Jak często wymieniać deski do krojenia

Deski do krojenia to jeden z najbardziej niezbędnych przedmiotów w każdej, nawet najskromniejszej kuchni. Z czasem rysują się, zapychają drobinami jedzenia i włóknami ze ściereczek do mycia, stając się niebezpieczne dla zdrowia domowników. Dlatego deski do krojenia trzeba wymieniać. Jak często? Specjaliści i kucharze zalecają nie rzadziej niż raz w roku. Tego wymagają normy sanitarno-higieniczne. Podobnych terminów powinny przestrzegać gospodynie domowe, które regularnie gotują.

Liczba desek

Raz w roku wystarczy wymieniać deski, jeśli jest ich kilka, minimalnie 3–4 sztuki:

• do mięsa;
• ryb;
• chleba;
• produktów spożywanych na surowo.

Logiczne jest, że im rzadziej używa się każdej pojedynczej deski, tym dłużej pozostaje ona użyteczna. Jeśli desek jest jedna lub dwie, szybciej zapychają się brudem i stają się siedliskiem chorobotwórczych bakterii, które łatwo przedostają się na żywność.

Materiały desek

Ponadto ważne jest uwzględnienie miękkości deski. Im jest ona wyższa, tym łatwiej uszkodzić powierzchnię i szybciej wypełnia się ona drobinami.

Najpopularniejsze materiały na deski do krojenia:

• drewno,
• plastik,
• szkło.

Drewniane

Drewno to najpopularniejszy, można powiedzieć klasyczny materiał do produkcji desek do krojenia. Jest jednak najczęściej krytykowany za niehigieniczność. Warto to wyjaśnić: wszystko zależy od gatunku drewna. Deski sosnowe, brzozowe i inne miękkie są najtańsze i szybko tracą wygląd oraz przydatność do użytku.

Jeśli natomiast wybierze się wysokiej jakości deskę, na przykład z dębu lub buku, posłuży ona przez pełny okres.

Ważne

Magazyn czystosc.decorexpro.com zdecydowanie odradza moczenie drewnianych desek do krojenia, a nawet pozostawianie ich w zlewie. Drewno jest materiałem porowatym, podatnym na pęcznienie. Podczas wysychania nieuchronnie pojawiają się w nim mikropęknięcia, w których chętnie osiedlają się i utkną bakterie.

Pielęgnacja deski. Najlepszy sposób to zaraz po użyciu zeskrobać górną warstwę drewna nożem, a następnie dokładnie umyć z detergentem, opłukać wrzątkiem i osuszyć ręcznikiem lub ściereczką.

Plastikowe

Wraz z rozwojem nowoczesnych technologii do użytku na stałe weszły plastikowe deski do krojenia. Są stosunkowo tanie, a ich wybór jest bardzo duży i różnorodny. Lepiej wymienić taką deskę od razu, gdy jej powierzchnia przestanie być gładka i się „zetrze”. Na plastiku jest to zawsze widoczne.

Należy również zachować ostrożność przy wyborze tanich plastikowych desek. Niektóre z nich mogą być bowiem pokryte lub wykonane z użyciem toksycznych substancji chemicznych, które są szkodliwe dla zdrowia. Nie sposób się tego dowiedzieć, ale można zabezpieczyć się, nie kupując najtańszych z nich.

Szklane

Najbardziej odporne na zużycie i najbardziej higieniczne deski do krojenia to te szklane. Choć taką deskę można wymieniać znacznie rzadziej niż dwa poprzednie typy, szkło ma bardzo specyficzne cechy. Najbardziej niewygodną z nich jest to, że jest dość śliska. Drugą mało przyjemną cechą jest dźwięk wydawany przy kontakcie noża z powierzchnią deski. Trzecia – noże szybciej się tępią.

Jak przedłużyć żywotność

Jak dezynfekować deski, aby pozostały zdatne do użytku nieco dłużej:

1. Nacierać olejem mineralnym i/lub woskiem.Przede wszystkim dotyczy to desek drewnianych. Ten sposób pomoże uniknąć wchłaniania zapachów w powierzchnię i zapobiegnie wysuszeniu. Należy pamiętać, że koniecznie trzeba używać właśnie oleju mineralnego, a w żadnym razie nie roślinnego ani technicznego. Do tych celów doskonale nadaje się wazelina kosmetyczna.
2. Traktować środkami dezynfekującymi. Aby przedłużyć żywotność deski do krojenia, należy okresowo ją dezynfekować.

Dezynfekcję przeprowadza się specjalnymi preparatami:

• słabym roztworem chloru;
• wodą utlenioną;
• chlorheksydyną.

Jeśli chemia jest niepożądana, to domowymi sposobami:

• cytryną;
• kwasem octowym;
• sodą oczyszczoną;
• solą.

Wysokiej jakości, twarde deski, pod warunkiem, że w kuchni są co najmniej trzy, wymienia się idealnie raz w roku. Jeśli deska do krojenia jest używana rzadko, bez problemu służy dwa lata, a nawet dłużej. W każdym razie po każdym użyciu należy ją umyć z użyciem środka czyszczącego, najpierw gąbką, a następnie szczotką, i okresowo dezynfekować. Wtedy sprzęt kuchenny zawsze będzie dobrze wyglądał i pozostanie bezpieczny dla zdrowia.