Czy można gotować przefiltrowaną wodę?

W każdej płynie odżywczej z czasem zaczynają namnażać się mikroorganizmy. Przefiltrowaną wodę należy gotować, jeśli stała w zbiorniku dłużej niż 7 godzin. Filtrowanie usuwa z cieczy szkodliwe zanieczyszczenia, czyniąc ją jaśniejszą i bardziej przejrzystą. Jednak różne bakterie i wirusy są eliminowane tylko przez niektóre rodzaje filtrów oraz przez gotowanie. W istocie filtrowanie i gotowanie to dwie zasadniczo różne metody oczyszczania wody, mające swoje zalety i wady.

Co daje filtrowanie?

Filtrami nazywamy urządzenia, które oczyszczają ciecze poprzez przesączanie. Wyróżnia się kilka rodzajów:

• Mechaniczne. Oczyszczają wodę poprzez zatrzymywanie szkodliwych zanieczyszczeń na ziarnistym materiale (piasku, żwirze itp.). Stosowane są głównie do usuwania cząstek zawieszonych – mułu, gleby, piasku.
• Sorpcji. Rola sorbentu najczęściej przypada węglowi. Woda przechodzi przez barierę, w wyniku czego znikają z niej rdza, nierozpuszczalne substancje organiczne, ołów, arsen oraz inne cząstki większe niż 10 mikrometrów.
• Bakteriobójcze. Do usuwania bakterii stosuje się filtry srebrne oraz kosztowne ultrafioletowe urządzenia dezynfekujące. Te ostatnie są uważane za bardziej skuteczne i ponadto oczyszczają wodę z wirusów.
• Membranowe. Przepuszczają wodę przez mikroskopijne pory i oczyszczają ją prawie ze wszystkich szkodliwych substancji, bakterii i zanieczyszczeń.

Rodzaj filtra dobierany jest w zależności od jakości wody i charakteru zanieczyszczeń. Jedne lepiej radzą sobie z domieszkami piasku, mułu, inne skutecznie dezynfekują. Filtrowanie membranowe oczyszcza z wszystkiego od razu, ale jednocześnie usuwa również korzystne minerały.

Co daje gotowanie?

Najbardziej dostępną i powszechną metodą oczyszczania wody w gospodarstwie domowym było i pozostaje gotowanie. Zgodnie z zasadami wodę należy gotować przez 3–15 minut, a następnie pozostawić do ostygnięcia i odstania. Co to daje?

• Niszczy bakterie i wirusy (nie wszystkie).
• Zmiękcza wodę, przekształcając sole twardości w stan nierozpuszczalny – kamień.
• Usuwa rozpuszczone gazy – chlor i inne.

Jednak gotowanie ma wiele wad. Na przykład pod wpływem wysokich temperatur chlor z wody wodociągowej tworzy toksyczne związki. Ponadto przy tej metodzie oczyszczania z cieczy znika prawie cały tlen. Gotowanie nie usuwa rdzy, piasku ani wielu innych zanieczyszczeń.

Kiedy należy gotować przefiltrowaną wodę?

Filtracja jest obecnie uważana za najlepszą metodę oczyszczania wody. Jeśli filtr jest odpowiednio dobrany, nie ma potrzeby jej dodatkowo gotować. Z wyjątkiem jednego przypadku – gdy przefiltrowana woda stoi przez 7 godzin lub dłużej. W tym czasie zaczynają się w niej mnożyć mikroorganizmy, szczególnie jeśli pojemnik stoi na słońcu. Taką wodę lepiej przed spożyciem zagotować.

Warto również rozważyć gotowanie w przypadku posiadaczy filtrów mechanicznych i sorpcyjnych, które są nieskuteczne wobec wirusów i bakterii.

Jaka może być szkoda wynikająca z gotowania przefiltrowanej wody?

Gotowanie jako metoda oczyszczania sama w sobie budzi kontrowersje. Wielu naukowców nazywa wodę przegotowaną „martwą”, pozbawioną wszelkich wartości odżywczych. Nie można jej używać do akwarium. Jest nienaturalna dla organizmów żywych.

Jednak w niektórych zanieczyszczonych regionach gotowanie jest podyktowane koniecznością. Nawet jeśli działają stacje uzdatniania, stan rur wodociągowych pozostawia wiele do życzenia – woda z kranu może stanowić zagrożenie dla zdrowia. Szczególnie ważne jest gotowanie surowej wody przed podaniem jej dzieciom.

Jeśli chodzi o gotowanie przefiltrowanej wody, szkodliwość tej procedury jest prawie taka sama jak gotowanie zwykłej surowej wody. Być może będzie ona mniej korzystna dla zdrowia ze względu na niskie nasycenie użytecznymi minerałami. Ale jeśli dezynfekcja jest podyktowana koniecznością, lepiej się do niej uciec.

Aby woda przegotowana nie szkodziła, należy przestrzegać 3 prostych zasad: regularnie czyścić czajnik z kamienia, nie gotować wody dwukrotnie ani zbyt długo.

Podsumowując, do oczyszczenia wody wystarczy zainstalowanie odpowiedniego rodzaju filtru. Pozwoli to uniknąć konieczności jej gotowania. Oczywiście nie należy jej nabierać i długo przechowywać, ponieważ z czasem płyn zostanie skolonizowany przez mikroorganizmy. Należy pić świeżą, przefiltrowaną wodę. Ale jeśli mamy tylko nabraną wodę lub chcemy zrobić herbatę, można ją zagotować. Taki płyn będzie mniej korzystny, ale nie zaszkodzi.