Dlaczego uważa się, że podgrzewanie jedzenia w kuchence mikrofalowej jest szkodliwe?
Pomimo oczywistych zalet korzystania z kuchenki mikrofalowej w gospodarstwie domowym, niektórzy ludzie nadal wolą obyć się bez tego wygodnego urządzenia. Najczęściej motywują to tym, że według naukowców używanie tego sprzętu w codziennym życiu jest szkodliwe.
Wyniki badań wskazują na szereg negatywnych aspektów: w kuchence mikrofalowej nie należy ani gotować, ani podgrzewać jedzenia, a nawet samo przebywanie człowieka w pobliżu urządzenia może wywołać rozwój patologii w organizmie. W odpowiedzi zwolennicy tego sprzętu domowego przytaczają swoje argumenty, dlatego spory nie cichną od wielu lat.
Fakty wskazujące na szkodliwość tego podejścia
Aby zrozumieć, dlaczego wielu specjalistów uważa, że nie należy podgrzewać jedzenia ani przygotowywać półproduktów w kuchence mikrofalowej, nie trzeba być fizykiem ani inżynierem. Wystarczy zapoznać się z wynikami licznych badań, których interpretacja będzie zrozumiała dla każdego:
- Mikrofale zmieniają polarność każdej cząsteczki produktu, czemu towarzyszy jej deformacja. Powoduje to zmianę struktury aminokwasów, prowadząc do powstawania ich nowych, toksycznych form, co jest bezsprzecznie szkodliwe dla organizmu.
- Badacze wielokrotnie przeprowadzali eksperymenty z udziałem ochotników. Jedna grupa osób mogła spożywać wyłącznie świeże, pasteryzowane lub naturalnie rozmrożone produkty. Druga grupa spożywała dokładnie tę samą żywność, ale poddaną obróbce w kuchence mikrofalowej. Po pewnym czasie wszyscy uczestnicy eksperymentu oddali krew. Analizy wykazały niepokojące wyniki – u drugiej grupy znacznie pogorszyła się jakość krwi. Odnotowano wzrost poziomu cholesterolu, spadek hemoglobiny i zwiększenie liczby leukocytów.
- Po dokładnym zbadaniu żywności poddanej obróbce w kuchence mikrofalowej w różnym stopniu, naukowcy odkryli zupełnie nowe formacje i związki, nietypowe dla konkretnych produktów, które można uznać za obce, a zatem szkodliwe.
W wyniku badań przeprowadzonych stosunkowo niedawno przez rosyjskich naukowców ustalono następujące negatywne aspekty:
- Wartość odżywcza produktów po krótkotrwałej lub długotrwałej obróbce spada około dwukrotnie.
- Nawet krótkotrwałe działanie fal elektromagnetycznych na surowe, gotowe lub rozmrożone owoce i warzywa prowadzi do powstawania w nich substancji rakotwórczych.
- Obróbka w kuchence mikrofalowej mleka, zbóż i mięsa również nie pozostaje bez wpływu na produkty. Oprócz zmiany ich struktury dochodzi do powstawania różnych typów substancji rakotwórczych.
Oceniając wszystkie wymienione fakty, staje się jasne, dlaczego wiele osób sprzeciwia się używaniu kuchenek mikrofalowych. Z drugiej strony specjaliści twierdzą, że działanie szkodliwych czynników można, jeśli nie całkowicie wyeliminować, to przynajmniej znacznie zmniejszyć.
Jak zminimalizować negatywny wpływ kuchenki mikrofalowej na żywność?
Kuchenka mikrofalowa będzie mniej szkodliwie oddziaływać na otoczenie oraz przygotowywane lub podgrzewane jedzenie, jeśli zwróci się uwagę na następujące kwestie:
- Stosowanie naczyń metalowych, ceramicznych i porcelanowych jest surowo zabronione. Wszelkie czynności można przeprowadzać wyłącznie z użyciem żaroodpornego szkła. Nawet specjalne naczynia teflonowe w rzeczywistości nie są przeznaczone do kuchenki mikrofalowej.
- Lepiej zrezygnować z pojemników plastikowych i elementów polietylenowych. Pod wpływem wysokich temperatur surowce te zaczynają reagować z substancjami odżywczymi, co prowadzi do powstawania nowych związków chemicznych. Ich wpływ jest bardzo szkodliwy dla organizmu.
- Negatywny wpływ kartonowych pudełek na żywność nie został udowodniony, ale na wszelki wypiek lepiej wyjmować z nich półprodukty przed obróbką w kuchence mikrofalowej.
- Choć producenci twierdzą, że niektóre produkty można podgrzewać w szczelnych pojemnikach lub opakowaniach, należy zrezygnować z takiego podejścia. Dla samej kuchenki nie jest to tak szkodliwe, ale struktura składników żywności ulega radykalnym zmianom.
Porada: Aby sprawdzić sprawność urządzenia, należy przeprowadzić bardzo prosty eksperyment. Bierzemy telefon komórkowy, umieszczamy go w komorze i szczelnie zamykamy drzwiczki. Następnie dzwonimy na ten aparat z tego samego pomieszczenia. Jeśli sygnał nie przechodzi, oznacza to, że szczelność urządzenia jest na dobrym poziomie. Jeśli połączenie przechodzi, z takiego urządzenia nie można korzystać. Nie zaleca się nawet trzymania go w domu w stanie wyłączonym.
Surowo zabrania się gotowania lub podgrzewania jedzenia w kuchence dzieciom i kobietom w ciąży. Lepiej, aby w ogóle nie przebywały w pomieszczeniu podczas eksploatacji urządzenia. Lekarze i diagności nie twierdzą, że używanie wygodnego urządzenia gospodarstwa domowego jest przyczyną gwałtownego rozprzestrzeniania się cukrzycy, otyłości, raka, chorób serca i naczyń, ale uważają je za jeden z czynników prowokujących.
Argumenty przemawiające za używaniem kuchenki mikrofalowej
Mimo wszystkich wymienionych kwestii, nikt nie twierdzi jednoznacznie, że kuchenki mikrofalowe są szkodliwe. Każdy rodzaj obróbki radykalnie zmienia strukturę włókien pokarmowych, nawet tak bezpieczne metody, jak gotowanie i obróbka parą. Jeśli przeanalizujemy wszystko dokładnie, to również konwencjonalne metody kulinarne nie przynoszą produktom niczego poza szkodą. Zwolennicy tej teorii nieustannie przypominają, że w kuchence mikrofalowej produkty przebywają bardzo krótko, co powinno zachować w nich maksymalną ilość korzystnych składników.
Nie należy zapominać, że niektóre składniki po obróbce w kuchence mikrofalowej stają się łatwiej przyswajalne dla układu pokarmowego. Okazuje się, że ta metoda ma nie tylko niebezpieczne wady, ale także korzystne zalety. Jeśli życie bez funkcjonalnego urządzenia wydaje się zbyt kłopotliwe, nie trzeba z niego całkowicie rezygnować. Można go z powodzeniem używać do szybkiej obróbki składników lub podgrzewania jedzenia, gdy brakuje czasu. Ważne, aby nie weszło to w nawyk, ale pozostało jednym z wariantów ekspresowego podejścia.