Jak najlepiej przyprawić kocioł żeliwny lub aluminiowy i czy jest to konieczne?

Nowy kocioł wymaga uwagi. Przed pierwszym gotowaniem należy go wygrzać. Po co eksperymentować z wysokimi temperaturami? Chodzi o to, że wyroby metalowe – dowolne – są odlewane w formach. Aby oddzielić żeliwny lub aluminiowy kocioł czy garnek od formy, pokrywa się je warstwą oleju technicznego. Jeśli nie chcesz cieszyć się smakiem i zapachem smaru maszynowego zamiast pilawu, to przed pierwszym użyciem naczynie należy koniecznie wygrzać. Usunie to resztki smaru.

Jak wygrzać żeliwny kocioł?

Brzmi skomplikowanie, ale proces jest dość prosty. Najważniejsze to przestrzegać zasad i nie poparzyć rąk ani innych części ciała, a także nie spalić kuchni.

Istnieje kilka sposobów na wygrzanie żeliwnego kotła.

• Na otwartym płomieniu.

Nowe żeliwne naczynie należy umyć ciepłą wodą z detergentem. Następnie nagrzewać kocioł na otwartym ogniu przez 2–3 godziny. Można użyć kuchenki gazowej, ale lepiej robić to na świeżym powietrzu. Podczas spalania olej maszynowy wydziela gryzący dym, dlatego w pomieszczeniu lepiej nie stosować tej metody.

Sygnałem do zakończenia procesu jest zniknięcie ciemnych plam z powierzchni kotła.

• Na otwartym ogniu z użyciem soli kamiennej. Sposób do stosowania w pomieszczeniach.

Do żeliwnego kotła potrzeba od 2 do 3 kg soli kuchennej. Użyj soli kamiennej gruboziarnistej, ekstra nie nadaje się.

Nagrzewanie naczynia na ogniu z solą zajmie od 1 do 2 godzin. Sól powinna stać się równomiernie brązowa, ponieważ będzie adsorbować olej maszynowy. Należy ją wyrzucić.

• Wygrzanie z olejem.

Ta operacja jest dodatkowa po suchym wygrzewaniu. Żeliwny kocioł ma tendencję do rdzewienia, dlatego smarowanie jest jednak konieczne.

Do rozgrzanego kotła wlać 1 litr oleju – oliwkowego, bawełnianego, słonecznikowego. Poczekać, aż olej się zagotuje, i ostrożnie przechylić naczynie tak, aby płyn pokrył wszystkie ścianki kotła. Pozostawić na ogniu na 2 godziny.

Jeśli pozwalają na to rozmiary piekarnika, to wygrzewanie z olejem można przeprowadzić w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 2 godziny.

Po obróbce pozostaw kocioł do ostygnięcia. Nie wlewaj do niego wody! Żeliwo to kruchy materiał i naczynie może pęknąć. Po całkowitym ostygnięciu umyj kocioł ciepłą wodą z detergentami.

Jak wygrzać aluminiowy kocioł?

Aluminiowy kocioł to opcja budżetowa. Takie naczynie kosztuje mniej niż jego żeliwni odpowiednicy i jest znacznie lżejsze. Ale garnki aluminiowe szybko się nagrzewają i równie szybko stygną, więc nie będzie efektu duszenia, jak w żeliwie.

Aluminium to łatwo topliwy metal, dlatego wypalanie takiego kazana należy przeprowadzać ostrożnie. Ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo, że zamiast naczynia otrzymamy metalową bryłę.

Obecnie na półkach sklepowych pojawiły się aluminiowe kazany z powłoką nieprzywierającą. Takiego naczynia nie wypala się przed użyciem!

Celem wypalania aluminiowego kazana jest wytworzenie warstwy tlenków na powierzchni. Po tym wolnym aluminium nie będzie mogło przedostać się do żywności ani chemicznie reagować z żadnym składnikiem.

• Otwarty płomień.

Wypalić aluminiowy kazan można na zewnątrz na ognisku, podobnie jak jego żeliwnego kuzyna. Ale ogień powinien być poniżej średniego. Wskazane jest używanie surowego drewna, które nie daje wysokiej temperatury spalania. Czas trwania zabiegu nie więcej niż 1,5 godziny.

Podczas obróbki temperaturowej naczynia aluminiowego należy koniecznie uważać. W przeciwnym razie ryzykujesz nie wypalenie kotła, ale jego stopienie!

• Użycie soli kuchennej.

Zasada działania taka sama jak w przypadku naczyń żeliwnych. Ale – słaby ogień, a czas obróbki wynosi nie więcej niż 1,5 godziny. Sól powinna stać się kremowo-brązowa.

Po wypaleniu sól nie może być używana, ponieważ wchłonęła olej maszynowy.

• Użycie oleju roślinnego lub tłuszczu zwierzęcego.

Kolejność działania taka sama jak przy wypalaniu naczyń żeliwnych. Ale aluminiowe kazany nie rdzewieją, ponieważ w składzie stopu nie ma żelaza. Dlatego nie ma sensu bawić się olejem! Ale jeśli chcesz, użyj oleju do wypalania naczyń aluminiowych.

Ogień poniżej średniego, czas obróbki wynosi 1,5 godziny.

Porada

Uważaj, aby nie poparzyć sobie rąk i innych części ciała!

Po wypaleniu pozostaw naczynie w spokoju do całkowitego ostygnięcia. Aluminium nie pęka od zmian temperatury, jak żeliwo. Ale nie warto ryzykować! Nie myj aluminiowego kazana za pomocą środków ściernych ani metalowych gąbek. Uszkodzisz warstwę tlenku aluminium. W efekcie potrawy zaczną się przypalać, a szkodliwy metal będzie przedostawać się do żywności.