Która płyta jest lepsza — indukcyjna czy elektryczna? Szczegółowe porównanie, aby wybrać sprzęt kuchenny prawidłowo

Płyta indukcyjna i elektryczna wyglądają identycznie. To gładka powierzchnia ze szkła ceramicznego z narysowanymi konturami palników. Jaka jest więc między nimi różnica? Czym różni się płyta indukcyjna od elektrycznej?
I czy w ogóle istnieje?

Zastanówmy się.

Zasada działania

Przede wszystkim wyjaśnijmy: zarówno płyta elektryczna, jak i indukcyjna działają na prąd. Różnica nie polega na źródle energii, ale na sposobie jej wykorzystania.

Płyta elektryczna wygląda nowocześnie, ale działa dokładnie tak samo, jak stara babcina kuchenka. Wewnątrz konstrukcji ukryte są mocne spirale. Nagrzewają się i przekazują ciepło na płytę ceramiczną. Rozgrzany palnik ogrzewa naczynie, a naczynie ogrzewa produkty.

Płyta indukcyjna jest bardzo podobna do elektrycznej, ale jej zasada działania jest inna.

Wewnątrz urządzenia ukryte są generatory wysokiej częstotliwości. Znajdują się one bezpośrednio pod palnikami. Po włączeniu płyty generator tworzy pole magnetyczne. Prąd indukcyjny ogrzewa naczynie, a wraz z nim żywność.

Oszczędność energii elektrycznej

Policzmy elementy, które ogrzewają dwa typy płyt.

Płyta elektryczna:

1. Najpierw nagrzewa się spirala, a wraz z nią pojemny palnik.
2. Potem – powierzchnia ceramiczna.
3. Następnie – naczynie.
4. I dopiero teraz – produkty.

Dla płyty indukcyjnej łańcuch jest znacznie krótszy.

1. Nagrzewa się naczynie.
2. A potem – jedzenie.

Dwa punkty zamiast czterech.

Ponadto płyta elektryczna ogrzewa cały palnik, niezależnie od tego, co na nim stoi: duży garnek czy malutka tygielek na jedną filiżankę kawy. Jeśli naczynie jest małe, ciepło będzie uciekać do otoczenia. Płyta indukcyjna nie ogrzewa powietrza, a tylko dno naczynia.

Płyta indukcyjna zużywa o 30% mniej energii elektrycznej niż nowoczesna płyta elektryczna Hi-Light. Jeśli masz stary model z żeliwnymi palnikami, różnica sięga 50%.

Szybkość nagrzewania

Im mniej punktów w łańcuchu, tym szybszy efekt. Pamiętasz, ile elementów musi ogrzać płyta elektryczna, zanim ciepło dotrze do jedzenia? Zgadza się, 3: palnik, spirala, naczynie.

Płyta indukcyjna od razu ogrzewa naczynie. Każda ciecz na niej wrze 2-3 razy szybciej.

Pamiętaj: zaoszczędzisz czas tylko na nagrzewaniu płyty i wrzeniu cieczy. Sam proces gotowania potrawy zajmie tyle samo czasu.

Przykład: gotujesz zupę. Na kuchence elektrycznej woda zagotuje się w 10 minut, a ziemniaki i makaron będą gotować się kolejne 15. Razem – 25 minut. Na płycie indukcyjnej woda zagotuje się w 3 minuty. Ale ziemniaki i makaron będą gotować się te same 15 minut, więc łącznie zajmie to 18 minut. Mniej, ale nie drastycznie.

Komfort użytkowania urządzeń

Główne zarzuty wobec kuchenek elektrycznych to długi czas gotowania i wysokie zużycie energii. Są za to znane, przewidywalne i niezawodne – dla wielu użytkowników to ważny czynnik.

Płyta indukcyjna podgrzewa ciecz szybciej. Tak szybko, że twardsze kawałki nie zdążą się nagrzać. Załóżmy, że się spieszysz i podgrzewasz zupę. Jeśli ustawisz palnik na maksimum, otrzymasz gorący bulion, a w nim zimne kawałki mięsa i warzyw. Po prostu nie zdążą się nagrzać. Aby równomiernie podgrzać danie, trzeba ustawić średnią moc, a więc gotowanie potrwa nieco dłużej.

Bezwładność cieplna

Każdy nagrzany przedmiot z czasem stygnie – jeden szybko, drugi długo. Proces ten nazywa się „bezwładnością cieplną”.

Płyta indukcyjna pod tym względem przypomina gazową: wyłączasz ją i naczynie natychmiast przestaje się nagrzewać. To bardzo wygodne, gdy ucieka mleko lub przypalają się naleśniki.

Ale co zrobić, jeśli trzeba trochę poddusić danie?

Drogie, wysokiej jakości modele mogą pracować na „niskich obrotach”. Skutecznie utrzymują niską temperaturę, a danie powoli się dusi. Jednak w niedrogich płytach taki tryb zawodzi: generator włącza się i wyłącza. W rezultacie albo przegotujesz danie, albo je niedogotujesz.

Kuchenka elektryczna stygnie długo. Jest to bardzo niewygodne, gdy zbyt mocno gotujący się barszcz wykipi. Ale doskonałe, jeśli zaparzasz owsiankę na gorącym mleku.

Bezpieczeństwo

Palniki na kuchence elektrycznej nagrzewają się do 500 stopni. Po włączeniu urządzenia nie wolno go dotykać. A po wyłączeniu również nie – palniki stygną długo.

Dzieci i zwierzęta domowe nie mogą zbliżać się do kuchenek elektrycznych! I nie ma znaczenia, czy kuchenka jest włączona, czy wyłączona.

Płyty indukcyjne stygną błyskawicznie. Ale nawet włączone są całkowicie bezpieczne:

• W trybie roboczym płyta się nie nagrzewa. Oparzyć można się tylko o naczynie.
• Palnik działa tylko wtedy, gdy stoi na nim naczynie. Jeśli oprzesz się dłonią o włączoną płytę, nic się nie stanie.
• Płyta podgrzewa tylko naczynie. Załóżmy, że postawisz małą miseczkę na szerokim palniku. Podgrzewać się będzie tylko ta miseczka, płyta poza jej obrębem pozostanie zimna.

Na płycie można kłaść widelce, łyżki, ściereczki. Nie nagrzeją się, a tym bardziej nie zapalą.

Naczynia do płyty indukcyjnej

Niektórzy użytkownicy myślą, że ze zwykłymi garnkami taka technika nie działa. W rzeczywistości tak nie jest.

Zwykły emaliowany garnek też zostanie «dostrzeżony» przez płytę — właściwie zwykły garnek będzie się nagrzewać pod wpływem pola elektromagnetycznego. Ale sprawność takich naczyń jest wielokrotnie niższa. Ponadto dno starych garnków jest zwykle nierówne, a wypukłe. Pod wpływem pola magnetycznego one buczą i grzechoczą.

Doskonale nadają się do płyt indukcyjnych nowoczesne garnki ze stali nierdzewnej z równym, grubym dnem. Jeśli właśnie takie Państwo posiadają, kupowanie nowych naczyń nie jest konieczne.

Aby dowiedzieć się, czy Państwa miski i garnki nadają się do płyty indukcyjnej, należy przyłożyć do nich magnes. Jeśli się przyklei, oznacza to, że nie nadają się.

Ale w idealnym przypadku do płyty indukcyjnej używa się naczyń ze specjalnym symbolem w postaci rozciągniętej spirali. Takie naczynia są wykonane z metali ferromagnetycznych, a ich sprawność sięga 90%.

W razie chęci można kupić specjalne stalowe dyski. Układa się je na palnikach, a na nich stawia naczynia. W rezultacie płyta nagrzewa dysk, dysk nagrzewa garnek, a garnek nagrzewa wodę.

Ale sens takich działań jest niewielki. Główna zaleta płyt indukcyjnych: wysoka sprawność i bezpieczeństwo. Ogrzewając metalowy dysk, obniża się sprawność, a ponadto można się poparzyć o gorącą stal.

Wielofunkcyjność

Doświadczona gospodyni nawet na babcinej kuchence z żeliwnymi palnikami przygotuje świąteczną kolację z 10 dań. To możliwe – ale bardzo trudne.

Płytą indukcyjną steruje automatyka. Właściciel po prostu wybiera odpowiedni program, naciska przycisk – i proces rusza.

Płyta dopilnuje uciekającego mleka, wyłączy palniki, jeśli na panel wejdzie kot, podgrzeje danie do zadanego czasu. Można zwiększyć moc jednego palnika, przenosząc na niego energię z drugiego, niepracującego. Można połączyć dwa palniki w jeden.

Wyświetlacz, płynna regulacja temperatury, panele dotykowe… Wysokiej jakości płyta indukcyjna jest bardzo wygodna.

Nowoczesna płyta elektryczna nie wytrzymuje konkurencji. To urządzenie też ma superwygodne sterowanie – ale nie ma programów do przygotowywania konkretnych potraw.

Pielęgnacja i konserwacja

Płyta elektryczna rozgrzewa się do czerwoności – to mówi samo za siebie. Jeśli Państwo nie dopilnują mleka, ucieknie i przypali się – i będą Państwo czyścić wżarty brud. Ale nie jest to łatwe: zwykłe środki czyszczące rysują i niszczą panel szklano-ceramiczny. Będzie trzeba kupić specjalne preparaty, a kosztują one niemało.

Naczynia na takiej płycie «się parzą» — ich dno czernieje, a na ściankach pojawiają się ciemne plamy. Kolejny problem, który można rozwiązać, ale lepiej w ogóle się z nim nie spotkać.

I jeszcze raz powtórzymy: płyta indukcyjna nie nagrzewa się. Mleko, barszcz czy ciasto zetrą Państwo z niej tak samo łatwo, jak ze stołu. A naczynia na niej nie ciemnieją.

Ergonomia

Panel indukcyjny można zamontować w dowolnym miejscu na blacie kuchennym, a on zleje się z powierzchnią. Natomiast okap wbudowuje się w spód szafek wiszących na wysokości dogodnej dla właściciela.

Jeśli ma Pan/Pani mały stół, można położyć na płycie indukcyjnej deskę do krojenia lub produkty oczekujące na przygotowanie – nic im się nie stanie.

W przypadku płyty elektrycznej to nie przejdzie. Kładzenie na niej produktów jest ryzykowne – a co jeśli przypadkiem włączy Pan/Pani palnik?

Okap powinien znajdować się na wysokości 550 cm od płyty elektrycznej – wymóg ten jest zapisany w prawie. Szkło-ceramika rozgrzewa się, a więc może być przyczyną pożaru. Odległość pół metra oddzieli potencjalnie gorący okap od płomienia.

Obce dźwięki i hałas

Płyty elektryczne są całkowicie bezgłośne. Najstarsze modele mogą cicho buczeć, gdy nagrzewa się spirala, ale dźwięk ten jest prawie nie do usłyszenia.

Płyty indukcyjne, zwłaszcza te niedrogie, buczą. Działa w nich wbudowany wentylator – chłodzi generatory, aby się nie przegrzewały. W niedrogich modelach dźwięk jest cichy, ale jednak słyszalny. Natomiast wysokiej jakości markowe płyty są bezgłośne – mają doskonałą izolację akustyczną.

Szkodliwe promieniowanie

W sieci krążą legendy o szkodliwym promieniowaniu generowanym przez płyty indukcyjne. Podobne legendy krążyły o telewizorach plazmowych, kuchenkach mikrofalowych, laptopach i telefonach komórkowych.

Tak naprawdę wysokiej jakości płyta indukcyjna jest całkowicie nieszkodliwa. Nie szkodzi zdrowiu i nie psuje innego sprzętu. Pole magnetyczne powstaje tylko w momencie, gdy stawia Pan/Pani na płycie naczynie – i tylko pod dnem.

Być może Pana/Pani smartfon zacznie szwankować, jeśli położy go Pan/Pani bezpośrednio na palniku… Ale po co kłaść telefon na palniku? Czy to na indukcyjnym, elektrycznym, czy gazowym.

O płytach elektrycznych nie ma co mówić. Żadnego promieniowania tam nie ma i być nie może.

Cena

Zdecydował się Pan/Pani kupić płytę indukcyjną? Proszę przygotować się na wydatki.

Najtańsza płyta elektryczna «Bosch» na 4 palniki kosztuje 400 zł. Najdroższa – ponad 4000 zł.

Wariant ekonomiczny tej samej firmy «Bosch» również na 4 palniki, ale indukcyjny, kosztuje 920 zł. 2 razy drożej. A najdroższy i najbardziej zaawansowany – ponad 6000 zł.

Co zatem jest lepsze? Proszę spojrzeć na tabelę i porównać.

Wszystkie plusy i minusy tych urządzeń zebraliśmy w tabeli. Proszę patrzeć, porównywać, wybierać.