Czy można obejść się bez papieru pergaminowego przy pieczeniu bezy, ciastek i biszkoptu?

Papier pergaminowy się skończył, ale nie chcemy ryzykować i piec słodkości bez niego. Czym zastąpić papier pergaminowy przy pieczeniu bezy, ciastek, biszkoptu?

Jaka jest jego specyfika

Papier pergaminowy jest specjalnie przeznaczony do pieczenia. Nie przepuszcza tłuszczu i wody oraz charakteryzuje się wysoką wytrzymałością. Żywność pieczona na pergaminie nie traci swoich walorów smakowych i nie wchłania obcych zapachów. Wypieki nie wysychają i nie przypalają się. Do pieczenia używa się wyłącznie pergaminu spożywczego, który nie zawiera szkodliwych dla człowieka domieszek.

Czy można zastąpić tak przydatny w gospodarstwie przedmiot? Odpowiedź — tak! Z domowych środków nadają się:

• papier do pisania,
• kalka techniczna,
• silikonowe formy i maty,
• folia aluminiowa,
• rękawy do pieczenia,
• opakowanie po mące.

Zastępujemy papierem do pisania

Można zastąpić papier pergaminowy zwykłym. Ten sposób nadaje się do pieczenia biszkoptu. Do tak delikatnego deseru jak beza lepiej użyć grubego papieru. Najważniejsze, aby nie było na nim nadruków, ponieważ atrament pozostanie na cieście i zepsuje smak.

Przed wyłożeniem ciasta na papier należy go obficie natłuścić. Najlepiej sprawdzi się masło lub margaryna. Aby przyspieszyć proces, masło wcześniej rozciera się na krem. Roztapianie masła jest niepożądane: wtedy papier się tylko rozpadnie.

Kalka techniczna

Wypieki nie przypalą się na kalce. Jest ona używana w przemyśle krawieckim przy wykonywaniu wykrojów ubrań. Podobna jest do pergaminu zarówno z wyglądu, jak i właściwości. Przed użyciem należy upewnić się o czystości materiału.

Różnica polega na tym, że kalka nie została wcześniej natłuszczona. Należy to zrobić samodzielnie, podobnie jak w przypadku papieru do pisania. Zastąpić papier do pieczenia kalką można wtedy, gdy ciasto nie wymaga długiego pieczenia. Kalka nie jest tak wytrzymała jak jej kulinarny konkurent.

Silikonowe formy i maty

W sprzedaży dostępne są formy silikonowe. Formy są produkowane w różnych rozmiarach i przeznaczeniach: do muffinek, do ciastek. Sprzedawane są nawet silikonowe maty do obszernych wyrobów cukierniczych. Zaletą silikonu jest to, że można go używać wielokrotnie. Materiał nadaje się do pieczenia każdego rodzaju.

Rada! Aby wyjąć ciastka z foremek i ich nie uszkodzić, najpierw pozwól im nieco ostygnąć, następnie podważ brzegi łopatką, odwróć i postukaj w dno.

Papier z powłoką silikonową — to nowy wynalazek, który podbił serca gospodyń domowych. Jest dostępny w arkuszach i rolkach. Każdy arkusz można użyć nawet 8 razy. Taki materiał wymaga minimalnej pielęgnacji, a będzie służył długo i niezawodnie.

Folia

W sytuacjach awaryjnych, gdy nie ma innego wyjścia, wystarczy również folia aluminiowa. Materiał ten jest bardzo kruchy, dlatego przy przenoszeniu na niego ciasta należy działać bardzo ostrożnie. Folia ma tendencję do nagrzewania się, dlatego trzeba stale kontrolować temperaturę w piekarniku, aby wypieki się nie przypaliły.

Magazyn czystosc.decorexpro.com zaleca używanie folii do pieczenia produktów, które obficie wydzielają sok. Zazwyczaj zawija się w nią ryby z warzywami. Folia zachowuje sok i aromat produktów. Do wypieku ciast, ciasteczek i innych słodkości jest używana rzadko.

Rękaw do pieczenia i opakowanie po mące

Papier do pieczenia można zastąpić zwykłym rękawem do pieczenia. Rękawy charakteryzują się wysoką odpornością na wysokie temperatury. Rękawy lepiej stosować w ostateczności, gdy nie ma pod ręką innych środków. Produkt nie pozwoli przypalić się wypiekom — to jedyna jego zaleta.

Czy zwróciłeś uwagę, z czego wykonane jest opakowanie po mące? Jest bardzo podobne właściwościami do papieru pergaminowego. Często jest to zwykły papier do pieczenia. Przesyp mąkę do osobnego pojemnika, lekko natłuść opakowanie i przystąp do pieczenia. Ciasto układaj na wewnętrznej stronie opakowania, aby farba nie odbiła się na twoich ciastach.

Bez dodatkowych środków

Ciasteczka z niezbyt wymagającego ciasta można wyłożyć bezpośrednio na blachę bez użycia specjalnych środków. Wystarczy posmarować ją masłem lub margaryną.

Rada! Nie stosuj tego sposobu do takich wyrobów jak bezy czy makaroniki, bez papieru na pewno się przypalą. Za to metoda jest wygodna i oszczędna do wypieku ciast, zapiekanek, biszkoptu.

Można zmniejszyć ryzyko przypalenia wyrobu cukierniczego, jeśli pod ręką jest kasza manna. Wystarczy posypać nią natłuszczoną blachę. Zamiast kaszy można użyć bułki tartej. W ostateczności weź mąkę pszenną. Jeśli jest suchy chleb lub duże suchary, można je zmielić blenderem. Piec można na patelni z nieprzywierającą powłoką. Nie wymaga ona specjalnych pokryć, wystarczy posmarować dno i boki masłem.

Czego nie można używać, zasady bezpieczeństwa

Do wypiekanych wyrobów cukierniczych niebezpieczne jest używanie następujących materiałów:

1. Gazety. Jest to bardzo nietrwały rodzaj papieru, a do tego nasycony atramentem. Zostawią one ślady na wypiekach i raczej nie będą korzystne dla twojego organizmu.
2. Suchy papier do pisania nie jest używany. Przed położeniem na nim ciasta i włożeniem do piekarnika należy go koniecznie posmarować masłem, w przeciwnym razie nie będzie można oddzielić jedzenia od papieru.
3. Użycie oleju roślinnego do natłuszczania nie jest wskazane. Produkt nie chroni potraw przed przypalaniem, niezależnie od jego jakości. Za to smak i aromat na pewno zostaną zepsute.
4. Polietylen. Pod względem składu różni się od torebek do pieczenia. W wysokich temperaturach substancja może się stopić. Nie tylko potrawa zostanie zniszczona, istnieje również ryzyko uszkodzenia sprzętu kuchennego i urządzeń domowych, a także wypadków.

Zanim przystąpisz do gotowania z pomocą dostępnych materiałów, należy je przetestować. A co, jeśli nie wytrzymają próby w piekarniku? Po prostu umieść kawałek przedmiotu w rozgrzanym piekarniku i odczekaj 15 minut. Jeśli przedmiot nie zapłonie, nie zwinie się ani nie okopci, oznacza to, że jest bezpieczny i możesz przystąpić do tworzenia kulinarnych arcydzieł. Przed gotowaniem upewnij się, że materiały do pieczenia są nienaruszone i nie mają brudnych plam ani obcych zapachów.

Kuchnia to miejsce prawdziwej twórczości. Jeśli wykażesz się wyobraźnią, możesz z łatwością tworzyć arcydzieła, korzystając z tego, co masz pod ręką!