Jak za pomocą wkrętarki szybko naostrzyć nóż od maszynki do mięsa.

Odwiedzam matkę raz na pół roku. I w dniu mojego przyjazdu zawsze robi pierogi. Towarzysze, te pierogi można połknąć razem z widelcem. Ale nie o tym mowa. Krótko mówiąc, podczas jednego z moich przyjazdów proces utknął na mieleniu mięsa. Nóż w maszynce do mięsa całkowicie się stępił. Nie chce ciąć mięsa, wypycha kawałki z powrotem. Trzeba było szybko to naprawić. Na szczęście w samochodzie miałem wkrętarkę i proste, ale przydatne urządzenie, które sam zrobiłem. 2 minuty ostrzenia i można kręcić mięso mielone.

Jak szybko naostrzyć nóż od maszynki do mięsa?

Przez długi czas, tak jak wszyscy, ostrzyłem nóż od maszynki do mięsa ręcznie na papierze ściernym. Sposób niezawodny, ale żmudny. Trzeba co najmniej pół godziny wodzić nożem po okręgu w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, najpierw po papierze o średnim ziarnie, potem o drobnym. I tak, aż ostrza staną się lustrzanie gładkie.

Latem zobaczyłem, jak sąsiad z garażu zautomatyzował ten proces. Zasada jest następująca:

Zamocować nóż od maszynki do mięsa na wkrętarce.
Położyć na stole szkło z przyklejonym papierem ściernym. Można też użyć kamienia do ostrzenia z nietkniętą powierzchnią.
Wkrętarka w trybie wstecznym, delikatnie docisnąć nóż całą powierzchnią do papieru ściernego.
Ostrzymy na niskich obrotach i tylko płaską stronę.
Po 2 minutach nożem od maszynki do mięsa można ciąć nawet nitkę.

Przyklejanie papieru ściernego do czegoś równego (ja wolę szkło) jest obowiązkowe. W przeciwnym razie brzegi papieru podwijają się do góry, a krawędź tnąca się wywraca, krawędzie ostrza zaokrąglają się. Podczas ostrzenia wkrętarką ryzyko uszkodzenia ostrzy jest znacznie większe. Radzę nie lekceważyć tej zasady.

Jak zrobić przyrząd do ostrzenia wkrętarką?

Do ostrzenia noża od maszynki do mięsa wkrętarką potrzebna będzie odpowiednia śruba, stalowa sprężyna i para nakrętek.

Łeb śruby trzeba będzie zeszlifować na szlifierce taśmowej do wymiaru otworu w nożu. Zwróciłem się o pomoc do sąsiada, ponieważ sam nie mam takiej szlifierki. Dałem mu śrubę i wymiary otworu. To robota na 5 minut, a przyrząd będzie służył wiecznie.

Dalej wszystko jest proste. Składamy konstrukcję:

Śrubę łbem wkładamy w otwór noża.
Zakładamy sprężynę.
Nakręcamy dwie nakrętki tak, aby sprężyna była ściągnięta.
Dokręcamy nakrętki dobrze, aby podczas ostrzenia się nie odkręciły.
Mocujemy śrubę w uchwycie wkrętarki i można przystąpić do ostrzenia.

Ostrzenie siatki

Przy ostrzeniu noża od maszynki do mięsa należy ostrzyć również siatkę. Ona także bierze udział w procesie cięcia mięsa. Krawędź tnąca wokół otworów powinna pozostać ostra, a nóż i siatka ściśle do siebie przylegać.

Ostrzymy tylko jedną stronę, która jest skierowana do wnętrza maszynki. Zasada jest ta sama. Na siatce bardzo dobrze widać oczyszczone obszary – jasne i błyszczące. Ciemnych plam nie powinno pozostać.

Do zamocowania na wkrętarkę potrzebne będzie inne urządzenie. Oto jak je zrobić:

Bierzemy małą aluminiową płytkę.
Przycinamy ją na długość odpowiednią do rozmiarów siatki.
Wiercimy trzy otwory: w środku na dużą śrubę, która będzie wkładana do uchwytu wkrętarki, a po bokach dwa małe na cienkie śruby.
Nakręcamy na grubą śrubę nakrętkę, nakładamy płytkę, zabezpieczamy drugą nakrętką.
W ten sam sposób mocujemy płytkę po bokach za pomocą cienkich śrub i nakrętek.
Ostatecznie wszystkie śruby powinny być tej samej długości i dokładnie pasować do otworów siatki.
Zakładamy sprężynę na dużą śrubę, opuszczamy urządzenie na siatkę od maszynki do mięsa i ostrzymy tak samo jak nóż.

Być może profesjonalni ostrzarze nie pochwalą metody ostrzenia wkrętarką (bardzo prawdopodobne). Ale ja ostrzyłem w ten sposób noże od maszynki do mięsa nie raz, i nie dwa. Wszystko działa doskonale. Mielone mięso wychodzi dobre, nie jest papkowate. Pierogi u mamy i kotlety u żony są przepyszne. Maszynki mielą nawet żylasty indyk i wołowinę bez wysiłku. Żyły nie nawijają się na nóż. Dla tych, którzy tak jak ja lubią wykonywać swoją pracę szybko i bez komplikacji, metoda jest super.