Jak przechować cebulę do wiosny bez piwnicy: wybór pojemnika i miejsca

Dziś wiele gospodyń domowych nie wie, jak zachować cebulę do wiosny bez piwnicy. U jednych warzywa szybko pokrywają się pleśnią i gniją, u innych – stają się suche w środku. A tak bardzo chciałoby się w sezonie przeziębień wyjąć z zapasów parę świeżych, domowych cebul i przegonić zarazki! Na szczęście, jest rozwiązanie. Opowiemy, jak prawidłowo przechowywać cebulę w warunkach zwykłego mieszkania. Przy przestrzeganiu opisanych poniżej zasad warzywa przetrwają do końca marca – początku kwietnia.

Przygotowanie cebuli do przechowywania

Okres przechowywania przede wszystkim zależy od odmiany. Najbardziej trwałe są zwykłe żółte cebule. Zawierają ogromną ilość fitoncydów i mają gęstą, zewnętrzną osłonkę. Natomiast czerwone, fioletowe i białe odmiany są w stanie przetrwać w warunkach mieszkania tylko 2–3 miesiące.

Na okres przydatności wpływa również sposób sadzenia. Cebula wyhodowana z dymki będzie przechowywać się dłużej niż ta, która została uzyskana z nasion.

Zbiór plonów

Większość rodzajów cebuli należy zbierać w okresie od ostatnich dni lipca do 10–15 sierpnia. Niew pełni dojrzałe warzywa będą się źle przechowywać, a przejrzałe po pewnym czasie zaczną kiełkować.

W razie potrzeby możesz przyspieszyć dojrzewanie. W tym celu odgarnij część ziemi od cebul, a pióra, nie łamiąc ich, delikatnie pochyl ku ziemi. Wtedy owoce szybko „pobiorą” składniki odżywcze z gleby i naci.

Zbierać plony można tylko w słoneczną pogodę, gdy ziemia dobrze wyschła. Jeśli w najbliższych dniach nie przewiduje się deszczu, warto pozostawić cebule na grządce jeszcze na 5–7 dni.

Sortowanie

Na początku należy oczyścić cebule z ziemi, nie uszkadzając łuski. Następnie – przyciąć pióra, pozostawiając „ogonki” o długości 2–3 cm. Będą one chronić owoce przed przedostaniem się do środka bakterii gnilnych.

Cebule podgniłe należy wyrzucić. Uszkodzone, niedojrzałe i przejrzałe – postarać się natychmiast spożyć.

Do przechowywania nadaje się tylko warzywo o idealnej dojrzałości, z jaskrawą, suchą i szeleszczącą łuską.

Suszenie

Suszyć cebule najlepiej pod bezpośrednimi promieniami słonecznymi. Ultrafiolet nie tylko usunie nadmiar wilgoci, ale także zdezynfekuje powierzchnię.

Jeśli pogoda jednak się popsuła, do suszenia nadaje się każde dobrze wentylowane pomieszczenie:

• strych;
• spiżarnia;
• balkon;
• parapet okna od południowej strony mieszkania.

Optymalny czas to 3–5 dni.

Aby przyspieszyć proces suszenia, można skorzystać z piekarnika. W nim warzywo suszy się 10–12 godzin w temperaturze 35–45 stopni. Drzwi piekarnika najlepiej uchylić.

Jaki pojemnik pozwoli zachować cebulę do wiosny?

Od prawidłowego wyboru opakowania zależy 50% sukcesu w przechowywaniu produktu. Podstawowym kryterium są dobre właściwości wentylacyjne. Na przykład worki foliowe nie będą odpowiednie. Nie przepuszczają one w ogóle powietrza, co może przyspieszyć proces gnicia. Poniżej rozważymy rodzaje opakowań, w których można przechowywać cebulę do wiosny.

• Skrzynki drewniane

W takim opakowaniu warzywa są bardzo dobrze wentylowane. Ponadto można ustawić skrzynki jedna na drugiej, aby zaoszczędzić miejsce w mieszkaniu.

Skrzynki plastikowe również nadają się do przechowywania cebuli. Są one jednak mniej ekologiczne i gorzej przepuszczają powietrze, jeśli warzywa są bardzo ciasno upakowane w opakowaniu.

• Kartonowe pudełka

Do przechowywania cebuli można użyć starych pudełek po butach lub poprosić o używane opakowanie w najbliższym sklepie. Najważniejsze jest zrobienie w kartonie otworów o średnicy 0,5–1 cm, aby materiał przepuszczał powietrze.

• Kosze plecione

Idealna opcja, aby zachować cebulę do wiosny. Plecione koszyki nie tylko mają doskonałe właściwości wentylacyjne, ale także wyglądają estetycznie. Można je postawić nawet w kącie sypialni.

• Worki

Powinny być wykonane z „oddychającej” tkaniny. Najlepiej nadadzą się juta, len i bawełna. Nie należy jednak używać zbyt długich i szerokich worków, w przeciwnym razie cebule zaczną gnić. Do przechowywania produktu niezbyt dobrze nadają się również papierowe torby, ponieważ mocno gromadzą wilgoć i mogą łatwo się rozerwać.

• Siatki warzywne

Ich główną zaletą jest otwartość. Jeśli jakaś cebula zacznie gnić, zauważysz ją i będziesz mógł ją wyjąć z siatki. Wtedy reszta zbiorów będzie uratowana. Ponadto siatki można wygodnie wieszać w różnych miejscach mieszkania.

• Rajstopy i pończochy

Mimo pozornej absurdalności, ta opcja również nadaje się do przechowywania cebuli. Nylonowe rajstopy dobrze przepuszczają powietrze i są dość pojemne.

Niezależnie od tego, które opakowanie wybierzesz, przechowuj cebulę w niewielkich warstwach. Maksymalna wysokość to 30–40 cm. Przy grubszej warstwie górne cebule zaczną uciskać na dolne, co doprowadzi do przedwczesnego zepsucia.

Jak prawidłowo przechowywać cebulę bez piwnicy?

Znalezienie odpowiedniego miejsca do przechowywania cebuli w mieszkaniu nie jest takie proste. To warzywo jest bardziej kapryśne niż ziemniaki czy marchew. Postaraj się zapewnić mu warunki opisane poniżej.

• Temperatura

Przy metodzie zimnej cebulę przechowuje się w temperaturze 0–3 stopni. Wtedy jej świeżość utrzymuje się co najmniej 6 miesięcy. Jednak w warunkach mieszkaniowych trudno zapewnić tak niską temperaturę. Nie zaleca się przechowywania warzyw w lodówce, ponieważ tam wysychają, a leżącym obok produktom nadają miękkość i nieprzyjemny zapach. Balkon również nie wchodzi w grę: w przypadku gwałtownych wahań temperatury na łusce tworzy się kondensat, prowadzący do gnicia.

Dlatego gospodyniom mieszkającym w mieszkaniu pozostaje tylko ciepły sposób przechowywania. Zakłada on utrzymywanie temperatury na poziomie 15–22 stopni.

Nie można przechowywać cebuli w pobliżu źródeł ciepła. Na przykład obok grzejnika.

• Wilgotność

Cebulę należy przechowywać w pomieszczeniu o wilgotności 60–70%. Nie powinno być wahań tego wskaźnika. Nie wolno umieszczać cebul w pobliżu płyty grzewczej, pod zlewem, w łazience ani w toalecie.

• Oświetlenie

Jeśli zaleca się suszenie cebuli w bezpośrednim świetle słonecznym, to przechowywać ją należy wyłącznie w ciemnym miejscu. Długotrwałe działanie promieni UV prowadzi do przesuszenia powierzchni i pogorszenia aromatu.

Podsumowując trzy opisane powyżej warunki, można dojść do wniosku o najlepszych miejscach do przechowywania cebuli. Są to spiżarnia, kąt pokoju, miejsce pod łóżkiem, antresola. Jeśli zamierza Pan/Pani przechowywać warzywa w kuchni, proszę wybierać miejsca z dala od pieca i zlewu.

Przechowywanie cebuli w warunkach domowych: FAQ

Pytanie: Z jakimi warzywami nie można przechowywać cebuli?

Odpowiedź: Z ziemniakami, marchewką, burakami i kapustą. Warzywa te wymagają wyższej wilgotności w pomieszczeniu. Natomiast cebulę można przechowywać obok czosnku. Mają one podobną strukturę, a ze względu na wysoką zawartość fitoncydów nie przytłumiają wzajemnie swojego smaku.

Pytanie: Jak zagwarantować przedłużenie trwałości cebuli do połowy wiosny?

Odpowiedź: Można lekko przypalić jej korzenie. Jednak wtedy cebul nie będzie można posadzić wiosną. Drugi sposób – posypać warzywa kredą w proporcji 200 g na 10 kg.

Pytanie: Które odmiany cebuli nie nadają się do długiego przechowywania?

Odpowiedź: Najgorzej przechowują się odmiany wczesne, słodkie i półsłodkie. Mają mniej fitoncydów niż ostra żółta cebula. Wskutek tego bakterie szybko się mnożą. Do wiosny raczej nie „dotrwają” następujące odmiany: Jałtańska (Krymska), Exhibition, Aleko.

Zatem zachowanie cebuli do wiosny to trudne, ale całkiem wykonalne zadanie. Należy zadbać o terminowe zbiory, prawidłowo wysuszyć owoce, wybrać odpowiednie pojemniki i miejsce. Jeśli będzie Pan/Pani zwracać uwagę na szczegóły, przez 6–7 miesięcy będzie mógł/mogła przygotowywać potrawy ze świeżych i aromatycznych cebul.