W jakich naczyniach gotować w kuchence mikrofalowej – przegląd pięciu materiałów i niuanse ich użytkowania

Odpowiedź na pytanie, w jakim naczyniu gotować w mikrofalówce, aby jedzenie pozostało bezpieczne, a urządzenie nie uległo awarii, wydaje się oczywista: głównie Panie używają plastiku lub szkła. Ale do użytku w kuchenkach mikrofalowych nadają się również inne materiały.

Naczynia metalowe w mikrofalówce — można czy nie?

W instrukcji każdej kuchenki mikrofalowej znajduje się punkt, że używanie metalowych garnków, kubków, talerzy i innych naczyń jest zabronione. Jeśli nie posłucha się Pan/Pani zaleceń producentów, można przedwcześnie pożegnać się z urządzeniem. Rzecz w tym, że fale mikrofalowe nie przechodzą przez sieć krystaliczną metali, ale „uderzają” w nią — w efekcie powstaje coś w rodzaju wyładowania atmosferycznego.

Wraz z metalowymi przedmiotami w niełasce znalazły się również pojemniki foliowe. Jest to uzasadnione, ponieważ są wykonane z aluminium. Jednak niektóre z nich mają tajemnicę, która pozwala podgrzewać i gotować jedzenie w mikrofalówce — jest to perforacja naniesiona na całą powierzchnię. Fale bez problemu przenikają przez otwory, więc nie ma iskrzenia ani wybuchów.

Łatwo przekonać się, że dany pojemnik można wstawić do kuchenki mikrofalowej — wystarczy znaleźć na nim naklejkę z uśmiechniętą buźką i napisem „microwave friendly”. Jeśli jej brak, lepiej nie ryzykować.

Plastikowe naczynia do kuchenek mikrofalowych

Przede wszystkim należy wspomnieć o tym, że istnieje ogromna ilość rodzajów plastiku — w tym również spożywczego. Niektóre z nich wytrzymują ogrzewanie do 100 °C i więcej, inne zaczynają się topić już przy niewielkim wzroście temperatury.

Polistyren, polichlorek winylu i polietylen nie są przeznaczone do jakiegokolwiek podgrzewania. Dlatego nie należy wkładać do mikrofalówki:

jednorazowych talerzy, łyżek i widelców;
jednorazowych kubków (zarówno przezroczystych, jak i kolorowych);
butelek po napojach;
pojemników po jogurtach, śmietanie i deserach twarogowych;
plastikowych mis od blenderów i mikserów;
kuchennych mis przeznaczonych do mycia owoców.

Poliamidy i polipropylen są w pełni odpowiednie do użytku w kuchenkach mikrofalowych. To właśnie z tych materiałów wykonuje się pojemniki na żywność, w których zwykle bierze się jedzenie ze sobą.

Przy zakupie ważne jest, aby zwracać uwagę nie tylko na obecność oznaczenia „nadaje się do kuchenki mikrofalowej”, ale także na kraj producenta. Większość plastikowych naczyń jest sprowadzana do Europy z Chin, a ich jakość zwykle pozostawia wiele do życzenia. Nawet jeśli pojemnik się nie stopi, pod wpływem ciepła i promieniowania elektromagnetycznego mogą się z niego uwalniać szkodliwe substancje – na przykład dobrze znane ftalany. Przedostając się do żywności, czynią ją niebezpieczną dla zdrowia.

Główna zasada — wybierać plastikowe naczynia od sprawdzonych marek.

Jest jeszcze jeden niuans — temperatura. Na wyrobach z plastiku zawsze podaje się, jakie ogrzewanie są w stanie wytrzymać. Jeśli przekroczy się maksymalne dopuszczalne wartości choćby o kilka stopni, materiał stopi się, po czym korzystanie z takiego naczynia zgodnie z przeznaczeniem będzie niemożliwe. Najłatwiej „zniszczyć” pojemnik, próbując przygotować w nim coś słodkiego lub tłustego: kryształki cukru, zamieniając się w karmel, mogą nagrzać się do 188 °C, a oleje wrzą w temperaturze 160–270 °C.

Czy warto wkładać szkło do kuchenki mikrofalowej?

Szkło żaroodporne to jeden z najlepszych wyborów do użytku w kuchence mikrofalowej. Takie talerze i blachy wytrzymują temperaturę do 300 °C, nie pękają i doskonale przepuszczają mikrofale. Jedyną wadą takich naczyń jest ich cena.

Natomiast zwykłych talerzy z cienkiego szkła nie zaleca się wkładać do kuchenki mikrofalowej. Nie są one przystosowane do takiego obciążenia i mogą eksplodować w mikrofalówce, uszkadzając przy okazji samo urządzenie. Gorzej, jeśli naczynie z gorącym jedzeniem rozpadnie się na setki odłamków w rękach – oprócz wielu skaleczeń osoba dozna również oparzeń.

Na liście „zakazanych” przedmiotów znajdują się również:

Kieliszki i kieliszki do wódki z kryształu — do składu tego rodzaju szkła dodaje się ołów, srebro i inne metale. Ponadto na kryształach często wycina się wzory, co oznacza, że grubość ścianek nie będzie jednakowa.
Wszelkie szklane przedmioty z nadrukiem. Ponieważ nie sposób wiarygodnie stwierdzić, z czego została wykonana farba, istnieje ryzyko, że zawiera ona składniki metaliczne. Najbardziej niebezpieczne są kolory złoty i srebrny – nawet jeśli wzór już się starł, istnieje prawdopodobieństwo, że na powierzchni pozostały niewidoczne dla oka ślady barwnika.
Słoiki i talerze z mikropęknięciami, odpryskami, pęcherzykami powietrza w grubości szkła. Z powodu różnicy grubości będą się nagrzewać nierównomiernie. Jeśli czas przebywania w kuchence przekracza 60 sekund, a moc ustawiona jest na maksimum, wybuchu raczej nie da się uniknąć.
Słoiki z jedzeniem dla dzieci i innymi konserwami, jeśli są zamknięte pokrywką. Po pierwsze, pokrywka często jest wykonana z metalu, a po drugie, para z nagrzewającej się wewnątrz cieczy będzie gwałtownie się rozprężać. Prędzej czy później ciśnienie wzrośnie na tyle, że zerwie pokrywkę. Przy tym może się stłuc drzwiczki mikrofalówki i na pewno ulegną uszkodzeniu jej wewnętrzne ściany.
Naczynie, które właśnie zostało wyjęte z lodówki. Gwałtowna zmiana temperatury może doprowadzić do pęknięcia.

Ceramiczne naczynia w kuchence mikrofalowej – zalety i wady

Nierzadko jedzenie podgrzewa się i gotuje w kuchence mikrofalowej, używając naczyń ceramicznych lub glinianych. Nie jest to zabronione, ale są pewne niuanse. Na przykład nie należy poddawać działaniu mikrofal naczyń o grubych ściankach, zwłaszcza jeśli znajduje się w nich coś bardzo zimnego – mrożone kotlety, naleśniki, jagody.

Ważne, aby talerze i blachy były pokryte glazurą nie tylko z wierzchu, ale także od spodu. Rzecz w tym, że czysta ceramika i ta pokryta glazurą nagrzewają się w różny sposób, co zwiększa ryzyko pęknięcia.

Naczynia gliniane mogą być również ogniotrwałe – jeśli to możliwe, należy używać właśnie takich.

W porównaniu ze szkłem, ceramika niezbyt dobrze przepuszcza promieniowanie mikrofalowe, ale ma szereg zalet:

jest niedroga;
rzadko pęka;
nadaje się do użytku w kuchenkach mikrofalowych w trybie grilla lub z włączoną konwekcją;
pozwala uzyskać na produktach mięsnych piękną chrupiącą skórkę bez dodatku oleju.

Czy karton i kuchenka mikrofalowa są ze sobą kompatybilne?

Wielu dziwi ten fakt, ale pojemniki kartonowe dobrze znoszą nagrzewanie w kuchence mikrofalowej. Nie zapalają się, nie wydzielają nieprzyjemnych zapachów i są przezroczyste dla promieniowania. Jeśli trzeba podgrzać bułki, chleb, pizzę lub inne wypieki, najlepiej kłaść je nie na talerzu, ale na papierowej serwetce lub kawałku kartonu. Materiał wchłonie nadmiar wilgoci, a ciasto nie będzie wydawać się mokre. Dozwolone jest również zawijanie w papier kiełbasek, kotletów, naleśników i innych stałych produktów.

Nie należy używać do podgrzewania jedzenia natłuszczonego pergaminu: w każdej chwili może się zapalić. Nie nadają się również kartonowe kubki i talerze pokryte woskiem – nie są przystosowane do silnego nagrzewania, więc wosk się rozpuści i wchłonie w jedzenie. Po tym nie będzie można go jeść.

Na koniec warto zaznaczyć, że ważny jest nie tylko materiał, z którego wykonane jest naczynie, ale także jego kształt.

Naczynia o zaokrąglonych brzegach dają najlepszy efekt – jedzenie w nich nagrzewa się szybko i równomiernie. Natomiast prostokątne pojemniki i talerze są ich całkowitym przeciwieństwem. Rzecz w tym, że w rogach koncentruje się wiele fal, przez co temperatura jedzenia wzrasta szybciej, wilgoć z produktów odparowuje silniej i w efekcie stają się one częściowo wysuszone lub nawet przypalone.
Znaczenie ma również wysokość brzegów – w wysokich naczyniach proces nagrzewania przebiega wolniej, zwłaszcza jeśli jedzenie leży grubą warstwą.

Nie należy zapominać również o specjalnych plastikowych pokrywkach. Zapobiegają one nadmiernemu parowaniu wody, dzięki czemu produkty stają się smaczniejsze. Aby wyrównywać ciśnienie pary, mają one otwór, więc proszę nie próbować zastępować pokrywki do kuchenki mikrofalowej inną.