-off?

Głównie pozytywne. Wiele gospodyń pisze, że za pierwszym razem zamykanie na twist było stresujące i nieprzyzwyczajone. Pojawiały się wątpliwości co do szczelności. Okazały się one jednak bezpodstawne. Przetwory przechowują się nawet lepiej niż pod klasycznymi zakrętkami, a zamykanie słoików jest wielokrotnie łatwiejsze. Z wad wymieniane są tylko wadliwe egzemplarze i słaba jakość. Niskiej jakości zakrętki mają zbyt krótkie lub miękkie występy. Słabo chwytają gwint na słoiku i szybko ulegają zniszczeniu.

Jakość, cena, niezawodność – to 3 główne kryteria wyboru zakrętek do przetworów. Doświadczone gospodynie radzą na nich nie oszczędzać. Jeśli słoik zamknie się niedokładnie, do środka dostaną się drobnoustroje i wszystko się zmarnuje. Jeśli chodzi o wybór między blachą a twistem, nowocześniejsza i łatwiejsza w użyciu jest druga opcja. Nie oznacza to jednak, że klasykę należy całkowicie skreślać. Jeśli producent jest dobry, a umiejętność posługiwania się kluczem przez gospodynię doprowadzona do perfekcji, można spokojnie nadal zamykać słoiki po staremu.