Jaka jest różnica między cukinią a kabaczkiem?

Gdy staje przed Państwem zadanie przygotowania kulinarnego arcydzieła, ważne jest, aby zrozumieć, czym różni się cukinia od kabaczka. Zewnętrzne różnice są oczywiste: zwykłe kabaczki są prawie zawsze większe, jasnozielone, o prostym warzywnym smaku. Cukinia to zdrobnienie od dyni (po włosku „zucca”). Owoce cukinii mają około 15 cm długości, z jaskrawą, trawiastą skórką i białym, delikatnym, słodkawym miąższem.

Jak odróżnić cukinię od kabaczka?

Zanim zaczniemy mówić o różnicy między kabaczkiem a cukinią, warto wyjaśnić:

Cukinia to odmiana kabaczka, po raz pierwszy opisana przez włoskich hodowców w 1901 roku. Obie rośliny należą do rodziny dyniowatych.

Zarówno krzewy, jak i owoce cukinii wyraźnie różnią się od białego, „zwykłego” kabaczka. Jakie różnice od razu rzucają się w oczy:

• Owoce cukinii są mniejsze, o intensywnie zielonym kolorze.
• Są słodsze, delikatniejsze, jadalne na surowo.
• Pestki słabo się formują, skórka długo nie twardnieje, przez co trwałość cukinii jest znacznie lepsza.
• Często bywają żebrowane.
• Skórka nie jest kolczasta, bez sztywnego omszenia.
• Rośliny są bardziej zwarte ze względu na słabą rozgałęzienie, mają większe, ładniejsze liście na długich ogonkach.
• Więcej kwiatów żeńskich, odpowiednio plon jest 2-4 razy wyższy.
• Dojrzewa później, ale wypełnia się szybciej.
• Wyróżnia się ciepłolubnością.

Różnica na zdjęciu:

Porównanie w tabeli:

Cechy kabaczka zależą od odmiany i mogą się różnić od podanych w tabeli.

Cukinia – co to jest i z czym się je?

W swojej ojczyźnie, we Włoszech, cukinie dojrzewają, gdy wciąż panuje nieznośny upał. Doskonale orzeźwiają. Gospodynie nie muszą długo stać przy kuchence, aby przygotować obiad lub kolację. Cukinię kroi się w cienkie paski i plasterki, ściera na grubej tarce i w takiej postaci dodaje do zimnych letnich makaronów, sałatek, przekąsek.

Młode, niewielkie cukinie spożywa się bez obróbki termicznej.

Są smaczne, soczyste, bardziej przypominają ogórki niż zwykłe cukinie. Aby dodać im wyrazistości, już rozdrobnione cukinie miesza się z cebulą lub miętą i skrapia sokiem z cytryny. Po 20-30 minutach marynowania warzywo staje się bardzo pikantne i jeszcze smaczniejsze.

Z czym łączy się cukinię:

• ser Feta, Parmigiano, ricotta;
• pomidory koktajlowe;
• cytryna;
• świeża mięta, bazylia;
• łodygi selera;
• sos pesto;
• anchois;
• sezam;
• oliwki i oliwa z oliwek.

Niezwykłe o zwykłych cukiniach

Trudno uwierzyć, ale przez długi czas spożywano tylko nasiona cukinii. Po XVI wieku trafiła z Ameryki do Europy i była uprawiana głównie w ogrodach botanicznych. Po XVIII wieku cukinia stała się popularna jako warzywo.

Interesujące fakty:

• Istnieje wiele odmian cukinii o żółtej, zielonej i prawie czarnej skórce, w paski i cętki, o różnych kształtach, rozmiarach i walorach smakowych.
• Grupa białych owoców, charakteryzująca się wysoką wydajnością, jest bogata w odmiany uzyskane w wyniku krzyżowania z cukinią (Rolik, Biełogor F1, Biełopłodnyj, Jakor itp.).
• Większość odmian ma sztywne owłosienie na liściach, łodygach, a czasem na owocach. Zbiór zaleca się przeprowadzać w rękawiczkach, a kolczastą skórkę do potraw obierać.
• Wszystkie rodzaje cukinii są lepiej przyswajalne i mają najlepsze walory smakowe w młodym wieku.
• Kaloryczność warzywa wynosi 27 kcal na 100 g. Owoce zawierają dużo potasu, żelazo, witaminy C, B1, B2 i B6, PP, karoten.
• Duszony miąższ cukinii jest zalecany do żywności dla dzieci i diety rekonwalescentów. Korzystnie wpływa na trawienie i pomaga wzmocnić odporność.

Pytania i odpowiedzi

Jak poprawnie: zucchini czy cukinia?

Za poprawną uważa się wersję z jedną literą „k”. Taka pisownia jest zarejestrowana w najbardziej autorytatywnym obecnie słowniku „Rosyjski słownik ortograficzny RAN” pod redakcją W. W. Łopatina. Mimo to oba warianty występują równie często, także na opakowaniach z nasionami.

Co jest zdrowsze?

Różnica w korzyściach między cukinią a zucchini jest niewielka. Włoski kuzyn jest mniej kaloryczny (zawiera 16-24 kcal). Spożywanie go razem ze skórką pozwala zachować więcej witamin, w szczególności witaminy C. Jednocześnie cukinia jest również bogata w kobalt i krzem, które wspomagają produkcję kolagenu i metabolizm kwasów tłuszczowych (pomagają zachować piękno i młodość).

Na terytorium Rosji zucchini zaczęły pojawiać się w latach 80. XX wieku. Chociaż nie wyparły one zwykłych białych cukinii, również zdobyły wielką popularność. Wielu używa ich tak samo jak zwykłej odmiany warzywa, nie widząc szczególnej różnicy w smaku. Różnice smakowe mogą wychwycić smakosze i ci, którzy przygotowują oryginalne czekoladowe babki z zucchini lub włoską pastę miętową.