Czy należy smarować silikonowe formy przed pieczeniem?

Główne pytanie Pań zaczynających pracę z silikonowymi formami – czy należy je natłuszczać przed pieczeniem?

Jak każdy inny materiał do pieczenia, silikon wymaga natłuszczenia olejem lub tłuszczem, ale tylko przed pierwszym użyciem. Porowata struktura materiału szybko wchłonie olej i będzie go zatrzymywać przez długi czas.

Przed pierwszym użyciem należy dokładnie przygotować wewnętrzną powierzchnię. Często silikonowe foremki mają skomplikowany wzór, w którym mogą pozostawać drobinki ciasta. Aby tego uniknąć, należy wywrócić formę na lewą stronę, tak aby olej mógł dostać się w najmniejsze nierówności.

Czy należy natłuszczać przed każdym użyciem?

Zazwyczaj silikonowa foremka nie wymaga dodatkowego natłuszczania olejem. Może to być nie tylko stratą czasu, ale także zwiększyć kaloryczność gotowego produktu. Nie ma również potrzeby wykładania dna pergaminem, folią ani papierowymi papilotkami – sam materiał nie pozwoli, aby wypiek przywarł do ścianek.

Wyjątkiem od tej reguły mogą być jedynie powierzchnie o skomplikowanym wzorze lub żebrowaniu. Takie formy lepiej natłuszczać co drugi raz i dokładnie myć z resztek jedzenia.

Jeśli mimo wszystko obawia się Pani przywierania potrawy do ścianek, przed wlaniem ciasta można je spryskać niewielką ilością zimnej wody.

Jeśli zdecyduje się Pani umyć foremkę w zmywarce lub użyje do czyszczenia powierzchni środków chemicznych, przed ponownym użyciem trzeba będzie jeszcze raz natłuścić całą wewnętrzną powierzchnię.

Zasady pielęgnacji silikonowych form

Trudno przecenić pozytywne właściwości silikonu: jest wygodny w przygotowaniu, kompaktowy w przechowywaniu, można go złożyć kilka razy lub wywrócić na lewą stronę. Silikonowe wyroby są niedrogie i produkowane w najróżniejszych rozmiarach i wzorach, umożliwiając tworzenie wszelkiego rodzaju deserów, galaretek i zimnych nóżek. Aby jednak uniknąć przypalania powierzchni i wydłużyć żywotność materiału, należy przestrzegać kilku zasad.

• Po zakupie i przed pierwszym użyciem należy umyć formę z chemicznej powłoki, która pozostała na jej powierzchni.
• Do mycia należy używać wyłącznie miękkich gąbek. Twarde szczotki mogą uszkodzić delikatny materiał i naruszyć strukturę powierzchni.
• Po każdym użyciu foremkę należy wypłukać z resztek jedzenia i wytrzeć miękką ściereczką.
• Gotowe wyroby należy wyjmować, pociągając za brzegi formy i delikatnie naciskając na dno, aby nie zdeformować.
• Jeśli duże ciasta trudno wychodzą z foremki, można im „pomóc” za pomocą drewnianej lub plastikowej łopatki.

Czym najlepiej natłuścić silikonową formę?

Istnieje kilka rodzajów tłuszczów kulinarnych, w tym olej roślinny, masło i tłuszcz zwierzęcy. Do smarowania powierzchni silikonowej nie ma zasadniczej różnicy, ale za pierwszym razem warto użyć bezzapachowego oleju roślinnego.

Nie należy nakładać oleju grubą warstwą ani wlewać go do środka. Nadmiar tłuszczu nie tylko nie przyniesie korzyści, ale może też zapchać drobne wzory na powierzchni, co może pogorszyć wygląd gotowego produktu.

Jeśli w gospodarstwie domowym jest pędzel kulinarny, najlepiej użyć go do nałożenia oleju. Alternatywnie sprawdzi się miękka ściereczka lub gąbka.

Żywotność i jakość formy

Zanim zdecydujesz się na nowego kulinarnego pomocnika, musisz zrozumieć, jak wybrać odpowiedni produkt spośród całej gamy dostępnej na półkach.

Oto kilka wskazówek, jak wybrać odpowiednią silikonową formę.

• Należy wybierać wyłącznie wysokiej jakości silikonowe foremki. Pozwoli to na długo zapomnieć o ponownym smarowaniu formy i wykluczy przedostawanie się szkodliwych substancji do żywności.
• Najdokładniejszym sposobem sprawdzenia jakości produktu jest jego zapach. Jeśli poczujesz silny chemiczny aromat, lepiej zapomnieć o tej opcji.
• Preferuj foremki o grubych ściankach; cienki materiał nie wytrzyma długo i nie utrzyma geometrii podczas wlewania ciasta lub galaretki.
• Inny sposób na sprawdzenie jakości: zegnij foremkę i obejrzyj miejsce zgięcia – nie powinny pojawić się tam białe ślady.

I ostatnia rada: przy pierwszym użyciu silikonowej formy w piekarniku należy skrócić czas pieczenia o 15-20%, ponieważ materiał ten ma wysoką przewodność cieplną i potrawy pieką się w nim bardzo szybko.