Dlaczego nie można podgrzewać mleka w kuchence mikrofalowej: czy to naprawdę szkodliwe

Spory o to, czy można podgrzewać mleko w mikrofalówce, nie ustają praktycznie od momentu jej powstania w odległych latach 40. XX wieku.

Mity o mikrofalówkach

Do dziś, nawet po ogromnej liczbie badań i testów, których wyniki są oficjalnie potwierdzone, niezwykle popularne i rozpowszechnione są kolorowe nieporozumienia dotyczące promieniowania, mutacji, a w najlepszym razie – bezużyteczności żywności po takiej obróbce. To zaledwie część mitów o mikrofalówce.

Istnieje również opinia, że każda obróbka termiczna jest szkodliwa dla żywności, więc nie ma potrzeby jej gotować ani podgrzewać. W tym ostatnim jest oczywiście pewne ziarno prawdy, ale tylko ziarno. Część substancji ulega zniszczeniu podczas obróbki termicznej, ale nie czyni to produktów „bezużytecznymi”.

Jak faktycznie działa kuchenka

Głównym aspektem budzącym obawy wśród gospodyń domowych jest sama zasada działania mikrofal. Kuchenka mikrofalowa nie podgrzewa produktów w sposób konwekcyjny, czyli od gorącego powietrza lub naczynia do zimnej potrawy w kontakcie. Działanie mikrofalówki opiera się na bardziej złożonym procesie, który należy zrozumieć, zanim wzbudzi się alarm i wyrzuci urządzenie z domu.

Nie wchodząc w szczegóły, które łatwo znaleźć w każdym podręczniku fizyki, promieniowanie o bardzo wysokiej częstotliwości sprawia, że same cząsteczki wody (i nie tylko) poruszają się szybciej, w wyniku czego produkty się nagrzewają. W tym ruchu nie ma nic nienaturalnego, więc nie może on w żaden sposób radykalnie zmienić właściwości żywności, a tym bardziej struktury wody. W każdym razie nie bardziej niż obróbka termiczna w inny sposób. O promieniowaniu nie ma nawet mowy – po prostu nie ma skąd się tam wziąć.

Jak podgrzewać mleko

Eksperci magazynu czystosc.decorexpro.com zalecają używanie kuchenki mikrofalowej zarówno do podgrzewania płynów, jak i do przygotowywania innych rodzajów produktów – jest to bezpieczne. Zanim jednak podgrzejesz mleko, warto zapoznać się z instrukcją kuchenki mikrofalowej: w większości przypadków znajdziesz tam zalecenia dotyczące mocy i czasu, aby nie przegrzać mleka i aby nie wykipiało.

Ogólne zalecenia:

Przed podgrzaniem mleka należy koniecznie zapoznać się z instrukcją dla konkretnej mikrofalówki. Pomoże to uniknąć problemów z wykipieniem.
Mleko należy podgrzewać wyłącznie w naczyniach szklanych lub ceramicznych.
Czas działania nie powinien przekraczać jednej minuty.
Pod żadnym pozorem naczynie nie powinno być przykryte pokrywką. Podgrzewanie mleka i innych płynów w mikrofalówce można przeprowadzać tylko w otwartych naczyniach.
Kategorycznie nie zaleca się podgrzewania mleka i innych płynów w plastikowych pojemnikach, nawet tych przeznaczonych specjalnie do kuchenki mikrofalowej.
Należy pamiętać, że płyny nagrzewają się w kuchence mikrofalowej szybciej niż inne produkty, dlatego wymagają one większej ostrożności.
Jeśli mleko zostało zamrożone, nie wolno go ponownie zamrażać. Przed podgrzaniem należy pozwolić mu się rozmrozić samodzielnie w temperaturze pokojowej lub w najdłuższym / specjalnym trybie rozmrażania, jeśli taki jest dostępny w modelu kuchenki mikrofalowej.
Zaleca się podgrzewanie każdego płynu w kuchence mikrofalowej tylko raz. Pomaga to zachować wyrazisty smak produktu.

Jeśli chodzi o mleko matki, nie należy go podgrzewać w kuchence mikrofalowej. Nie dlatego, że promieniowanie mikrofalowe jest szkodliwe, ale dlatego, że wskazane jest całkowite wyeliminowanie wszelkich oddziaływań temperatury na nie, poza naturalnymi. Tylko wtedy można mówić o jego niewątpliwej korzyści i bezpieczeństwie dla dziecka.

Podsumowując, większość tak zwanych „faktów” mówiących o szkodliwości kuchenki mikrofalowej jest wymyślona i powielana przez internet oraz media. Nie mają one za sobą dowodów ani badań. A tych ostatnich nie brakowało przez prawie 70 lat istnienia kuchenek mikrofalowych – znalezienie wyników nie stanowi większego problemu i wszystkie świadczą o bezpieczeństwie urządzenia.