Jak prawidłowo zamrozić wiśnie na zimę: wybieramy najlepszy przepis

Wielu posiadaczy sadów wiśniowych zastanawia się nad tym, jak zamrozić wiśnie w zamrażarce. Latem bowiem bogaty zbiór nie ma gdzie się podziać: świeżych jagód o kwaśnym smaku nie sposób jeść kilogramami. Szkoda, że owoce się marnują. A w chłodnej porze roku organizm właśnie potrzebuje witaminowego wsparcia, ale nic już nie rośnie. Opowiemy, jak prawidłowo zamrozić wiśnie na zimę z pestkami i bez, we własnym soku, w syropie i na inne sposoby.

Po co mrozić wiśnie w domu?

Mrożenie to jeden z najlepszych sposobów na przedłużenie okresu przydatności do spożycia warzyw, owoców i jagód. Jeśli jest przeprowadzone prawidłowo, w owocach w 90–100% zachowują się cenne substancje: witaminy, makro- i mikroelementy, kwasy organiczne.

Pod względem składu chemicznego mrożona wiśnia praktycznie nie ustępuje świeżej. Ma kaloryczność 45–50 kcal na 100 g (jeśli nie dodano cukru) i w dużych ilościach zawiera następujące substancje:

• witamina A i beta-karoten;
• witaminy z grupy B;
• potas;
• magnez;
• żelazo;
• miedzi;
• kwasy tłuszczowe omega-3;
• błonnik pokarmowy.

Spożywając zimą mrożoną wiśnię, wspierasz zdrowie układu odpornościowego, nerwowego, sercowo-naczyniowego i hormonalnego organizmu. Oraz zyskujesz zastrzyk energii i doskonałego nastroju.

Przygotowaną wiśnię bez pestek wygodnie jest używać w kuchni. Nadaje niepowtarzalny smak pierogom, ciastom, knedlikom, naleśnikom, kaszom. Natomiast owoce z pestkami można spożywać jako samodzielny deser lub gotować z nich kompot.

Obecnie w sprzedaży łatwo można znaleźć mrożone produkty, w tym wiśnie. Ale nikt, poza producentem, nie zna w 100% technologii, jaka została zastosowana, ani jak świeży był surowiec. Dlatego jeśli masz taką możliwość, mroź owoce samodzielnie w warunkach domowych. Wtedy zimą będziesz pewny jakości produktu.

Przygotowanie wiśni do mrożenia

Aby prawidłowo zamrozić wiśnie, należy najpierw wszystko dobrze przygotować. W przeciwnym razie w lodówce jagody zamienią się w papkę o kwaśnym lub alkoholowym posmaku. Wykonaj następujące zalecenia:

1. Przebierz wiśnie. Usuń szypułki, liście, wyrzuć nadpsute, uszkodzone i robaczywe owoce. Pamiętaj, że do mrożenia nadają się tylko dojrzałe (ale nie przejrzałe) jagody. Odstęp czasu między zbiorem a przygotowaniem powinien być jak najmniejszy, w przeciwnym razie wiśnie puszczą sok i staną się nieodpowiednie do mrożenia.
2. Opłucz owoce. Należy wsypać je do durszlaka i umieścić pod chłodną, bieżącą wodą. Jeśli temperatura będzie wysoka, owoce wkrótce puszczą sok. Myj wiśnie dokładnie, aby nie pozostały na nich żadne ślady.
3. Osusz surowiec. Wyłóż owoce równą warstwą na ręcznik. Wchłonie on nadmiar wilgoci. Poczekaj, aż jagody całkowicie wyschną.
4. Przygotuj pojemniki. Do mrożenia nadają się szczelne woreczki z zamknięciem, kubeczki z pokrywkami, plastikowe pojemniki. Nie można używać zwykłych woreczków foliowych, ponieważ łatwo się rwą i przepuszczają obce zapachy. A obok owoców w zamrażarce najprawdopodobniej będą leżeć mięso, ryby i inne produkty.

Jak zamrozić wiśnie z pestkami?

Wiśnia z pestkami ma bardziej estetyczny wygląd niż owoce bez pestek. Zachowuje prawie cały sok i maksimum witamin, dlatego lepiej nadaje się do spożycia jako samodzielny deser. Oferujemy dwa przepisy na mrożenie owoców.

Klasyczny przepis

Przed głównym przygotowaniem czystą i osuszoną wiśnię należy wstępnie zamrozić:

1. Weź deskę do krojenia lub szeroki talerz i przykryj folią spożywczą.
2. Na wierzchu ułóż owoce tak, aby się nie stykały.
3. Umieść w zamrażarce na 2–3 godziny.

Jeśli jagody nie przyklejają się do folii, są gotowe do następnego etapu:

1. Ostrożnie rozłóż wiśnie w woreczkach pojedynczą warstwą.
2. Wypuść powietrze i zamknij (szczelnie zawiąż).

Wskazane jest mrożenie owoców z myślą, że porcję zużyjesz jednorazowo. Wystarczy umieścić w woreczku 200-300 g, maksymalnie – 500 g. Produkt nie nadaje się do ponownego mrożenia, ponieważ w takim przypadku traci wartości odżywcze.

Jeśli używasz plastikowego pojemnika, w trakcie rozkładania posyp wiśnię niewielką ilością cukru lub cukru pudru. Zapobiegnie to sklejaniu się owoców, ale wzrośnie kaloryczność produktu.

W kostkach lodu

Ten niezwykły przepis na mrożenie przyda się miłośnikom koktajli. Otrzymasz porcjowane kostki lodu z całymi wisienkami w środku. Takie owoce wyglądają bardzo estetycznie.

Przygotuj kwadratowe foremki do lodu, dokładnie je umyj. Włóż do środka wisienki. Zalej do każdej foremki zimną przegotowaną wodę. Owiń wierzch folią spożywczą i wyślij owoce do zamrażarki.

Jak zamrozić wiśnie bez pestek?

Główną zaletą wiśni bez pestek jest to, że wygodnie używa się jej do przygotowywania potraw. Ale przed mrożeniem trzeba będzie dłużej się z nimi uporać.

Aby usunąć pestki, użyj specjalnej maszynki. Jest sprzedawana w sklepach gospodarstwa domowego i internetowych, kosztuje około 12–24 zł. Jeśli nie ma możliwości zakupu maszynki, weź prostą agrafkę.

Rozważymy przepisy na mrożenie owoców bez pestek.

Prosty przepis

Musi Pan/Pani wykonać te same kroki, które są opisane w klasycznym przepisie na mrożenie wiśni z pestkami. Tylko proszę działać szybko. Jak tylko usunie Pan/Pani pestki, proszę włożyć owoce do lodówki, aby je przymrozić, żeby nie puściły soku.

We własnym soku

Ten przepis zakłada mrożenie wiśni w plastikowym pojemniku:

1. Na początek proszę przygotować słodkie zalewanie. Proszę wziąć 0,5 kg wiśni bez pestek i 250 g cukru, zmiksować w blenderze do uzyskania jednolitej masy.
2. Proszę wyłożyć owoce do plastikowego pojemnika, zostawiając 2–3 cm u góry.
3. Proszę zalać słodką masą wiśniową i włożyć do zamrażarki.

W syropie cukrowym

Do przygotowania syropu potrzebuje Pan/Pani 1 litr wody i 1,5 kg cukru. Proszę gotować mieszankę na dużym ogniu, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.

Wiśnie proszę wyłożyć do plastikowego pojemnika. Proszę zalać je syropem do 2/3 wysokości. Proszę zostawić w pokoju na 2–3 godziny, aby owoce dobrze nasiąkły. Następnie proszę włożyć do zamrażarki.

Przetarta

To jest przepis na gotowe smaczne nadzienie do wypieków, naleśników i pierogów. Proszę wziąć owoce i cukier w proporcji 3/1 i włożyć do blendera. Proszę miksować przez 2–3 minuty. Proszę rozłożyć mieszankę do kubeczków lub plastikowych pojemników i zamrozić.

Jak długo można przechowywać mrożone wiśnie?

Optymalna temperatura przechowywania to minus 16–20 stopni. W takich warunkach produkt można spożyć w ciągu 6–10 miesięcy.

Jeśli dodał Pan/Pani do owoców cukier, okres przydatności do spożycia wydłuża się do 12–16 miesięcy.

W żadnym wypadku nie wolno jeść przeterminowanej wiśni z pestkami. Te ostatnie zawierają amigdalinę, która podczas długiego przechowywania rozkłada się i uwalnia toksyczną substancję – kwas cyjanowodorowy.

Tak więc zamrożenie wiśni w zamrażarce nie jest wcale trudne. Biorąc pod uwagę czynności przygotowawcze, poradzi sobie Pan/Pani w ciągu 1 godziny lub nawet szybciej. Jeśli chce Pan/Pani uzyskać jak najbardziej wartościowy produkt, proszę nie dodawać do owoców cukru. Zimą wyjmie Pan/Pani z lodówki owoce, które nie tylko poprawią smak ulubionych potraw, ale także nasycą organizm witaminami.