Blender czy mikser przyniesie więcej korzyści w kuchni?

Blender i mikser to dwa bardzo popularne urządzenia kuchenne. Co bardziej przyda się w kuchni – to trudne pytanie. Porównywanie ich jest trudne, ponieważ zostały stworzone do różnych celów i w bardzo rzadkich przypadkach są zamienne. Można jednak dać priorytet jednemu z nich: zależy to od tego, jakie potrawy zamierza Pan/Pani przygotowywać najczęściej.

Jaka jest różnica między blenderem a mikserem?

Proszę sobie wyobrazić przez chwilę, że musi Pan/Pani przygotować ciasto na naleśniki jakieś 100 lat temu. Wziąłby/wzięłaby Pan/Pani widelec i mieszałby/mieszałaby nim składniki. Już czuje Pan/Pani, jak ręka drętwieje po kilku minutach ubijania? Mikser został stworzony właśnie po to, aby ułatwić i przyspieszyć proces mieszania oraz nie dopuścić do zmęczenia ręki. A co, jeśli trzeba ubić białko? Prędkość, z jaką trzeba pracować widelcem, i czas, jaki trzeba na to poświęcić, przerażają. I nie chodzi tu tak bardzo o mieszanie, ile o nasycenie mieszanki powietrzem. Do ubijania mikser jest niezastąpiony.

A teraz inna sytuacja: robi Pan/Pani sos ze śmietany, ziół, sera i orzechów. Najpierw trzeba bardzo drobno posiekać zioła nożem. Następnie zetrzeć ser na tarce o drobnych oczkach. Orzechów nie da się rozdrobnić inaczej niż młotkiem lub przez maszynkę do mięsa. W efekcie – góra naczyń, godzina straconego czasu, zmęczona ręka i nie do końca jednolity sos. A przecież i tarkę, i nóż, i maszynkę do mięsa mógłby zastąpić blender. Podczas mieszania ze śmietaną zastąpiłby także widelec lub łyżkę. I wszystko to w jednym naczyniu i za jednym razem!

W cieście naleśnikowym nie ma co siekać nożem lub trzeć na tarce, a przygotowanie takiego sosu za pomocą samego widelca byłoby nierealne. Okazuje się, że funkcjonalność blendera jest szersza niż miksera, ale w niektórych przypadkach nie może go zastąpić.

Podsumujmy, jaka jest różnica między tymi urządzeniami.

Mikser:

miesza i ubija;
stosowany z substancjami płynnymi lub półpłynnymi;
nie umie rozdrabniać.

Blender:

rozdrabnia i miesza;
może być używany zarówno z produktami płynnymi, jak i stałymi, a nawet bardzo twardymi;
miernie ubija.

Porada

Aby podczas pracy z blenderem ręcznym i mikserem mieszanka nie rozpryskiwała się, należy napełniać naczynie tylko w 50-60%.

Co wybrać?

Mikser i blender mają więcej różnic niż cech wspólnych, a nawet wyglądają całkiem niepodobnie. Oczywiście w kuchni przydałyby się oba, ale jeśli może Pan/Pani kupić tylko jedno urządzenie, trzeba się zastanowić, co będzie lepsze w Pana/Pani przypadku.

Najłatwiej to zrobić, analizując potrawy, które najczęściej przygotowuje się za pomocą tych urządzeń. Tutaj jednak trzeba dokonać jednego uściślenia: blendery bywają ręczne i stacjonarne, i mimo tego samego zasad działania, nie zawsze są wymienne.

Zupa-krem

Mikser w tym przypadku jest bezużyteczny: mówiliśmy już, że nie nadaje się do miksowania. Z zwykłym blenderem będziesz się męczyć, przygotowując, powiedzmy, 3 litry zupy, ponieważ tak dużych pojemników w blenderach domowych nie ma. Będziesz musiał miksować ją partiami!

Puree ziemniaczane

Ze zwykłym puree jest nieco trudniej: blender pomoże rozgnieść ziemniaki, nie pozostawiając w nich ani jednej grudki, ale jak pokazuje praktyka, z blenderem ręcznym zajmuje to więcej czasu niż ręczne ugniatanie, a efekt nie jest oszałamiający. Do tego szybko się zmęczysz, a urządzenie może się przegrzać! Nawet jeśli ziemniaki są miękkie i dobrze się ugotowały: został on stworzony do pracy z substancjami o mniejszym oporze.

Blender stacjonarny oczywiście poradzi sobie z zadaniem, ale jak użyć miksera? Można go używać tylko wtedy, gdy ziemniaki zostały rozgniecione ręcznie lub w blenderze, aby nadać im puszystości!

Omlet

Ponieważ składniki do omletu są płynne, zarówno oba blendery, jak i mikser mogą poradzić sobie z ich wymieszaniem. Różnica polega na tym, że omlet przygotowany za pomocą miksera będzie bardziej puszysty, ponieważ produkty będą nie tylko wymieszane, ale także ubite.

Płynne ciasto

Tutaj działa ta sama zasada co w przypadku omletu: oba urządzenia poradzą sobie z zadaniem, po prostu mikser sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste i napowietrzone.

Twarde ciasto

A co do twardego ciasta, blender jest bezużyteczny. Prawdę mówiąc, wiele osób rezygnuje także z miksera z końcówką do wyrabiania ciasta, wspominając babcine metody i woląc ręce.

Koktajl mleczny

Ogólnie rzecz biorąc, mikser jest preferowany do koktajli z mlekiem i lodami: sprawia, że są one puszyste i piankowe. Ale co jeśli zamiast syropu dla smaku zdecydujesz się dodać banana? W takim przypadku mikser sobie nie poradzi, a mieszanie płynnej części z stałą trzeba będzie wykonać blenderem. Jeśli mimo wszystko chcesz uzyskać delikatną teksturę, już zmiksowaną mieszankę można ubić trzepaczką.

Przy okazji

W przypadku koktajli bardzo wygodne jest użycie blendera ręcznego z dodatkową końcówką w postaci trzepaczki, pracując w dwóch krokach: miksowanie i mieszanie do jednolitej konsystencji, a następnie ubijanie.

Smoothie

Mikser po prostu się zepsuje, jeśli będziesz próbował zmiksować nim lód. Co więcej, nie każdy blender jest w stanie to zrobić bez przegrzewania. Dlatego miłośnicy smoothie powinni wybrać mocniejszy blender!

Mus, białko, śmietana

Wszystko, co trzeba ubić na pianę, lepiej ubijać mikserem. W cukiernictwie bez niego po prostu ani rusz. Prawda jest taka, że jeśli nie jesteś zbyt wyrafinowanym kucharzem, zwykły blender w niektórych sytuacjach może ubić mieszankę na tyle, że powstanie nieco mniej puszysty i napowietrzony, ale jednak mus. Natomiast w przypadku białek do sztywności i śmietany pomoże tylko mikser.

Krem

W przypadku kremów trudno dać jednoznaczną odpowiedź – tyle jest różnych przepisów! Które urządzenie jednak doskonale poradzi sobie z ich przygotowaniem – blender czy mikser? Radzimy kierować się następującą zasadą: jeśli krem ma być puszysty i delikatny, a wszystkie składniki są płynne lub miękkie, wybierz mikser. Jeśli natomiast w przepisie znajdują się twarde składniki, a krem powinien być gęsty – wybierz blender.

Tutaj wszystko zależy od sosu. Jeśli jest to mieszanka płynnych i miękkich składników, takich jak śmietana, ketchup, masło czy twaróg, mikser będzie odpowiedni. Jednak wygodniej jest użyć blendera – można wtedy dodać także twarde składniki.

Okazuje się, że większość codziennych zadań kulinarnych ułatwi blender, a dla miłośników zup-kremów – zwłaszcza blender ręczny. Mikser, szczególnie w przypadku blendera z końcówką w kształcie trzepaczki, jest potrzebny tylko zaawansowanym cukiernikom, którzy bardzo dbają o jakość ubijania.