Cyklon liofilizowany czy sproszkowany – który jest lepszy, zdrowszy i smaczniejszy

Można dyskutować, która cykoria jest lepsza – rozpuszczalna czy liofilizowana. Jednak każdy wariant napoju ma swoich zwolenników. Eksperci radzą zapoznać się z informacjami na temat właściwości obu rodzajów cykorii, a dopiero potem wyciągać wnioski. Zarówno granulki, jak i proszek mają swoje plusy i minusy. Wybór jednego lub drugiego zależy od sytuacji.

Czym jest cykoria rozpuszczalna

Naturalna kawa to wspaniały napój o działaniu pobudzającym. Jednak nie każdy może ją pić ze względu na pewne przeciwwskazania. Cykoria uważana jest za zamiennik kawy. Produkuje się ją z korzeni rośliny o tej samej nazwie. Inaczej bylina ta nazywana jest endywią, goryczką, kwiatem tatarskim.

Do przygotowania napoju cykoria dostępna jest w kilku wariantach, jednym z nich jest rozpuszczalny proszek. Otrzymuje się go z wyciągu z korzenia endywii. Koncentrat wytwarza się metodą ekstrakcji, odparowując nadmiar płynu. W procesie produkcyjnym ekstrakt poddaje się suszeniu rozpyłowemu, uzyskując jako produkt końcowy brązowawy proszek o intensywnym smaku i aromacie, posiadający właściwości prozdrowotne.

Aby cykoria zachowywała swoje właściwości, ważne jest jej prawidłowe przechowywanie. Proszek powinien znajdować się w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Do przechowywania nadaje się chłodne, suche miejsce. Produkt należy spożyć przed upływem terminu ważności podanego na opakowaniu. Po tym czasie staje się mniej wartościowy, a smak napoju może się pogorszyć.

Wysokiej jakości proszek nie zawiera sztucznych dodatków nadających mu dodatkowy aromat lub poprawiających smak. W cykorii rozpuszczalnej nie ma również barwników. Degustatorzy określają smak napoju jako intensywny, lekko gorzki, z słodkawym posmakiem. Cykoria rozpuszczalna może być również granulowana.

A tak przy okazji, zwolennicy wszystkiego, co naturalne, przygotowują proszek do napoju w domu. Proces wygląda następująco:

• korzenie przepuszcza się przez maszynkę do mięsa, a następnie podsusza w piekarniku w temperaturze 90-95°C;
• gdy tylko z korzonków odparuje wilgoć, praży się je na suchej, gorącej patelni do uzyskania brązowego koloru;
• w procesie prażenia zachodzą reakcje chemiczne, którym towarzyszy powstawanie olejku eterycznego, nadającego napojowi charakterystyczny aromat;
• rozdrobnione i uprażone surowce następnie mieli się w młynku do kawy lub blenderze.

Przygotowany proszek parzy się, uzyskując napój korzystny dla zdrowia. Smak rozpuszczalnej cykorii można urozmaicić, dodając do niej mleko, miód, soki owocowe.

Czym jest cykoria liofilizowana

Cykorię liofilizowaną przygotowuje się według tej samej technologii co kawę liofilizowaną. Koncentrat napoju jest suszony z zastosowaniem specjalnej technologii, bez narażania na działanie wysokich temperatur:

• w specjalnej komorze wytwarzana jest próżnia;
• produkt jest szybko mrożony w bardzo niskich temperaturach;
• na wyjściu otrzymuje się lekkie kryształy w kolorze jasnobrązowym.

Uważa się, że w takim produkcie maksymalnie zachowane są wszystkie substancje odżywcze, w tym witaminy. Cykoria liofilizowana jest zalecana do żywienia dietetycznego. Napój szybko się parzy, kryształy całkowicie rozpuszczają się w wodzie. Produkt jest tak samo wygodny w użyciu jak cykoria w proszku. Korzyści zdrowotne cykorii są niezaprzeczalne, jeśli jest ona produkowana z wysokiej jakości surowców specjalnych gatunków.

Ponieważ przy produkcji produktu liofilizowanego stosuje się bardziej złożoną technologię, jest on droższy. Nie wszyscy producenci sumiennie wykonują swoje zadanie. Zamiast naturalnego produktu w słoiku z cykorią można spotkać podróbkę, do produkcji której użyto niezbyt korzystnych składników. Na przykład w skład może wchodzić maltodekstryna – dodatek wytworzony ze skrobi, należący do węglowodanów skoncentrowanych. W takim przypadku kryształy nabierają rudego odcienia i mocno się pylą.

Jako składniki mogą być dodawane również zmielone zboża. Ich obecność w składzie można określić za pomocą prostego testu. Należy rozpuścić w szklance wody pół łyżeczki cykorii, a następnie dodać do napoju kroplę jodu. Pojawienie się niebieskich smug będzie świadczyć o tym, że w cykorii jest obecna skrobia, która wydzieliła się z roślin zbożowych.

Podobieństwa i różnice?

Na początek warto wspomnieć, co łączy oba napoje. Cykoria w każdej postaci może mieć korzystny wpływ na zdrowie. Dzięki spożywaniu tego zamiennika kawy w organizmie zachodzą następujące zmiany:

• obniża się poziom cukru we krwi;
• normalizuje się mikroflora jelit;
• przyspiesza się metabolizm;
• poprawia się praca mięśnia sercowego;
• podnosi się poziom hemoglobiny;
• spowalniają się procesy starzenia w komórkach;
• stabilizuje się praca układu nerwowego;
• poprawia się stan skóry i włosów.

Wszystko to staje się możliwe dzięki obecności w napoju kwasu foliowego, inuliny, żelaza i innych mikroelementów, flawonoidów, witamin. Prawdą jest, że dla korzystnego działania cykorię należy spożywać regularnie. W napoju rozpuszczalnym substancje odżywcze występują w skoncentrowanej formie, dlatego efekt jego spożycia jest bardziej wyraźny.

Różnica między cykorią w proszku a liofilizowaną polega na innym sposobie produkcji. Napój w kryształkach jest wytwarzany przy użyciu bardziej złożonej nowoczesnej technologii, która pozwala zachować więcej cennych substancji ze względu na brak obróbki w wysokiej temperaturze. Początkowo cykoria była produkowana tylko w postaci płynnego koncentratu i proszku. Wariant liofilizowany pojawił się później.

Tabela porównawcza

W tabeli przedstawiono charakterystyki, zalety i wady każdego produktu. Zwięzła ilość informacji pozwala szybko ocenić główne parametry jednej i drugiej cykorii.

Cena cykorii zależy od marki i obecności dodatkowych składników. W sprzedaży dostępny jest napój w proszku z żeń-szeniem, borówką, maliną, dziką różą, suchą śmietanką.

Plusy i minusy cykorii rozpuszczalnej

Cykoria proszkowa cieszy się popytem ze względu na swoje właściwości zdrowotne i producenci to rozumieją. Dziś napój można znaleźć na półkach każdego sklepu w tej czy innej wersji. Niewątpliwe zalety produktu:

• pobudzający i uzdrawiający wpływ na organizm;
• wygodna forma wydania, pozwalająca szybko zaparzyć napój;
• możliwość wyboru cykorii z różnymi dodatkami;
• niska cena.

Jeśli chodzi o wady, przede wszystkim należy wyróżnić możliwość natknięcia się na niskiej jakości podróbkę. Napój wykonany z surowca niskiej jakości lub zawierający dodatkowe zanieczyszczenia okaże się znacznie mniej korzystny.

Ponadto cykoria wymaga specjalnych warunków przechowywania. Należy zadbać, aby po otwarciu opakowanie było szczelnie zamykane, w przeciwnym razie proszek będzie się zbrylał. Ponieważ jest to produkt wysokoskoncentrowany, może stanowić zagrożenie dla osób skłonnych do alergii. Napój po raz pierwszy należy spróbować w niewielkiej ilości, obserwując reakcję organizmu.

Plusy i minusy cykorii liofilizowanej

Cykoria liofilizowana wytwarzana jest w delikatnej technologii, która pozwala zachować maksimum składników odżywczych. Wybierają ją zwolennicy zdrowego stylu życia. Główne zalety produktu:

• mogą z niej korzystać osoby, dla których spożywanie kawy jest wykluczone ze względów medycznych;
• ma przyjemny smak i aromat;
• łatwo rozpuszcza się w wodzie;
• zawiera więcej cennych substancji w porównaniu z proszkową.

Teraz można przyjrzeć się wadom. Ze względu na skomplikowaną technologię produkcji, wymagającą drogiego sprzętu, cena produktu w tej formie jest znacznie wyższa. Napój liofilizowany powinny również ostrożnie spożywać osoby skłonne do alergii. Produktu nie można przechowywać byle gdzie, na przykład na parapecie czy stole. Aby zachować właściwości odżywcze, słoik z cykorią należy trzymać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Co lepiej wybrać

Wybierając cykorię w sklepie, zwraca się uwagę na cenę, markę, formę. Na przykład osoby starsze bardziej usatysfakcjonuje cykoria w proszku. Jest dwa razy tańsza w porównaniu z liofilizowaną. Nie ma obowiązku kupowania produktu pakowanego w szklane słoiki, co czyni go jeszcze droższym. Proszek w saszetce ma te same właściwości, a kosztuje znacznie mniej.

Miłośnikom kawy bardziej odpowie napój liofilizowany. Ma lepsze właściwości organoleptyczne, łagodniejszy smak. Cykorię w kryształkach wybierają zazwyczaj ci, którym zależą na leczniczych właściwościach rośliny. Podczas liofilizacji surowiec przechodzi delikatną obróbkę w niskiej temperaturze, dzięki czemu zachowuje więcej minerałów i witamin.

Ci, którzy nie ufają jakości gotowych produktów, mogą samodzielnie przygotować rozpuszczalną cykorię w domu. Proces ten nie jest skomplikowany, najważniejsze – zdobyć dobrej jakości surowiec. Po przygotowaniu napoju na dnie pozostanie osad, ale nie ma w tym nic złego. Za to można być pewnym, że do organizmu nie trafią żadne dodatki.

Zalecenia lekarzy

Lekarze zalecają spożywanie cykorii osobom w podeszłym wieku, u których nagromadziły się choroby serca i układu pokarmowego. Jednak przy chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy oraz zapaleniu błony śluzowej żołądka w fazie zaostrzenia nie należy spożywać napoju. Osobom z problemami z apetytem lepiej wypić filiżankę cykorii przed posiłkiem, aby pobudzić trawienie.

Cykoria pomoże również osobom z kamicą żółciową. Substancje zawarte w napoju będą stopniowo rozpuszczać kamienie. Przy regularnym spożywaniu cykoria obniża ciśnienie tętnicze, co jest ważne dla osób z nadciśnieniem.

Klasyczny napój bez mleka i cukru można stosować zewnętrznie do gojenia skaleczeń i ran. Przed rozpoczęciem regularnego spożywania cykorii warto skonsultować się z lekarzem prowadzącym, który uwzględni wszystkie przeciwwskazania i udzieli swoich zaleceń.

Na szczęście dziś klienci mają wybór, jaką cykorię nabyć. Niektórzy wybierają napój w proszku, inni wolą produkt liofilizowany. Można spróbować obu, aby ostatecznie utwierdzić się w swoich preferencjach. W każdej postaci napój przyniesie organizmowi niewątpliwe korzyści.